Saca tu olla porque tenemos una increíble sopa de pollo al curry dorada de una olla que está llamando tu nombre.
Esta sopa de pollo al curry con coco repleta de verduras tiene un delicioso y sabroso caldo lleno de especias antiinflamatorias e incluye 2 tipos de proteínas.
Temporada de sopas
¡Ojalá la temporada de sopas fuera todas las estaciones! Más o menos lo es aquí en Minnesota, sobre todo porque somos más fríos todo el año. Hoy compartimos una épica y curativa sopa de curry dorada repleta de proteínas y #todoslosvegetales. Nuestra famosa sopa de curry tailandesa de coco picante es lo que provocó la creación de esta sopa. Muchos de vosotros la habéis hecho y os ha encantado cada bocado, así que hemos pensado en hacer algo un poco más contundente y con más especias antiinflamatorias para calmar el alma. Además, si estás buscando alimentos para comer cuando estás enfermo, has venido al lugar correcto, porque esta es una sopa para combatir el frío que también sabe deliciosa. Preparados, listos, ¡hagamos una sopa de pollo al curry dorada!
Sopa de pollo al curry de coco Ingredientes
Hay tres partes que componen esta increíble sopa de pollo al curry: la proteína, las verduras y el caldo. En una buena sopa, no puedes tener sólo uno de estos componentes, ¡necesitas tener los 3! Además, queríamos que esta sopa fuera una gran sopa saludable para hacer cuando se está enfermo y que tuviera sustento, proteínas y un sabor increíble… ¡con todos los beneficios antiinflamatorios!
Proteína
Pollo: querrás elegir una libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Los muslos también funcionan, pero la carne no será tan magra. P.D.: ¡prueba nuestra receta de pollo al curry con coco!
Quinoa: decidimos añadir quinoa para obtener más proteínas y textura. La quinoa es una proteína completa y el arroz no lo es, lo cual es otra razón por la que optamos por la quinoa en lugar del arroz.
Verduras
Patatas dulces: Desde su sabor dulce hasta su contenido en fibra, calcio y vitamina c. Nos encanta añadir boniato a todas las sopas.
Zanahorias: las zanahorias son una verdura abundante que contiene betacaroteno, fibra y vitamina K. ¡Ah, y son bastante asequibles!
Cebollas: Las cebollas no sólo añaden un increíble y sabroso sabor a caramelo, sino que también tienen fibra, ácido fólico y vitamina B.
Pimiento verde: Además de añadir un poco de color verde de contraste a esta sopa, los pimientos verdes son naturalmente dulces y ofrecen vitamina c y carotenoides.
Caldo + especias
Leche de coco entera: la leche de coco entera es una gran manera de añadir un sabor increíble a este caldo y también es más baja en carbohidratos.
Caldo de pollo: La base del caldo se hace con caldo de pollo. Siéntete libre de utilizar cualquier caldo que tengas a mano como caldo de verduras o incluso caldo de huesos.
Cúrcuma: ¡este superalimento es antiinflamatorio y está cargado de antioxidantes! Por eso usamos una cucharadita entera.
Jengibre: El jengibre es una gran especia para calmar el estómago, además de que un poco va un largo camino con el sabor
Hierba de limón: la hierba de limón es increíble para la digestión y para calmar el estómago. Su sabor también es bastante maravilloso en esta sopa.
Cilantro: Además de su sabor fresco, el cilantro ayuda a deshacerse de los metales pesados junto con ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo.
Ajo: el ajo es uno de los sabores más populares en los platos salados. Por ser bajo en calorías, está repleto de vitaminas y minerales nutritivos como el manganeso, la vitamina b6, la vitamina c y la fibra.
Esta sopa es realmente increíble
Antes de saltar a la receta completa quería hacer unas notas sobre esta sopa y por qué es tan increíble. Así que, ya sabes que está repleta de ingredientes nutritivos y hierbas que hacen de esta una sopa perfecta para enfermos.
Lo que quizás no sepas aún es que esta sopa es de una sola olla aunque contenga tanto un grano como una proteína. ¿Qué significa esto exactamente? Bueno, significa que se echa todo en esta sopa en crudo y se deja cocinar desde ahí. A menudo, las recetas de sopa que piden arroz o quinoa tienen que cocinar el grano por separado. Pero no en este caso. El grano se cocina junto con todo lo demás y lo mismo ocurre con la pechuga de pollo cruda. Por suerte, hemos creado un vídeo para que puedas ver lo fácil que es hacer esta sopa.
Por último, sé que muchos de vosotros sois vegetarianos. Pues bien, ¡buenas noticias para vosotros! Puedes omitir el pollo y cambiar el caldo de pollo por caldo de verduras y ¡boom, tienes una sopa llena de verduras y proteínas! Siempre puedes añadir un poco de tofu o una legumbre como los garbanzos si quieres aumentar aún más las proteínas.
¿Puedes congelar esta sopa?
Para congelar esta sopa, déjala enfriar. Luego, transfiérala a una bolsa o recipiente del tamaño de un galón apto para el congelador. Elimine todo el aire posible y séllela. Congélela hasta 3 meses.
Para descongelarla, sáquela del congelador y déjela reposar en la nevera toda la noche. Una vez descongelado (o casi descongelado), poner el contenido en una olla grande y poner a fuego medio/alto. Llevar a ebullición y luego apagar el fuego y disfrutar.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 boniatos grandes, cortadas en cubos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en medias lunas
- 1/2 cebolla morada mediana, cortada en dados
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de pasta de curry verde tailandesa
- 1 cucharada de salsa de chile y ajo
- 1 cucharada de sriracha (o más si le gusta el picante)
- 3/4 de taza de quinoa sin cocer
- 6 tazas de caldo de pollo, divididas
- 1 lata de 15 oz. de leche de coco entera
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 lb. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 rama de hierba limón fresca
- 1 pimiento verde mediano, cortado en rodajas y partido por la mitad
- 1 lima, exprimida
- albahaca tailandesa fresca o cilantro, al gusto
Instrucciones
- Comienza calentando una olla grande u horno holandés a fuego medio/alto y añade el aceite de oliva y el ajo picado.
- Cuando el aceite de oliva esté fragante, añada los boniatos, las zanahorias, la cebolla y la sal a la olla y saltee durante 5-7 minutos. Remover periódicamente.
- A continuación, añadir la pasta de curry, la salsa de chile, la sriracha, la quinoa sin cocinar, 4 tazas de caldo y la leche de coco. Mezclar hasta que se combinen.
- Una vez combinados los ingredientes, añadir la cúrcuma molida, el jengibre molido, la sal, la pechuga de pollo y la hierba de limón a la olla y mezclar bien. Asegúrese de que la pechuga de pollo esté sumergida en el líquido y llévelo a ebullición a fuego alto.
- Cambie el fuego a bajo y tape la olla. Deje que la sopa se cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo a mitad de camino.
- Después de 30 minutos, retire la pechuga de pollo de la olla y añada las dos últimas tazas de caldo. Mezcle bien y tape la olla.
- Desmenuce la pechuga de pollo con dos tenedores y añádala de nuevo a la sopa junto con el pimiento verde en rodajas.
- Deje que la sopa se cocine a fuego lento durante 5-10 minutos más y añada el zumo de lima y las hierbas justo antes de servir.
- ¡Disfrútela!
Datos nutricionales
Tamaño de la ración: 1/8 Calorías: 377 Azúcar: 9 Grasa: 22 Carbohidratos: 32 Fibra: 4 Proteínas: 16
Palabras clave: sopa de pollo al curry
