La Cárcel del Condado de Chautauqua es una división de la Oficina del Sheriff y bajo la responsabilidad directa del Sheriff James B. Quattrone. El Sheriff es elegido por los votantes registrados en el condado y de acuerdo con la Constitución del Estado de Nueva York es responsable de la operación de una cárcel, la seguridad de la corte del condado, y todos los asuntos civiles. Proporcionar la custodia y el cuidado de los reclusos es una tarea colosal y una de las principales funciones de la Oficina del Sheriff. Para gestionar esta función, el Sheriff nombra a un Alcaide para que sea el principal funcionario administrativo de la cárcel.
El Alcaide supervisa el funcionamiento diario de la instalación con el apoyo de un personal de gestión de tres y seis supervisores de turno. La carcel del condado de Chautauqua alberga tanto a los detenidos antes de la sentencia, que estan a la espera de una accion judicial, como a los reclusos condenados a la carcel por un periodo de tiempo especifico. La cárcel también alberga a los infractores de la libertad condicional del Estado de Nueva York, a los infractores de la libertad condicional del condado y a las personas acusadas de delitos civiles como el impago de la manutención de los hijos. La Oficina del Sheriff acepta reclusos de la Oficina de los Alguaciles de los Estados Unidos, de Inmigración y de la Patrulla Fronteriza, por lo que recibe ingresos por este servicio para ayudar a sufragar los gastos de funcionamiento del centro.
