Sopa de almejas cetogénica – baja en carbohidratos

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Esta fácil sopa de almejas cetogénica está cargada de almejas tiernas, bacon ahumado y raíz de apio para sustituir a las clásicas patatas, todo ello bañado en un caldo cremoso y mantecoso. Estamos hablando de una sopa de nivel superior. En serio.

Acabamos de volver de pasar un par de semanas en Connecticut, y aunque me encanta vivir en una isla tropical en Honduras, el verano en Nueva Inglaterra es difícil de superar. Una de las cosas que nos gusta de Nueva Inglaterra en verano es la abundancia de mariscos frescos de agua fría. Langosta, pescado, mejillones, y por supuesto, almejas.

La sopa de almejas es una de las sopas favoritas del Sr. Hambriento, así que sabía que no podíamos dejar CT sin tener un poco. Me di cuenta en este viaje, que aunque he estado haciendo sopa de almejas en casa durante años, nunca he hecho una sopa de almejas keto para publicar aquí en el sitio web.

¡Oh la humanidad!

Poner a punto una deliciosa sopa de almejas cetogénica basada en mi receta original sólo requirió dos ajustes. Sustituir las típicas patatas con alto contenido en carbohidratos por raíz de apio (también conocido como apio,) y espesarla sin un roux a base de harina.

La raíz de apio era una opción obvia para esta sopa de almejas cetogénica ya que muchas recetas clásicas de sopa de almejas contienen apio junto con las patatas. Añadir la raíz de apio mató dos pájaros de un tiro, y proporcionó un ligero toque de sabor a apio a mi sopa.

A continuación, vamos a hablar de las almejas que desea utilizar. Si lo único que puedes conseguir son almejas en lata del pasillo del atún, ten en cuenta que el sabor de tu sopa se va a ver afectado. Seguirá siendo sopa de almejas, pero francamente no será tan buena.

Eso no significa que tengas que ir a buscar y pelar tus propias almejas para que esta sopa de almejas cetogénica sea sabrosa – ¡aunque podrías! Afortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles con una sección de mariscos tendrán contenedores de almejas crudas, sin cáscara. A menudo estarán en la sección de congelados, que es donde encontré las que utilicé. Tomé una foto del contenedor para que tengas una idea de lo que debes buscar, aunque tu tienda puede tener una marca diferente.

(Por cierto, este post no está patrocinado por la empresa de abajo – no saben que existo y no me pagaron ni me dieron producto – esto es sólo lo que encontré, compré y utilicé en esta receta de sopa de almejas baja en carbohidratos, así que pensé que podría ser útil tener una visual.)

Los líquidos de las almejas, tanto si las pela usted mismo como si las compra ya peladas y troceadas, deben guardarse para poder añadirlos a la olla para aromatizar el caldo. (Vea las instrucciones en la tarjeta de la receta más abajo.) También va a tener que comprar jugo de almeja embotellado para esta receta – y ESO lo puede conseguir en el pasillo del atún.

Por último, para espesar esta sopa de almejas baja en carbohidratos, usé queso mascarpone. Piensa que es como una crema pesada sólida – ¡se derritió en el caldo y le dio la textura más sedosa y cremosa! Aun así, no es un caldo súper espeso, así que si quieres que sea más parecido a un guiso puedes espesar más esta sopa con 1/4 de cucharadita de goma xantana o polvo de arrurruz.

Sustituciones de la sopa de almejas Keto

Si no puedes conseguir queso mascarpone, puedes sustituirlo por nata espesa, lo que hará que el caldo sea más fino, pero igualmente delicioso. No recomiendo el queso crema, pero si lo pruebas y funciona bien, por favor, háznoslo saber en los comentarios.

Si no eres fan de las almejas, puedes sustituirlas por langosta, gambas o incluso pescado en esta cremosa sopa de pescado keto. Recomiendo mantener el jugo de las almejas para obtener ese sabor a mar, pero si tienes una alergia o simplemente lo odias, puedes utilizar un caldo de verduras o de pollo en su lugar – pero alterará el sabor de esta sopa de pescado keto ligeramente.

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