Perfectas para un aperitivo, para cubrir una ensalada o para embellecer un postre, estas nueces glaseadas con arce de 5 minutos y 4 ingredientes son fáciles y deliciosas para el otoño, ¡o para todo el año!
Finales de septiembre. El otoño está en el aire. El crujido de las hojas en el suelo, una brisa fresca, una taza de té caliente.
Espera. Tacha eso. Más bien: finales de septiembre. Hace un calor sofocante afuera. El goteo de sudor en la nuca, la búsqueda de la sombra en el patio de recreo, la vuelta a casa con un helado.
No importa el calor, hoy estamos aquí para hablar de algo decididamente relacionado con el otoño: las nueces glaseadas de arce. Aunque para ser honesta, a pesar de los sabores otoñales, creo que en realidad son un alimento básico durante todo el año en nuestra casa.
No sólo son la perfecta golosina ligeramente dulce para después de la cena, sino que también me encanta añadirlas a los platos salados. Estas nueces glaseadas con arce terminan en nuestras ensaladas, mezcladas con nuestras coles de Bruselas asadas y apiladas sobre el queso brie al horno.
También (obviamente) funcionan perfectamente con los postres. De hecho, puede que tenga una receta para ti a finales de esta semana, con estas mismas nueces glaseadas de arce… (actualización: ¡es este bundt cake de nueces de arce!).
Cómo hacer nueces glaseadas de arce
Hay dos formas de hacer las típicas nueces confitadas (y soy fan de ambas). Opción uno: mantequilla derretida + azúcar. Opción dos: sirope de arce. Dado que el título de este post es nueces confitadas con jarabe de arce, probablemente tengas una buena idea de cuál es la forma que vamos a describir hoy.
Los edulcorantes «naturales», como el jarabe de arce, se han puesto especialmente de moda últimamente. Impulsados en parte por los locos de la paleo, se piensa que los azúcares naturales son mejores para ti (¿menos terribles?) que los refinados.
No voy a opinar sobre si hay o no algo de verdad en esa línea de pensamiento, pero sí diré esto: el sabor a arce es delicioso. Además, a diferencia de los típicos frutos secos confitados, estos son veganos – un aperitivo de fiesta perfecto para tus amigos libres de productos animales.
Estas nueces glaseadas con arce de 4 ingredientes y 5 minutos no podrían ser más fáciles. Añade las nueces, el jarabe de arce y el extracto de vainilla a una sartén y caliéntala. Empuje las nueces con la espátula hasta que el jarabe cubra las nueces y quede muy poco exceso en el fondo de la sartén. Pasar al papel encerado o al papel de pergamino para que se sequen, y espolvorear con un poco de sal.
Encuentro que estos se vuelven un poco más pegajosos que los frutos secos confitados hechos con azúcar granulado, por lo que necesitan un poco más de tiempo de secado. Normalmente me gusta dejar los míos fuera toda la noche para asegurarme de que no quedan pegajosos. Sin embargo, si tiene poco tiempo, una o dos horas son totalmente suficientes.
Y seamos sinceros: hay problemas peores que tener que comer varios trozos de nueces glaseadas de arce pegados a la vez.
Cómo usar las nueces glaseadas de arce
Mi método favorito: comer con los dedos. No, en serio, son el mejor tentempié para después de la cena, cuando quieres algo un poco dulce, pero no un postre completo. Tan buenos.
Añádelos a una tabla de quesos o embutidos. Quesos elegantes, galletas, fruta, carne ahumada, tal vez incluso algunos de estos arándanos azucarados de dos ingredientes, y un montón de nueces glaseadas con arce.
Añada algunas sobre esta tarta judía de manzana, tarta de chocolate sin harina con tahini, o muffins de streusel de arándanos y naranja. Cambia las nueces normales por las nueces glaseadas con arce en este pan de plátano rocky road o añade algunas a este pan de plátano glaseado con arce.
O utilícelas en estas dos recetas, que piden específicamente nueces glaseadas con arce:
- Ensalada de remolacha asada con mandarinas y queso de cabra
- Maple Walnut Bundt Cake
Ingredientes
- 2 tazas de nueces, partidas por la mitad o picadas
- 1/3 de taza de sirope de arce
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar una sartén seca a fuego medio-alto. Añadir las nueces, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que el jarabe comience a caramelizar y cubra las nueces, de 3 a 5 minutos.
- Espolvorear con sal, remover y extender sobre papel pergamino para que se enfríen.
Notas
Las nueces glaseadas con arce se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 mes.
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