Salsa Gochujang salteada (Yak Gochujang)

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¡Fácil y sencilla salsa gochujang salteada!

Hoy quiero compartir una salsa mágica que se convertirá instantáneamente en tu condimento favorito.

¡Entra – Yak gochujang!

¿Qué es Yak Gochujang
Cómo hacer la salsa gochujang salteada
Beneficios de tener salsa gochujang salteada en tu nevera
Comparando el Gochujang salteado con mi salsa de bibimbap normal
Cómo servir la salsa gochujang salteada
Ingredientes para la salsa Gochujang salteada (para 15 cuencos Bibimbap)
Principal
Marinado de carne (mézclelos en un bol)
Cómo hacer la salsa Gochujang salteada
Salsa Gochujang salteada
Ingredientes
MINA
MARINADA DE CARNE (MEZCLA EN UN CUBO)
Instrucciones
Información nutricional (por ración)

¿Qué es Yak Gochujang

Es posible que ya conozcas o al menos hayas oído hablar del gochujang, ¿verdad? El gochujang es un condimento coreano esencial y es básicamente la versión coreana de la pasta de chile. Puedes leer más sobre el gochujang desde aquí.

Ahora te estarás preguntando qué es el yak gochujang?

El yak gochujang (약 고추장) se traduce como gochujang medicinal. Esto se debe a que uno de los ingredientes utilizados en este plato es la miel y solía considerarse como medicina en los viejos tiempos de Corea.

Aunque, basándome en las técnicas de cocción utilizadas, la llamaré salsa gochujang salteada de aquí en adelante.

Cómo hacer la salsa gochujang salteada

La salsa gochujang salteada es literalmente gochujang salteado. Pero su sabor y su textura se potencian añadiendo algo de carne fina (normalmente carne picada de ternera o de cerdo) así como otros condimentos, entre los que se incluye algo de miel.

Dependiendo de la cantidad de miel que se utilice, se puede intensificar el picante de la salsa. Por ejemplo, la salsa será mucho más picante si se utiliza sólo 1 cucharadita de miel en comparación con si se utiliza 1 cucharada de miel. Así que dejaré la decisión en tus manos.

Si no eres muy amante de la carne, puedes sustituirla también por algunas setas. Si es así, las setas shiitake serían las mejores.

Beneficios de tener salsa gochujang salteada en tu nevera

Lo bueno de esta salsa gochujang es que una vez que hagas una buena cantidad de ella, puedes guardarla en la nevera hasta un mes y utilizarla convenientemente según tus necesidades. Básicamente, se convierte en tu condimento de emergencia.

Emergencia, es decir, cuando no quieres cocinar / cuando te apetece ser perezoso, puedes simplemente sacar esta salsa y servirla sobre algunas sobras de arroz al vapor. La simplicidad del contenido del bol puede extenderse tanto como quieras preparar otros ingredientes.

Como ejemplo, en las últimas semanas, cuando no tenía mucho tiempo para cocinar, simplemente serví a mi familia con un poco de arroz al vapor, ensaladas frescas, huevo y esta salsa en un bol. El resultado es un bibimbap muy sencillo pero maravilloso.

Es más, si me siento aún más perezosa, simplemente sirvo la salsa con arroz al vapor, y ya está. Ese es mi almuerzo súper perezoso. LOL.

Comparando el Gochujang salteado con mi salsa de bibimbap normal

Muchos de vosotros ya habréis probado mi receta de bibimbap. En esa receta, también incluí mi popularísima salsa para bibimbap. (Si no la habéis probado, ¡debéis hacerlo!)

De todas formas, quiero comparar mi salsa bibimbap normal con esta salsa gochujang salteada como salsa bibimbap en caso de que tengáis curiosidad.

Mi salsa bibimbap normal es más fina / más líquida que la salsa gochujang salteada actual. Así que se extiende y se mezcla más fácil. También es ligeramente más dulce y tangier. (¡Bueno, le añadí algo de vinagre!)

Pero la diferencia más obvia sería que la receta de hoy contiene carne en la salsa mientras que mi salsa de bibimbap normal no.

Cómo servir la salsa gochujang salteada

Como ya he mencionado unas cuantas veces, puedes utilizar la salsa gochujang salteada en el bibimbap.

El bibimbap es un popular bol de arroz mixto coreano, por si no lo sabes. Como esta salsa contiene algo de proteína y está sazonada, puedes preparar tu bibimbap mucho más rápido.

También puedes usar la salsa gochujang como salsa para mojar en envoltorios de lechuga de arroz. Así es como el rey de la dinastía Joseon solía comer la salsa.

Por último, puedes usar la salsa como relleno cuando hagas unas bolas de arroz (como los onigiri japoneses). Compartiré el enlace a mis recetas cuando estén disponibles.

¿Estás preparado para probarlo? ¡Espero que te convenza! Que lo disfrutes!

P.D. Si te gusta la salsa multiusos, ¡puede que también te guste probar el atún picante en lata!

Ingredientes para la salsa Gochujang salteada (para 15 cuencos Bibimbap)

Principal

200g / 7 onzas de carne picada de ternera o cerdo
1 cucharadita de aceite de sésamo
3/4 de taza de gochujang (pasta de chile coreana)
3 cucharadas de agua
1 cucharadita a 1 cucharada de miel
(opcional) 1 cucharada de piñones o de los frutos secos de su elección

Marinado de carne (mézclelos en un bol)

1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de arroz vino
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre picado
Unas cuantas espolvoreadas de pimienta negra molida

* 1 cucharada = 15 ml, 1 Taza = 250 ml

** Si quiere saber más sobre los ingredientes coreanos, consulte la lista de ingredientes coreanos esenciales.

Cómo hacer la salsa Gochujang salteada

1. Combine la carne con la salsa de marinado y déjela reposar durante unos 5 minutos.

2. Precaliente una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite de sésamo y extenderlo rápidamente. Añadir la carne y removerla bien para que no se apelmace.

3. Una vez que la carne esté casi cocida, añadir el gochujang y el agua. Removerlos bien durante 2 o 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento otros 8 minutos. Añade la miel y los piñones y remueve. Cocer a fuego lento otros 2 minutos. Retirar del fuego. Enfríelo y guárdelo en un recipiente hermético hasta que lo necesite. Se puede refrigerar hasta un mes.