¿Has oído hablar del Pollo 65? La mejor versión de Pollo indio frito que podrás probar. Este es un entrante de pollo indio súper fácil y súper famoso. A diferencia de otros pollos fritos que se secan al enfriarse. El Pollo 65 es un ganador porque, después de freír, sazonamos el pollo con especias aromáticas y salsa de tomate; esto mantiene el pollo jugoso.
Actualizado el 24/8/2020
Pollo 65
A.M Buhari inventó e introdujo este pollo en el Restaurante Buhari en Chennai, Tamil Naidu, India.
¿Qué es 65 en el POLLO 65?
El nombre de este pollo es naturalmente intrigante y hace pensar ¿qué es 65 en el pollo 65? Las historias asociadas al origen de este extraño nombre son ambiguas y la mayoría de estas historias son demasiado extrañas para ser tomadas en serio. Algunos dicen.
El significado más lógicamente aceptado de 65 en el pollo 65 es que este pollo fue servido en un restaurante de alta cocina en Chennai, India y fue introducido en el año 1965. El restaurante Buhari sigue sirviendo el Pollo 78 , el Pollo 80 y el Pollo 90.
¿Es el pollo 65 un plato chino?
No, el pollo 65 no es un plato chino puro o tradicional. Es el resultado de la influencia de la cultura china vecina en la cocina india. Así que el plato tiene el sur de la India con sabores de hojas de curry y mostaza en el seasoning.The plato también se introdujo por primera vez en el sur de la India en Chennai.
Sin embargo, la adición de ketchup y la fritura de pollo rebozado muestra la influencia de la cultura china en la cocina local. Esta es la razón por la que el plato se denomina a menudo cocina indochina. Pero, no es de origen chino.
Consejos:
Este pollo se sirve ampliamente en muchos lugares y tiene muchas variaciones, así que siéntase libre de hacer cambios y hacer la receta a su gusto.
- El consejo más importante es utilizar trozos de muslo de pollo para hacer este pollo en lugar de pechuga de pollo. Porque los trozos de muslo tienen un alto contenido en grasa y proporcionan una carne suave y jugosa para este plato.
- Aunque, puedes hacer este pollo después de reposar durante 15-20 minutos si quieres los mejores resultados marinar durante 4-6 horas en la nevera. Si desea marinar este pollo durante la noche, a continuación, añadir las harinas y el huevo más tarde, justo antes de freír.
- Para hacer el pollo versión Hyderabadi 65, en el último paso de la condimentación añadir ½ taza de yogur en lugar de agua. Los platos Hyderabadi también son muy picantes, así que añada 1 cucharadita de chile rojo en polvo adicional, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo y 1 cucharadita de curry indio en polvo.
- Las hojas de curry son hojas oscuras y brillantes que crecen en una planta. éstas tienen un sabor distinto que es difícil de replicar. Puede utilizar una combinación de albahaca y ralladura de limón para sustituirlo. Pero el resultado no será el mismo.
- Si tiene dificultades para encontrar semillas de mostaza, puede sustituirla por mostaza en polvo.
- También puedes añadir al condimento semillas de hinojo tostadas y machacadas. Algunas personas también añaden coco rallado en el condimento.
- Pruebe el pollo: Siempre es aconsejable cuando se prueba una nueva receta, que se fría un solo trozo de pollo marinado en aceite y se haga una prueba de sabor. Ajuste las especias y la sal si es necesario y luego proceda a freír el resto del pollo en tandas.
¿Cómo hacer Pollo 65?
He compartido una versión sencilla pero muy deliciosa de este pollo que está razonablemente condimentado como la comida india promedio, pruebe la receta original antes de añadir cualquier variación.
Lave y seque bien los cubos de pollo. A continuación, mezclar todos los ingredientes en un bol para marinar el pollo.
- Deje reposar durante 30 minutos o toda la noche en la nevera. (El reposo ayuda a la salmuera del pollo y lo hace suave y jugoso.)
- Calentar el aceite en un wok y freír el pollo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Freír en pequeñas tandas sin abarrotar el wok. Asegúrese de freír y sazonar el pollo justo antes de servirlo, ya que el pollo fresco y crujiente sabe mejor.
Tenga todos los ingredientes del condimento preparados antes de empezar. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añada el ajo, seguido de la mostaza, los chiles verdes y las hojas de curry. Remuévelo y añade el ketchup, el chile rojo y el agua. Cuando la mezcla chisporrotee, añade el pollo frito. Mezcla bien el pollo para que se impregne del condimento y sirve.
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Receta de Pollo 65
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Ingredientes
Pollo marinado
- ▢ 1 libra de muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos (450 gramos)
Especies
- ▢ 1½ cucharada de pasta de jengibre y ajo
- ▢ cucharada de chile rojo en polvo
- ▢ ½ cucharada de salsa de soja
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de sal , o al gusto
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta molida
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
Las harinas
- ▢ 4 cucharadas de harina de maíz
- ▢ 3 cucharadas de harina común
Otros
- ▢ 1 huevo
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 2 cucharadas de ketchup
- ▢ 1 cucharada de yogur
- ▢ Aceite , para freír
Hacer el condimento
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ ½ cucharada de ajo, picado
- ▢ ¼ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 8-10 hojas de curry, (ver notas)
- ▢ 6 guindillas verdes, sin semillas y cortadas en rodajas
- ▢ 1 cucharadita de guindilla roja en polvo, (omítela si no le gusta el picante.)
- ▢ ⅓ taza de ketchup
- ▢ 2 cucharadas de agua
Instrucciones
Marinar el pollo
- ▢
Secar bien los cubos de pollo.
- En un bol mezclar bien todos los ingredientes para marinar el pollo (especias, harinas, otros).
Para sazonar
- ▢
Retirar el aceite del wok, limpiarlo con un pañuelo. En el mismo wok añadir 1 cucharada de aceite y freír el ajo, la mostaza, las hojas de curry y los chiles verdes durante 1 minuto a fuego medio.
- ▢
Ahora , añadir el chile rojo en polvo, el ketchup y el agua. Mezclar bien e incorporar el pollo frito. Cubra el pollo con el condimento y cocine hasta que se caliente bien.
- Sirva inmediatamente con trozos de limón.
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Notas
pollo 65
