Receta de Kitchari ayurvédico curativo / Khichdi

¡Compartir es cuidar!

Esta receta de Kitchari / Khichdi de la olla instantánea es un súper alimento tradicional de la India hecho de frijoles mungo y arroz. Esta deliciosa y saludable comida está repleta de sabores y nutrientes. Puedes comer kitchari como parte de una limpieza o por sí solo cuando quieras una comida sana y fácil de comer que pueda alimentar a toda la familia. Nos encanta servir kitchari después de las grandes comidas de las fiestas o después de que uno de nuestros miembros de la familia esté enfermo para ayudar a restablecer nuestros sistemas digestivos con una comida que es fácil en el estómago.

Anvita

¡SER AMIGOS EN PINTEREST!

Índice de esta receta

• ¿Qué es el Kitchari?
• Vídeo de la receta del Kitchari instantáneo
• Beneficios del Kitchari
• Limpieza del Kichdi
• Ingredientes del Kitchari
• Instantáneo Kitchari de olla
• Cómo hacer Kitchari en olla a presión
• Consejos y trucos profesionales
• ¿Puedo añadir verduras a mi kitchari?
• ¿Con qué puedo acompañar el Kitchari?
• ¿Puedo prepararlo con antelación?
• ¿Cómo conservar el Kitchari?
• ¿Cómo recalentar el Kitchari
• ¿Puedo hacerlo vegano?
• ¿No tiene gluten?
• ¡Hazlo, etiquétanos!
• Receta de Kitchari
• Ingredientes
• Instrucciones
• Productos recomendados
• Síguenos para más recetas deliciosas

¿Qué es el Kitchari?

Kitchari o Khichdi es un superalimento indio que se utiliza durante el panchakarma, que es un proceso de limpieza terapéutica utilizado en el Ayurveda para eliminar el exceso de desequilibrios (doshas) del cuerpo.

Es un plato a base de arroz y judías mungo con una textura parecida a la de las gachas, que constituye una proteína completa a la vez que es fácil de digerir. Cuando se come con otras verduras fáciles de digerir, el kitchari forma una comida completa de una sola olla, perfecta para recuperarse de enfermedades o de los excesos de las fiestas.

Vídeo de la receta de kitchari en olla instantánea

Beneficios del kitchari

Este kitchari está lleno de ingredientes saludables y de gran sabor. Utiliza alimentos integrales, como el arroz y el mung amarillo. También utiliza cúrcuma y jengibre, que tienen algunos beneficios para la salud. Para que sea más saludable, puedes optar por hacerlo con aceites en lugar de mantequilla.

Puede utilizar el kitchari como parte de una limpieza para ayudar a restablecer su sistema digestivo. Esto puede ayudarle a sentirse mejor y a recuperarse de los excesos de las fiestas.

Limpieza de khichdi

La limpieza de kitchari (panchakarma) es un plan de alimentación que le ayuda a restablecer sus hábitos alimenticios y a dar a su cuerpo un descanso de los alimentos y comidas difíciles de digerir. La limpieza se centra en comer sólo unos pocos alimentos fáciles de digerir, incluyendo el propio kitchari.

En la limpieza, restablecerás tu estómago. Esto es particularmente bueno después de las vacaciones, cuando usted puede haber comido en exceso. La limpieza también puede ayudar a eliminar las toxinas de su cuerpo.

Esta es una dieta restrictiva en calorías, lo que significa que si usted está en una dieta especial por razones de salud, es posible que desee hablar con su médico antes de comenzar. Pero ciertamente puede disfrutar del kitchari sin comprometerse totalmente con la limpieza.

Ingredientes del kitchari

El kitchari es similar a nuestra receta de Mujadara o Dal Tadka, ya que todas utilizan arroz y lentejas. Para hacer esta comida saludable y de gran sabor, necesitará los siguientes ingredientes:

• Ghee o aceite
• Semillas de comino
• Jengibre
• Cúrcuma
• Arroz basmati – puede utilizar otro arroz de grano medio si no tiene basmati.
• Mung amarillo
• Agua
• Sal – al gusto
• Ingredientes opcionales – verduras como zanahorias, guisantes, coliflor, judías, espinacas o col rizada; Garam masala

Kitchari en olla instantánea

Nos encanta usar la olla instantánea para hacer kitchari de forma rápida y sencilla. Estos son los pasos que debes seguir para hacer kitchari en la Instant Pot.

Antes de empezar, enjuaga bien el arroz y el mung amarillo y ponlos en remojo durante al menos 15 minutos. Calienta la olla interior de la Instant Pot en modo Saltear. Añada el ghee o el aceite y deje que se caliente.

Una vez que el ghee se haya derretido o el aceite esté caliente, atempárelo con las semillas de comino y el jengibre. Remuévalo todo.

A continuación, añada el arroz, el mung amarillo, la cúrcuma, el agua y la sal. Si tienes pensado añadir verduras, añádelas ahora, es opcional. Cancele el modo de salteado y cierre la tapa.

Ponga la válvula en sellado y cocine a presión durante 6 minutos y deje que la presión se libere naturalmente cuando esté hecho.

Sirva el kitchari en un bol o plato. Añade una cucharadita adicional de ghee o mantequilla vegana para rociar por encima y un poco de garam masala si quieres.

Puedes servirlo junto a yogur, rodajas de limón, encurtidos, yogur, pappadum, lassi, suero de leche o kéfir.

Cómo hacer Kitchari en la olla a presión de la cocina

Si no tienes una Instant Pot, puedes hacer el kitchari en la cocina. Para ello, pon en remojo el arroz y el mung amarillo durante al menos 15 minutos y enjuaga el arroz. Una vez que estén listos, calienta el aceite o el ghee en la olla a presión.

• Una vez que el ghee o el aceite estén calientes, atempéralos con comino y jengibre hasta que estén aromáticos.
• A continuación, añade el arroz, las lentejas, la cúrcuma y la sal. Si piensas añadir verduras, añádelas ahora. Cierre la tapa y cocine a presión a fuego alto hasta 4-5 pitidos.
• Deje que la presión se libere de forma natural..
• Sirva en un bol o plato junto con rodajas de limón, encurtidos, yogur, pappadum, lassi, suero de leche o kéfir. También puede añadir una cucharadita adicional de ghee o mantequilla vegana para rociar por encima junto con un poco de garam masala.

Consejos y trucos profesionales

Aquí tienes algunos consejos y trucos para hacer el mejor kitchari posible:

• Enjuaga bien el arroz y las lentejas.
• Siempre remoja el arroz y las lentejas durante al menos 15 minutos
• Si estás haciendo una limpieza, asegúrate de que sólo comes alimentos aprobados para la misma.
• Para hacerlo vegano, utiliza aceite o mantequilla vegana en lugar de ghee.

¿Puedo añadir verduras a mi kitchari?

Si está pensando en hacer una desintoxicación, cuanto menos añada, mejor. Si quieres añadir verduras, puedes añadir 1 ½ tazas de verduras a esta receta y cocinarla a presión en su totalidad.

Algunas de nuestras opciones favoritas son:

• Zanahorias
• Guisantes
• Coliflor
• Frijoles
• Espinacas
• Col rizada

¿Qué puedo servir con el Kitchari?

Si planeas hacer una limpieza de kitchari, debes tener cuidado con lo que acompañas. Verduras fáciles de digerir, como las verduras de hoja verde y las zanahorias. También puedes servirlo con yogur casero.

Si no estás haciendo una limpieza, puedes servirlo con rodajas de limón, encurtidos, yogur, pappadum, lassi, suero de leche o kéfir.

O, si quieres, puedes servirlo con naan, roti u otros panecillos. Puede añadir más verduras a la olla para que se cocinen con el arroz.

¿Puedo hacer esto con antelación?

Sí, puede hacerlo con antelación, pero le recomendamos que lo haga fresco el día que quiera servirlo. La razón es que el plato puede secarse cuando se almacena. Pero si quieres prepararlo con antelación, puedes hacerlo. Es un gran almuerzo o una cena muy fácil entre semana.

¿Cómo guardar el kitchari?

Puede guardar el kitchari fácilmente en el frigorífico. Antes de guardarlo, deje que se enfríe un poco. Una vez que ya no esté humeante, coloque el kitchari en un recipiente hermético. Puede guardarlo en el frigorífico durante unos 3 o 5 días. También puedes guardar la comida en recipientes individuales para llevarla con tu familia cuando vayan al trabajo o al colegio.

Recomendamos no congelar este plato. La textura puede quedar un poco rara cuando se congela.

Cómo recalentar el Kitchari

El frigorífico tiende a secar un poco el kitchari /khichdi. Antes de recalentarlo, añada una pequeña cantidad de agua, de 1 a 2 cucharadas debería bastar, para ayudar a rehidratar el arroz. Puede añadir más si es necesario, pero recomendamos añadir en incrementos de 1 cucharada.

Puede recalentar a fuego lento en la estufa. Coloque la cantidad que desee en una olla pequeña. También se puede recalentar en el microondas durante 1 o 2 minutos o hasta que se caliente.

¿Puedo hacerlo vegano?

¡Sí! Puedes hacer fácilmente esta receta de moong dal khichdi / kitchari vegano. Para ello, utiliza aceite o mantequilla vegana en lugar de ghee. Puedes añadir más verduras si quieres que sea aún más saludable.

¿Es sin gluten?

El kitchari es una comida sin gluten perfecta para cualquiera. Es un plato a base de arroz. Puedes incluirlo en muchas dietas especiales, incluyendo las dietas sin gluten y veganas.

¡Hazlo, etiquétanos!

¿Has hecho esta receta de kitchari /khichdi? ¡Haz una foto rápida y compártela en Instagram! Etiquétanos en @dbellyrulesdmind

Puedes encontrar más recetas de arroz aquí. Si te gusta usar mung al cocinar, echa un vistazo a nuestra Ensalada de frijoles mungo enteros asados al horno y germinados.

Receta de Kitchari

.