Los ávidos consumidores de donuts se apresuran a nombrar su marca, tipo y estilo favoritos. Son un tema muy personal, incluso para un aficionado a la comida, sólo superado, quizás, por el café – ¡no es de extrañar que estos dos sean una combinación tan popular!
Sin embargo, aunque los donuts pueden darnos una sensación de calidez -considerados universalmente como los maestros de las emociones calmantes-, ¿con qué frecuencia deberíamos comerlos realmente? Y, ante todo, ¿son los donuts veganos? ¿Podemos darnos un capricho, y punto?
En primer lugar, echemos un vistazo a cómo se hacen los donuts para entender qué es exactamente lo que hace que esas golosinas blandas y pegajosas sean conocidas y amadas por tanta gente.
Nota rápida: Sabemos que la ortografía de la vieja escuela de estos favoritos fritos es en realidad «donuts», una mezcla del ingrediente principal y la forma redonda original. Pero, desde que Dunkin’ Donuts surgió como uno de los principales productores en 1950, se ha extendido el uso de una versión más corta y fonética, «donut» (consulta este artículo del Huffington Post para saber más sobre el gran debate).
Utilizaremos la ortografía más reciente, ligeramente condensada, para el resto de este post, pero te apoyamos para que uses la versión que prefieras
Ingredientes comunes de los donuts
¿Te has preguntado alguna vez si hay alguna diferencia entre lo que hay en los donuts que compramos en paquetes y los que están «recién horneados» en nuestra cafetería local? Seguro que el lote de nuestra tienda de barrio es más natural, más sano y con mejor sabor, ¿verdad? Pues bien, estamos aquí para arrojar algo de luz sobre lo que suele anunciarse como una distinción tajante.
Como siempre, que un alimento sea o no vegano depende de los ingredientes utilizados en su creación. En el caso del donut, ya sea en una caja en el estante de un supermercado de masas o en el escaparate de una panadería de la esquina, según un artículo detallado de MadeHow.com, estos ingredientes sólo varían realmente en función de cómo se leva su masa-mediante el uso de levadura o de productos químicos (Vea nuestro artículo sobre el uso de la levadura en la panadería para saber más sobre el estatus vegano de ese ingrediente).
Sin embargo, ya sea que la masa se levante químicamente usando polvo de hornear (comúnmente conocida como dona de pastel) o se leve usando levadura, ambas formas de producción de donas casi siempre incorporan los siguientes ingredientes:
Harina, leche, huevos o claras de huevo, manteca, sal, azúcar y saborizantes.
Incluso, desde los productores en masa hasta las pequeñas panaderías, los fabricantes de rosquillas pueden utilizar mezclas preenvasadas que no sólo incluyen productos de huevo y leche para empezar, sino que luego, obligan a los panaderos a añadir ingredientes húmedos adicionales, como leche y huevos, durante el proceso de horneado.
Vea este episodio de «How It’s Made» de The Science Channel para conocer el proceso de elaboración de los donuts:
Marcas y estilos de donuts populares
Ahora que estamos bastante seguros de que los donuts no son veganos (en general) -ya que parece que se necesitan muchos productos de huevo y leche- vamos a concretar.
Ahora veremos algunas de las marcas de rosquillas más consumidas -así como un par de estilos populares de rosquillas- y veremos si realmente podemos incluirlas de alguna manera en nuestro canon de delicias culinarias libres de crueldad.
¿Son veganos los donuts de Dunkin’ Donuts?
No. Después de buscar en la página web de Dunkin Donuts, podemos confirmar que todos y cada uno de sus donuts listados contienen tanto leche como huevos.
¡Pero! ¡Si alguna vez te encuentras una mañana con un amigo no vegano para tomar un café en Dunkin’ Donuts, su avena, y sus bagels Plain, Cinnamon Raisin, Everything, Multigrain y Sesame Seed son todas opciones seguras! (Sugerencia: Vea nuestro post sobre bagels veganos para más información)
¿Y qué hay de sus «agujeros» de donuts?»
¡No, lo siento! Los Munchkins de Dunkin’ Donuts tienen los mismos ingredientes, sólo que en un tamaño más pequeño.
¿Son veganos los donuts de Krispy Kreme?
No. La página web de Krispy Kreme indica claramente que sus productos contienen huevos (claras y yemas) y productos lácteos (leche, mantequilla, yogur, suero de leche, leche descremada y suero de leche descremado… ¡son muchos lácteos!).
¿Son veganos los donuts glaseados?
Cuando miramos el contenido nutricional más detallado del donut glaseado original de Krispy Kreme, por ejemplo, encontramos que su glaseado consiste en «azúcar, agua, almidón de maíz, aceite de palma, sulfato de calcio y/o carbonato de calcio, agar, dextrosa, sabores naturales y artificiales, sal, fosfato disódico, goma de garrofín, y/o mono y diglicéridos…» ¡qué bocado (juego de palabras)!
Así que, aunque el glaseado por sí mismo es vegano, tendría que estar cubriendo un donut vegano para que todo el producto se considere vegano.
¿Existe un donut vegano?
Afortunadamente, tanto las pequeñas panaderías como los grandes restaurantes están empezando a ponerse al día y a satisfacer la creciente demanda de versiones aptas para veganos de los alimentos más queridos. Echa un vistazo a esta lista de tiendas de donuts veganos proporcionada por PETA para ver si hay alguna cerca de tu ciudad.
¿Son saludables los donuts veganos?
Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que los donuts, incluso los veganos, suelen estar fritos y muy refinados (de ahí las muchas sustancias similares a los alimentos difíciles de pronunciar que encontramos sólo en el glaseado). Esto significa que es mejor mantenerlos fuera de tu menú habitual.
Entonces, ¿con qué frecuencia deberías comer un donut, te estarás preguntando? Somos conscientes de que esta respuesta es diferente para cada persona en función de sus objetivos de salud, estilo de vida y preferencias nutricionales. Una gran opción es ser creativo y hacer tus propios donuts. De esta manera, tendrá un control total sobre los ingredientes, cualquier cosa que se añada como el azúcar y los aderezos dulces, y tendrá el poder de inventar ese feliz equilibrio que funciona para usted.
Aquí tienes una gran variedad de recetas de donuts veganos para empezar, y también, un gran ejemplo visual de cómo los donuts pueden convertirse en una delicia dulce pero nutricionalmente densa!
Esperamos que ahora estés mejor equipado para entrar (o seguir aventurándote) en el mundo de los donuts. Ten la seguridad de que, aunque las principales empresas de donuts no son aptas para veganos, hay algunos lugares compasivos por ahí… ¡como tu propia cocina!
