Aquí tienes un desglose de algunas de las carnes de órganos más comunes y sus beneficios:
Hígado
El hígado es la carne de órgano más densa en nutrientes, y es una potente fuente de vitamina A. La vitamina A es beneficiosa para la salud ocular y para reducir las enfermedades que causan inflamación, incluyendo desde la enfermedad de Alzheimer hasta la artritis.
El hígado también contiene ácido fólico, hierro, cromo, cobre y zinc y se sabe que es especialmente bueno para el corazón y para aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.
Riñón
Rico en nutrientes y proteínas, la carne de riñón contiene ácidos grasos omega 3. También se sabe que contiene propiedades antiinflamatorias y que es buena para el corazón.
Cerebro
La carne de cerebro contiene ácidos grasos omega 3 y nutrientes. Entre estos últimos se encuentran la fosfatidilcolina y la fosfatidilserina, que son buenas para el sistema nervioso.
Los antioxidantes que se obtienen al comer carne de cerebro también son útiles para proteger el cerebro humano y la médula espinal de los daños.
Corazón
El corazón es rico en folato, hierro, zinc y selenio. También es una gran fuente de vitaminas B2, B6 y B12, las tres del grupo conocido como vitaminas del complejo B.
Las vitaminas B que se encuentran en las vísceras tienen un efecto cardioprotector, lo que significa que protegen contra las enfermedades del corazón.
Las vitaminas B también están relacionadas con el mantenimiento de una presión arterial saludable, la reducción del colesterol alto y la formación de vasos sanguíneos sanos. Son beneficiosas para el cerebro y se ha descubierto que reducen el riesgo de enfermedad de Alzheimer, demencia, depresión y ansiedad.
La carne de corazón es también una gran fuente de coenzima Q10 (CoQ10). Ésta es un antioxidante y puede ayudar a tratar y prevenir ciertas enfermedades, especialmente las cardíacas.
Se ha demostrado que la CoQ10 retrasa el proceso de envejecimiento y mejora los niveles de energía.
Lengua
La carne de lengua es rica en calorías y ácidos grasos, así como en zinc, hierro, colina y vitamina B12. Esta carne se considera especialmente beneficiosa para quienes se recuperan de una enfermedad o para las mujeres que están embarazadas.
El folato es la vitamina de las vísceras que se considera beneficiosa para la fertilidad y para ayudar a evitar defectos fetales en un bebé, como la espina bífida y los problemas cardíacos. Además, la vitamina B6 puede ayudar durante la fase de náuseas matutinas del embarazo.
