Desde hace siglos los buenos hornos holandeses han pasado de generación en generación. Si usted hace un buen trabajo de condimentación y mantenimiento de su horno holandés de hierro fundido, usted también puede mantenerlo como una reliquia familiar.
Hoy en día algunos hornos holandeses vienen con el hierro fundido pre-sazonado. En este caso, es posible que desee comprobar el condimento y ver si tiene una bonita pátina negra y no hay rebabas o manchas. Si es de su agrado, no tiene que volver a sazonar. Puede pasar al mantenimiento de su horno holandés.
Si no ha sido pretemporizado, lo primero que notará es que su nuevo horno holandés estará recubierto con una gruesa capa de cera. Esto ha sido aplicado en la fábrica para asegurar que usted reciba un horno libre de óxido. Antes de sazonar su horno, compruebe si hay grietas o irregularidades que puedan haberse producido durante la fundición. Asegúrese de comprobar también la tapa. Si encuentra alguna rebaba, habrá que eliminarla limando o lijando. La tapa también debe ajustarse bien a la caldera.
Una vez que haya inspeccionado su horno, está listo para quitar la cera de envío o de almacenamiento. Esto puede hacerse en el interior o en el exterior, pero recuerde que habrá un poco de humo durante el proceso de quitar la cera y sazonar el hierro fundido. Debido a la posibilidad de controlar de forma fiable la temperatura, preferimos realizar estos pasos en el interior con las ventanas abiertas.
Linee una bandeja para galletas con papel de aluminio y colóquela en la rejilla inferior del horno. Pon tu horno a 350º. Coloque su plancha de hierro fundido en el horno boca abajo en la rejilla superior. La cera caliente caerá sobre la bandeja. El mismo proceso debe hacerse con la tapa. De nuevo, probablemente notará que sale algo de humo del hierro fundido. Esto es de esperar. Una vez que deje de salir humo, sabrá que el hierro fundido está listo para ser sazonado. Retira la tetera y la tapa del horno y deja que se enfríe un poco antes de lavarla a fondo con agua y jabón. Este será el único momento en el que realmente deberás usar jabón. Una vez que el horno esté completamente seco y se haya enfriado un poco, estará listo para ser sazonado.
