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Una buena milanesa de pollo o milanesa de pollo es una receta sin complicaciones que salvará toneladas de cenas entre semana. Esta receta es uno de los básicos de la cocina latina.
Esta receta de las formas más fáciles de cocinar una pechuga de pollo sin ser aburrida. Un almuerzo venezolano habitual suele incluir algún tipo de proteína animal. Cuando se trata de pechuga de pollo, normalmente tenemos dos formas principales de cocinarla: Pollo a la plancha y Milanesa de pollo.
La Milanesa de pollo es nuestra versión del pollo frito. Esta receta consiste en pechuga de pollo en mariposa sumergida en huevo rebozado y cubierta con una mezcla de pan rallado y harina. También tenemos la milanesa de res que es básicamente lo mismo pero utilizando filetes finos de ternera.
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¿Cómo hacer una milanesa de pollo perfecta?
Hay DOS errores comunes al freír milanesas de pollo:
Uno, la carne termina demasiado seca y con poco o ningún sabor.
Dos, la corteza se cayó del pollo.
Entonces, para el primer problema: la clave para un pollo frito tierno y húmedo es la marinada. La pechuga de pollo debe estar empapada en leche y ajo para darle más humedad y sabor. Una pizca de sal también será necesaria.
El resto de la sazón va en el empanado. En esta mezcla, añado orégano seco y pimienta negra. De esta manera el sabor permanece en la superficie del pollo frito.
El segundo problema es el más frustrante. Toda esa deliciosa corteza acaba cayendo en el aceite y tu pollo queda triste y desnudo. He pasado por eso y hasta hace poco acabo de descubrir el gran secreto:
El orden de los ingredientes del recubrimiento SÍ importa.
Tienes que cubrir el pollo con harina primero, para que ésta se pegue a la superficie. Si añades primero el huevo batido, éste actuará como una barrera que evitará que los ingredientes secos (harina + pan rallado) se peguen al pollo. Por último, reboza con el pan rallado.
Así que recuerda: harina+huevos+pan rallado. En ese orden. Así obtendrás la corteza más increíble de la historia.
¡Espero que disfrutes de esta receta sudamericana y nos vemos en la próxima!
- 2pechugas de pollo enmantecadas
- ½ taza de leche
- 2dientes de ajo picados
- 1huevo
- ½ taza de harina
- ½ taza de pan rallado
- 1cucharada de orégano seco orégano
- 1cucharadita de pimienta negra
- ½cucharadita de sal
- Aceite para freír
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Mezclar las pechugas de pollo en la leche y añadir los dientes de ajo picados y la sal. Dejar marinar al menos 15 minutos (se puede dejar toda la noche pero no es necesario)
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Cubrir las milanesas de pollo con harina. Asegúrate de que estén bien cubiertas.
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Bate los huevos y añade la mitad de la pimienta negra. Sumergir el pollo en los huevos.
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En un plato mezclar el pan rallado, el orégano seco y el resto de la pimienta negra.
Cubrir las pechugas de pollo con esta mezcla y freírlas hasta que estén crujientes y doradas.
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