La primera vez que reseñamos Jefferson’s Reserve fue hace siete largos años, y ya es hora de volver a visitarlo. Por lo que podemos ver en el envase, este bourbon «Very Old, Very Small Batch» sigue siendo el mismo, pero como los propietarios padre e hijo, Chet y Trey Zoeller, siempre han sido francos sobre el hecho de que se abastecen de whiskies para sus diferentes productos, es muy probable que éste haya sido ajustado un poco a lo largo de los años. Al parecer, sigue siendo una mezcla de sólo 8 a 12 barriles por lote de tres recetas únicas (se desconocen las fuentes, pero todas utilizan centeno como grano aromatizante). Al menos algunas de esas barricas han envejecido hasta 20 años, pero presumiblemente no son muchas dado el respetable precio. Ha pasado un tiempo desde que probamos el Jefferson’s Reserve, así que vamos a investigarlo:
La nariz está más equilibrada que la última vez que la recordamos, con mucha canela, pero con suficiente roble aserrado y notas de tabaco seco para evitar que sea demasiado picante. Elegante como siempre. En el paladar, es meloso y dulce, con una ola inicial de azúcar moreno y especias para hornear. El calor está muy bien ajustado, proporcionando el codiciado «abrazo de Kentucky». Las cosas se suavizan y evolucionan en el paladar medio con notas sabrosas de pastelería y fruta de hueso, casi pastel de melocotón, y crema de vainilla. El generoso final es todo caramelos masticables y vainas de vainilla con un poco de carbón de barril. Es un gran bourbon, que se bebe incluso mejor de lo que recordaba, y a un precio fantástico.
90,2 proof.
A- / $56 / jeffersonsbourbon.com
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