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Un caldo que tiene un hermoso sabor profundo, servido con un bistec medio raro y dorado y unos hermosos fideos udon gruesos.
Recuerdo ciertos momentos durante la época de estudios en los que estaba súper hambrienta, y entonces iba a pequeños restaurantes que servían ramen o sopas de fideos udon, y salía sintiéndome embarazada de un bebé de comida dentro de mí. También me encanta esa sensación de calor que te satisface, y empiezas a sudar mientras comes y sorbes la sopa llena de vapor. Quería tratar de recrear esa experiencia con esta receta.
Esta, sin embargo, no es una receta tradicional, esto es sólo mi toma en la sopa de fideos. Aunque esta receta deja mucho espacio para hacer cosas personales. Se puede utilizar un caldo diferente, diferentes aromas, incluso un tipo diferente de fideos.
Ahora, esta receta implica la cocción de la carne, y le lleva a través de los pasos de cómo hacerlo. Sin embargo, si quieres comprender mejor esos pasos y conocer los fundamentos de cómo cocinar un buen filete, no dudes en consultar mi receta de solomillo con salsa chimichurri.
El caldo
Esta es mi forma favorita de dar sabor a una sopa o caldo. Simplemente hay que cocer a fuego lento el caldo con los aromáticos durante unos 10-15 minutos, así de sencillo. Y es bueno por varias razones.
Asegurarse de sazonar bien cualquier plato es importante, sin embargo, el sazón en sí mismo es sólo una parte de la ecuación cuando se trata de crear sabor. También queremos una buena profundidad y cuerpo de sabor, que es exactamente lo que hace la cocción a fuego lento del caldo en las sustancias aromáticas.
Las sustancias aromáticas se infunden en el caldo, lo que da un sabor y un aroma encantadores. Y no tengas miedo de añadir otros aromáticos propios. Por ejemplo, si quieres que tu sopa sea picante, puedes añadir guindillas o copos de guindilla.
La otra razón por la que me gusta esta técnica es que la cocción a fuego lento hará que el caldo se reduzca un poco, lo que también dará un sabor más intenso.
También es importante espumar el caldo cuando veas que todas las impurezas suben a la superficie. ¿Qué es el descremado? Se trata de utilizar un cazo o una cuchara para quitar la espuma o la grasa que haya subido a la parte superior de cualquier sopa o salsa.
No se apresure en este paso, porque cuando sirva la sopa, querrá que el caldo esté lo más limpio y claro posible. Básicamente, su caldo debe tener este aspecto:
Por último, la receta dice que hay que sazonar el caldo al gusto con salsa de soja, pero tenga cuidado al hacerlo. No añada demasiada y arruine su caldo. Sinceramente, puede que incluso sientas que el caldo no necesita ningún condimento. Si ese es el caso, olvídate de la salsa de soja. Y, si te parece que te has pasado con el caldo, sólo tienes que añadir un chorrito o dos de agua, pero asegúrate de seguir probando el caldo.
Huevos ramen
Esta sopa funciona estupendamente con huevos ramen (huevos marinados en una mezcla de soja). Y acabo de hacer una receta de huevos ramen no hace mucho tiempo, así que si quieres echar un vistazo a ese post, haz clic en el enlace.
Sinceramente, si pruebas cualquier sopa con un huevo ramen, nunca volverás atrás. A partir de ese momento, una sopa de fideos sin huevo ramen se sentirá como si le faltara un trozo de su alma.
Conservación de la sopa
Si le sobra algo, asegúrese de guardar el caldo por separado de los demás ingredientes. Si guardas el caldo y todos los demás ingredientes en el mismo cuenco, recipiente, etc., los ingredientes pueden quedar blandos y empapados.
De todas formas, los ingredientes no estarán tan frescos al día siguiente, pero sigue mereciendo la pena guardarlos por separado.
Antes de pasar a la receta, quiero hacer una pregunta, ¿cuál es tu tipo de fideo favorito? ¿Es udon, ramen, soba, fideos de arroz? Me encantaría saber tu opinión. Personalmente, no hay nada mejor que el ramen y creo que muchas otras personas piensan lo mismo. Sin embargo, podría estar equivocado.
Muchas gracias por tomarse el tiempo de revisar este post. Realmente espero que todos hayan aprendido algo y que tengan un día increíble. Si quieren suscribirse, siéntanse más que libres de hacerlo. Además, comenten abajo y compartan lo que piensan de esta receta. ¿Te gusta esta receta? ¿No estás de acuerdo con alguno de mis métodos de cocción? Déjame saber tu opinión.
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Sopa de fideos de ternera y udon
Ingredientes
- 350g de fideos udon
- Al menos 2 puñados grandes de hielo
- 250g de bok choy lavado,quitar el tallo de la hoja
- 2Las de caldo de verduras
- Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado
- 3dientes de ajo pelados
- 2anís estrellado
- Salsa de soja ligera para sazonar
- Una porción de 750g de filete de cuchilla a temperatura ambiente de 1 pulgada de grosor(si no encuentra filete de cuchilla, el filete escocés y el bistec porterhouse son otras buenas opciones)
- 1 cucharada de aceite ligero, como el aceite de semilla de uva o el aceite de canolaaceite de semilla de uva o aceite de canola
- 1cebolla tierna cortada en rodajas finas para la guarnición
- Semillas de sésamo para la guarnición
- Sal y pimienta para sazonar
Instrucciones
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Ponga 3L de agua 1.5 cucharaditas de sal en una olla grande, luego llevar el agua con sal a ebullición. Añade los fideos udon y cocínalos durante 9 minutos (o cocínalos según las instrucciones del paquete). Utiliza unas pinzas para sacar los fideos y pásalos a un colador. Da a los fideos udon cocidos una rápida subida y resérvalos.
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Consigue un bol grande, llénalo de agua y añade el hielo.
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Lleva el agua salada a ebullición en la olla hasta que hierva a fuego lento, añade los tallos de bok choy, cocina a fuego lento durante 1 minuto y luego añade las hojas y cocina durante otros 30 segundos.
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Usa tus pinzas o una cuchara grande para transferir el bok choy a tu baño de hielo. Déjelo durante 20-30 segundos y escúrralo (no deje el bok choy en el agua helada).
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Ponga el caldo, el jengibre, los dientes de ajo y el anís estrellado en una olla. Lleve el caldo a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento el caldo sin tapar durante 10-15 minutos.
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Una vez que haya cocinado el caldo a fuego lento, utilice una espumadera para retirar el jengibre, el ajo y el anís estrellado. A continuación, utilice una cuchara normal para desespumar el caldo. Por último, sazona el caldo al gusto con la salsa de soja. Asegúrese de no añadir demasiado y pruebe sobre la marcha.
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Sazone el filete por ambos lados generosamente con sal y pimienta.
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Precaliente una sartén a fuego alto durante al menos 1 minuto, encienda los ventiladores de la cocina y/o abra las ventanas. Cuando la sartén esté bien caliente, añada el aceite, luego añada el bistec y dórelo durante unos 4 minutos por cada lado para que quede poco hecho (esto es para un bistec de aproximadamente una pulgada de grosor).
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Transfiera el bistec a un plato para que repose durante un par de minutos, luego páselo a una tabla. Utiliza un cuchillo afilado para cortar tiras finas del filete.
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Coloca algunos de tus fideos en una fuente de servir, luego añade un poco de bok choy, coloca cuidadosamente unas tiras de filete encima, adorna con cebolletas y semillas de sésamo, vierte un poco del caldo y si los has hecho, sirve con un huevo ramen.
Vídeo de la receta
Notas de la receta
- Asegúrate de desespumar el caldo.
- Servir este plato con los huevos ramen sólo lo hará más impresionante.
- Mira el post del solomillo con chimichurri para entender cómo cocinar un buen filete.
- Si sobra algo, guarda el caldo y los ingredientes por separado.
Otra increíble receta de sopa
Sopa de patata cremosa
Sopa de tomate picante
