El Sándwich de Ensalada de Garbanzos con eneldo y mostaza picante es un delicioso sándwich o ensalada vegetariana para un almuerzo entre semana, un picnic de fin de semana o una reunión de amigos. Esta receta es vegana o vegetariana + fácilmente sin gluten.
¿Cómo va tu semana?
¿Cómo va tu semana? ¿Has pasado algún tiempo bajo el sol, absorbiendo algo de vitamina D, tal vez plantando flores, o haciendo algo de ejercicio?
Me gustaría poder decir que he plantado un jardín de flores o hierbas siempre floreciente, pero en su lugar, he estado arrancando malas hierbas. Montones y montones de malas hierbas. No paran de aparecer. Todas salen a mano o con una pala. No hay productos químicos por aquí. De ninguna manera. Nunca. No hay comodidad que valga.
Hablando de eso, ¿has oído el anuncio de la Organización Mundial de la Salud de que el herbicida más usado en el planeta es un probable carcinógeno (¿por qué usar la palabra probable, eh?)? Otra razón para no asumir nunca que cualquier cosa que uno pueda comprar en la tienda local de mejoras para el hogar y que venga en una botella con pulverizador es segura. Y otra razón para apoyar la agricultura ecológica. ¿Por qué se permite fabricar y vender estas cosas? Vale, no respondas a eso. No quiero empezar…
Jardinería de verano
Sacar las malas hierbas es bueno para el alma de todos modos. Es como limpiar la basura psicológica, arrancar, tirar y luego desechar. Algunas son muy difíciles de sacar, pero sigo cavando hasta que llego a la raíz. Las malas hierbas no podrían haber aparecido en mejor momento, realmente, porque he necesitado la terapia. Estoy agradecida. Se siente bien y el patio y el jardín es hermoso de nuevo, una vez que la limpieza de primavera se hace.
Esto es cuando me encanta plantar flores. Suele ser alrededor de mi cumpleaños en mayo cuando esto sucede. Es un evento. Rob y yo tomamos el camión hasta South Whidbey, en Bayview Gardens, nos detenemos y tomamos un café -necesitamos la resistencia- y pasamos una tarde lenta y prolongada caminando por el invernadero entre la vertiginosa variedad de plantas anuales, comparando y eligiendo entre las vibrantes flores y las plantas en maceta. Es algo que espero cada año.
Pero, hasta entonces, hablemos de este sándwich de ensalada de garbanzos triturados.
¡Es hora de un sándwich fácil!
¿A quién se le habría ocurrido poner garbanzos en un sándwich, en forma no hummus? Los garbanzos son algo así como los anacardos y la coliflor, siempre versátiles y deliciosamente nutritivos. Y al igual que con los primeros, sigo encontrando nuevas formas de disfrutar y preparar los garbanzos.
Cuando se trituran, son tiernos y pueden adoptar casi cualquier sabor que se les incorpore. Rob parece pensar que la ensalada de garbanzos triturados se parece a la ensalada de atún, mientras que yo creo que se parece más a la ensalada de huevo. Pero eso no importa.
Lo que importa es lo delicioso que sabe entre dos trozos de pan casero multicereales. Tiene una textura cremosa y a la vez robusta, con un poco de picante de la mostaza y el sabor del vinagre. La cebolla y el pepinillo le dan un toque crujiente y el eneldo le da un toque de frescura.
No es de extrañar que esta ensalada sepa mejor el segundo día, después de que los sabores se hayan incorporado por completo. Es una ensalada perfecta para preparar un picnic, la fiambrera o un potluck.
Como bocadillo, combina con cualquier verdura favorita. Yo prefiero los brotes, la col rizada y las zanahorias, pero está igual de bueno con lechuga y tomate o cualquier verdura que te guste poner. La mejor parte… ¡la ensalada sólo tarda 10 minutos en prepararse! Incluso más rápido que mi sándwich de garbanzos con pimiento y mi ensalada de garbanzos con nueces y uvas.
Fácil. Fácil. ¡Estos smash ups son definitivamente un récord por aquí!
Oh hey, si eres un amante de los sándwiches vegetarianos como yo, entonces únete a mí en Pinterest donde estoy fijando los sándwiches veganos y vegetarianos más fabulosos de los bloggers de toda la web.
¡Mira un video para ver lo fácil que es hacer esta ensalada!
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la receta
Sándwich de ensalada de garbanzos machacados
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 (425g) Lata de Garbanzos escurridos y enjuagados (también conocidos como Garbanzos)
- 1/4 C (55g) + 1 Cucharada de Eneldo picado finamente
- 1/4 C (35g) Cebolla Morada picada finamente, aproximadamente 1/2 cebolla
- 2 cucharadas (30g) de Just Mayo o Vegenaise o mayonesa de su elección
- 2 1/2 cucharaditas de mostaza molida a la piedra
- 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita + 1/8 de sal marina
- 2 cucharaditas de eneldo fresco-¡picado
- 1/8 cucharadita de cúrcuma molida opcional para el color y la salud!
- 8-10 moliendas de Pimienta Negra fresca
Para el Sándwich (opciones):
- Pan multicereal u opcional pan sin gluten
- Repollitos
- Col rizada
- Zanahorias ralladas
- Lechuga
- Tomates
Instrucciones
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Con un pasapurés, aplastar los garbanzos hasta que la mayor parte esté aplastada pero queden algunos garbanzos enteros. Añadir los pepinillos, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal, el eneldo, la cúrcuma opcional y la pimienta negra. Mezclar bien. Probar para ajustar la sazón.
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Conservar en un recipiente tapado hasta dos días. Delicioso solo o apilado en multicereales con verduras de acompañamiento.
