Tarta de manzana vegana (fácil y sin gluten)

¡Deliciosa tarta de manzana vegana con suaves manzanas calientes y una cobertura tipo galleta es el mejor postre de otoño! Esta receta de cobbler de manzana saludable es súper fácil de hacer y además no contiene gluten, aceite ni azúcares refinados.

¡Feliz viernes, amigos! Es el fin de semana de Acción de Gracias aquí en Canadá y sé que la mayoría de la gente estará horneando tartas pero si eres como yo y quieres algo más fácil, más rápido e igual de delicioso estás en el lugar correcto.

Entra: Vegan Apple Cobbler. Y no cualquier cobbler, sino uno que es vegano, sin gluten, sin aceite, sin azúcares refinados y que resulta ser más saludable.

Ingredientes &Sustituciones

• Manzanas: El mejor tipo de manzanas para usar en los cobblers es algo ácido como la granny smith, la honey crisp o la golden delicious combinada con una variedad dulce como la gala o la fuji. Mi combinación preferida es la granny smith con la gala.
• Azúcar de arce: Me encanta el sabor del arce y las manzanas juntos, pero el azúcar de coco también es una gran opción para obtener un hermoso sabor a caramelo.
• Almidón de maíz: Espesa los jugos liberados por la fruta tan agradable y jarabe.
• Jugo de limón: Para dar un poco de acidez y equilibrar el dulce.
• Harinas sin gluten: Para los bizcochos, utilicé mi combinación favorita de harina de avena, harina de almendra y fécula de patata que también utilicé para estos bollos de manzana y canela. Puedes sustituir la harina de avena y la fécula de patata por una mezcla sin gluten ya preparada.
• Leche de coco entera: Como estos bollos no contienen aceite ni mantequilla, la leche de coco añade algo de grasa para que los bollos sigan estando húmedos.
• Especias: La canela y la vainilla son imprescindibles. También se puede utilizar la especia de la tarta de manzana. El jengibre fresco y el cardamomo son muy recomendables pero se pueden omitir.

Consejos

• Para hacerlo sin frutos secos: Cambiar la harina de almendras por harina fina de semillas de girasol.
• Para hacerlo sin cereales: Sustituir toda la harina de avena por más harina de almendra y empezar con sólo 1/4 de taza de leche de coco hasta que se forme una masa espesa.
• Para hacer una cobertura de pastel en lugar de galletas: Añada más leche de coco para diluir la masa de modo que sea similar a la de las tortitas y viértala sobre las manzanas. Hornea durante el mismo tiempo.

Las instrucciones

El cobbler de manzana es probablemente uno de los postres más fáciles de hacer. Esta versión aligerada es aún más fácil porque no se trata de mantequilla fría y es una receta prácticamente infalible.

1. Para las manzanas: Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas. Yo encuentro que 1/4 de pulgada es el grosor perfecto para que mantengan su forma pero sigan siendo suaves. A continuación, cubrir con azúcar, zumo de limón, almidón de maíz y especias.
2. Para el bizcocho: Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que se forme una masa espesa. Empezar con 6 cucharadas de leche de coco y luego añadir 1-2 más si es necesario. La consistencia debe ser apta para ser servida con una cuchara y casi aireada.
3. Cubrir las manzanas: Utilice una cuchara de galletas o una cuchara y deje caer la masa de «galletas» sobre las manzanas. Luego hornear durante 35-45 minutos hasta que las galletas estén doradas y las manzanas burbujeantes.

Servir &Consejos de conservación

Como con la mayoría de los crujientes y cobblers, es conveniente dejar enfriar el cobbler durante 15-20 minutos para que el almíbar se espese. Honestamente, este cobbler es delicioso como es pero cubierto con helado de vainilla sin lácteos o crema batida de coco… hace que sea x100 mejor.

Para guardar: Una vez enfriado, transferir el cobbler en un recipiente hermético y mantener refrigerado durante 1-2 días.

Más deliciosas y acogedoras recetas con manzanas:

Si buscas más formas de aprovechar todas las manzanas de esta temporada, ¡aquí tienes algunas de mis favoritas! Todas son veganas y la mayoría sin gluten:

• Mejor Crujiente de Manzana Saludable
• Magdalenas de Manzana de la Licuadora
• Manzanas especiadas cubiertas con rollo de canela
• Avena cortada en acero con especias al horno Oats
• Barras de crumble de manzana
• Pan de manzana a la canela con cobertura de migas
• Bollos de canela con manzana al caramelo

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