- Aunque muchos alimentos, como el pan y la pasta, contienen tanto gluten como carbohidratos, ir sin gluten y sin carbohidratos no es lo mismo.
- Muchos adoptan una dieta sin gluten si se les diagnostica la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten.
- Estar libre de carbohidratos puede causar una falta de nutrientes en el cuerpo.
Suprimir el gluten es un paso esencial de la dieta para aquellos a los que se les ha diagnosticado la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten. Hacerlo significa eliminar muchos tipos de pasta, pan y cereales. Por ello, se podría pensar que no consumir gluten es lo mismo que eliminar todos los carbohidratos. Sin embargo, estas dos «dietas» tienen algunas diferencias importantes.
Las dietas sin gluten y sin carbohidratos no son lo mismo.
El gluten es una combinación de proteínas que se encuentran comúnmente en el trigo, la cebada y el centeno. Estos tres elementos componen alimentos como el pan, los productos horneados, las sopas, los cereales y las cervezas.
El propósito del gluten en estos alimentos es ayudarles a mantener su forma y mantener los productos juntos, según The Spruce. Al hacer pan, por ejemplo, el gluten de la masa se activa una vez que se han combinado todos los ingredientes y el panadero comienza a amasar. A medida que la masa se hornea y la temperatura del horno aumenta, las moléculas de gluten del pan se endurecen y mantienen la forma del pan compactada.
Las dietas sin carbohidratos, aunque son populares, pueden ser peligrosas.
Llevar a cabo una dieta sin carbohidratos, o baja en carbohidratos, por otro lado, es una dieta completamente distinta. Es cierto que muchos alimentos que contienen carbohidratos -como el pan, los cereales y la pasta- también contienen gluten. Sin embargo, los carbohidratos también se encuentran en las verduras, las frutas y los productos lácteos.
Por ello, se desaconseja no consumir ningún carbohidrato, ya que las frutas y las verduras contienen vitaminas y nutrientes esenciales, como la fibra dietética, la vitamina A y la vitamina C.
Aunque no consumir gluten pueda parecer un estilo de vida más saludable, eliminar estas proteínas probablemente no le ayudará a perder peso.
De hecho, las dietas sin gluten pueden tener un impacto negativo en su dieta si no tiene una sensibilidad al gluten. Para empezar, los carbohidratos complejos que se encuentran en los alimentos que contienen gluten son vitales para el cuerpo. Proporcionan fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que el cuerpo anhela para mantenerse lleno y satisfecho.
Y olvídese del mito de la pérdida de peso sin gluten. Eliminar el gluten puede ralentizar el metabolismo, quemando menos calorías.
Si crees que puedes padecer sensibilidad al gluten, busca consejo médico. De lo contrario, no es necesario que te pongas restricciones.
