Esta tarta es el postre ULTIMO para los amantes de la masa de galletas. Esta tarta de masa de galletas tiene un dulce y mantecoso pastel de vainilla con trozos de masa de galletas horneados en cada capa. Estas 3 capas se apilan y se cubren con crema de mantequilla de masa de galletas y luego se cubren con ganache de chocolate sedoso. Si es muy goloso, esta tarta es para usted.
- La tarta de masa de galletas definitiva
- Cómo hornear masa de galletas en una tarta de capas
- Cómo hacer la crema de mantequilla de galletas
- ¿Es seguro comerla?
- ¿Por qué no incluir las chispas de chocolate en las capas de la tarta?
- Montar tu tarta de masa de galletas
- Cómo hacer la llovizna de chocolate perfecta para las tartas de capas
- Cómo guardar una tarta de capas
- ¿Puedo hacer las capas del pastel con antelación?
- ¿Puedo hacer la crema de mantequilla con antelación?
- Para más recetas de pasteles deliciosos, echa un vistazo a mi:
- Descripción
- Ingredientes
- Masa de galletas
- Pastel
- Cookie Dough Buttercream
- Ganache de chocolate
- Instrucciones
- Masa de galletas
- Crema de galletas
- Monte
- Ganache de chocolate
- Notas
La tarta de masa de galletas definitiva
Esta tarta no es para los débiles de corazón. Es rica, dulce y se compone de una tarta súper rica y mantecosa y de trozos de masa de galletas.
Pero dicho esto, es la tarta perfecta para preparar en ocasiones especiales porque es un auténtico espectáculo. Nadie espera que la masa de galletas y la tarta estén en un solo bocado.
Hay 4 partes principales en esta tarta que ayudan a que sea la MEJOR tarta de masa de galletas:
Parte 1: Los glóbulos de masa de galletas – Hacer la masa de galletas es el primer paso de esta receta porque se presiona en las capas de la tarta y se utiliza como decoración en la parte superior de la tarta, por lo tanto, es necesario enfriar antes de añadirla a la tarta.
Parte 2: Tarta de vainilla con chips de chocolate – Puede que pienses que es MUCHA mantequilla para una receta de tarta, pero esta tarta tiene que ser bastante densa y rica para aguantar los glóbulos de masa de galletas horneados. Al final queda una tarta de vainilla súper suave y rica horneada con trocitos de chocolate.
Parte 3: Crema de galletas – Oh sí, la masa de galletas no se detiene en las capas de la tarta. Toda la tarta está bañada en una deliciosa crema de mantequilla de galleta que sabe tan bien como la de verdad. La harina y el azúcar moreno se añaden a la crema de mantequilla para darle ese sabor a masa de galletas.
Parte 4: Ganache de chocolate – Toda la tarta se une cuando se vierte esa capa de ganache de chocolate en la parte superior. Comparto una receta súper sencilla para que la tuya salga perfecta.
Cómo hornear masa de galletas en una tarta de capas
Después de aprender a hornear masa de galletas en una tarta de capas, las opciones son infinitas. Empezarás a hornear todo tipo de delicias en tus tartas
Pero para esta receta, todo empieza con la masa de galletas. Se trata de una receta sin huevo que se compone de los ingredientes habituales de la masa de galletas:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar granulado
- Azúcar moreno ligero
- Leche
- Extracto de vainilla
- Harina integral harina
- Sal
- Mini chips de chocolate
Todos estos ingredientes se mezclan para crear una masa de galletas densa y fácilmente moldeable. No debe pegarse a los dedos.
También es importante utilizar mini chips de chocolate. Se mezclan perfectamente con la masa y la tarta para crear la textura perfecta. Utilizar chips de chocolate normales podría dar lugar a un pastel tosco con demasiadas bolsas de chocolate.
Usando una pequeña cuchara para galletas (aproximadamente una cantidad de 1 1/2 cucharadas), ponga 15 bolas en un plato forrado con papel encerado. Presione suavemente cada bola en forma de disco pequeño de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y colóquelas en la nevera.
Estos se hornearán dentro de la tarta por lo que es importante que estén algo fríos antes de presionarlos en la masa. Esto los mantendrá agradables y suaves (pero no demasiado derretidos) mientras el pastel se hornea.
Para hornearlos en el pastel, primero distribuya uniformemente la masa del pastel entre 3 moldes redondos de 8 pulgadas. A continuación, presione 5 «hamburguesas» de masa de galletas en cada molde. Deben estar distribuidas uniformemente alrededor de la tarta (véase la imagen de arriba). A continuación, extiende con cuidado la masa de la tarta por encima hasta que ya no se vea la masa de galletas. Ahora están listas para hornear!
Trasladar el resto de la masa a la nevera para que se enfríe completamente. Una vez horneada y montada la tarta, esta masa de galletas hará de cobertura. En ese momento, debería estar firme y ser fácil de desmenuzar por encima.
Cómo hacer la crema de mantequilla de galletas
Sólo por esta receta merece la pena hornear toda la tarta. Mi buttercream de masa de galletas sabe igual que la masa de galletas, ¡sólo que en forma de frosting!
¿Cómo se convierte la crema de mantequilla normal en crema de galletas? Se compone de todos los ingredientes típicos de la crema de mantequilla: mantequilla, azúcar en polvo, leche, vainilla y sal.
Pero para la versión de masa de galletas, he añadido harina, azúcar moreno y mini chips de chocolate. El azúcar moreno hace que la crema de mantequilla adquiera el clásico color marrón claro de la masa de galletas y la harina le da ese sabor a masa de galletas cruda.
Mezcla algunas minichips de chocolate y tu crema de mantequilla ya tiene sabor a masa de galletas. Los trozos de chocolate en miniatura son los que mejor funcionan porque hacen que sea MUCHO más fácil de extender sobre la tarta. Cuanto más pequeños sean los trozos, menos trabajo costará crear esa suave capa de crema de mantequilla.
¿Es seguro comerla?
Para asegurarse de que su tarta es completamente segura de comer, puede optar por tratar la harina con calor. Siempre nos han enseñado que los huevos son la razón por la que la masa de galletas cruda no es segura para comer, pero en realidad la harina también juega un papel.
En mi receta de masa de galletas de brownie comestible hablo de cómo tratar la harina con calor. He comido tanta masa de galletas cruda en mi tiempo que no me preocupa demasiado y la contaminación es muy rara, pero es un pequeño paso extra que asegura que este pastel es totalmente seguro para comer!
¿Por qué no incluir las chispas de chocolate en las capas de la tarta?
Las chispas de chocolate sólo se añaden después de que todas las capas de la tarta se han montado.
La razón de no añadir las pepitas de chocolate entre cada capa del pastel es para que el pastel sea más fácil de cortar. Descubrí que si dejaba los trozos de chocolate entre cada capa, el cuchillo los arrastraba entre cada rebanada.
Así que añadirlas una vez que estás listo para cubrir toda la tarta hace que sea mucho más fácil cortarla.
Montar tu tarta de masa de galletas
Lo que me encanta de esta receta es que la tarta sube uniformemente. Normalmente, antes de apilar una tarta, tendrías que nivelar las capas de la tarta para asegurarte de que todas quedan planas unas contra otras. Aquí no. No es necesario desperdiciar ningún pastel en el proceso.
Una vez que los pasteles estén horneados, es importante que se enfríen completamente antes de apilarlos. Para ello, sácalos de los moldes después de unos 20 minutos y pásalos a la nevera durante al menos una hora para que se enfríen. Esto te da tiempo de sobra para hacer la crema de mantequilla mientras esperas.
Cuando estén listos, extiende un poco de crema de mantequilla en una tabla para tartas de 8″ y presiona una capa encima. Esto evita que el pastel se deslice y resbale mientras lo escarcha.
Esparce aproximadamente 1/2 taza de la crema de mantequilla sin chips de chocolate por encima en una capa uniforme. Deje que la crema de mantequilla se extienda un poco más allá de los bordes y coloque otra capa de pastel encima.
Repita extendiendo otra 1/2 taza de crema de mantequilla y coloque la última ronda de pastel encima. Mete toda la tarta en la nevera durante unos 20 minutos para que las capas se asienten y se pongan firmes.
Mientras tanto, mezcla las pepitas de chocolate con la crema de mantequilla restante.
Una vez fría, saca la tarta de la nevera y unta la última capa de crema de mantequilla por todo el exterior de la tarta. Puede que los trozos de chocolate se queden pegados y se arrastren por los lados, pero no pasa nada. La tarta seguirá estando preciosa.
Vuelve a meter la tarta en la nevera mientras preparas el ganache.
Cómo hacer la llovizna de chocolate perfecta para las tartas de capas
La llovizna de chocolate que cae perfectamente en cascada por los lados a veces puede ser complicada. Puede ser demasiado espeso y no llegar a ninguna parte, demasiado fino y deslizarse por el pastel, o separarse y crear un lío de chocolate.
Para esta receta, la adición de un toque de aceite ayuda a suavizar el ganache para crear la consistencia de goteo perfecta.
Para hacer el ganache, añada el chocolate a un bol y déjelo aparte. Mi chocolate favorito para utilizar es el Ghirardelli agridulce en cuadraditos para hornear. Se derriten fácilmente sin grumos y tienen un rico color oscuro y sabor.
En un bol aparte, calentar la nata espesa en el microondas hasta que empiece a burbujear (60-90 segundos).
Verter la nata caliente sobre el chocolate y batir hasta que esté suave.
En este punto, el chocolate es probablemente demasiado espeso. Debería salir de su batidor en un chorro suave. Si no es así, con 2 ó 3 cucharaditas de aceite hasta conseguir la consistencia adecuada.
Verterlo inmediatamente sobre el pastel antes de que tenga tiempo de espesar. Viértalo en el centro del pastel, luego use una espátula offset para extenderlo hacia los bordes. Debe escurrirse suavemente por los lados.
Desmenuza el resto de la masa de galletas por encima para rematar esta preciosa (y riquísima) tarta.
Cómo guardar una tarta de capas
Una vez montada toda la tarta, llévala a la nevera hasta que esté lista para servir.
Si piensas servirla ese mismo día o al día siguiente, no hay problema en guardarla destapada siempre y cuando no se haya cortado todavía.
De lo contrario, recomiendo guardarla en un recipiente para tartas en la nevera. Si no tienes uno a mano, puedes cubrir las capas cortadas expuestas con papel de plástico para evitar que el pastel se seque demasiado rápido.
O bien, si ya has terminado con el pastel y sólo te quedan restos, córtalo en rodajas y guarda los trozos en cualquier recipiente en el que quepan.
Se puede conservar en la nevera hasta 5 días antes de que empiece a secarse.
¿Puedo hacer las capas del pastel con antelación?
¡Sí! Hornea las capas del pastel y deja que se enfríen en sus moldes durante unos 20 minutos. A continuación, páselas a una rejilla y déjelas enfriar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
Una vez que se hayan enfriado por completo, envuélvalas en papel film y guárdelas en el frigorífico hasta 3 días. Con el resto de la masa de galletas, asegúrate de cubrir el bol para que no se seque en la nevera.
¿Puedo hacer la crema de mantequilla con antelación?
¡Sí, esto también! Haz la crema de mantequilla pero sin las pepitas de chocolate. Luego cúbrela y llévala a la nevera hasta 3 días.
Cuando vayas a montar la tarta, saca la crema de mantequilla de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas. A continuación, mézclala de nuevo con una batidora eléctrica con el accesorio de batir. Debería alisarse y volver a ser como cuando la hiciste por primera vez.
Para más recetas de pasteles deliciosos, echa un vistazo a mi:
- Best Ever Carrot Cake
- Fresh Strawberry Sheet Cake
- Apple Cider Cake
- Red Velvet Bundt Cake
Asegúrate de etiquetarme @butternutbakery en Instagram y dejar una reseña abajo si haces esta Cookie Dough Cake. Para anclar esta receta y guardarla para más tarde, puedes usar el botón de la tarjeta de la receta, los botones de arriba o abajo de este post, o en cualquiera de las fotos de arriba. Feliz horneado
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Descripción
Globos de masa de galletas horneados en capas de dulce tarta de vainilla, todo ello bañado en crema de mantequilla de masa de galletas y recubierto de sedoso ganache de chocolate.
Ingredientes
Escala1x2x3x
Masa de galletas
- 1/2 taza (110g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
- 2/3 de taza (130g) de azúcar moreno claro, envasada
- 1/4 taza (60ml) de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (260g) de harina para todo uso *SEE NOTAS
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (180g) de mini chispas de chocolate
Pastel
- 1 1/2 tazas (330g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 tazas (400g) de azúcar
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas (400g) de harina para todo usoharina de uso general **NOTA
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 1/2 taza (125 g) de yogur griego al 2% (la crema agria también funciona)
- 1 taza (180g) de mini chips de chocolate
Cookie Dough Buttercream
- 1 1/2 tazas (330g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 5 tazas (550g) de azúcar en polvo
- 1 taza (130g) de harina para todo uso **SEE NOTAS
- 3/4 de taza (140g) de azúcar moreno claro, empaquetada
- 1/4 taza (60ml) de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (90g) de mini chips de chocolate
Ganache de chocolate
- 4oz de chocolate agridulce picado
- 4oz (1/2 taza) de crema de leche
- 2-3 cucharaditas de aceite vegetal
Instrucciones
Masa de galletas
- Utilizando una batidora de mano o de pie, creme la mantequilla y los azúcares utilizando el accesorio de pala.
- Añadir la leche y la vainilla y mezclar hasta que se combinen.
- Mezclar la harina y la sal y luego incorporar las chispas de chocolate.
- Hacer 15 bolas del tamaño de 1 1/2 cucharadas y aplanarlas ligeramente. Utilicé esta pequeña cuchara para galletas porque dispensa la cantidad perfecta. Coloque las «hamburguesas» de masa de galletas en un plato forrado con papel encerado y coloque éstas y la masa sobrante en la nevera.
Tarta de masa de galletas
- Precaliente el horno a 350F y prepare (3) moldes redondos de 8 pulgadas. Cubrirlos con spray antiadherente y cortar 3 rondas de papel pergamino para que quepan en el fondo de cada molde.
- Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y reservar.
- En un vaso medidor, verter la leche y mezclar la vainilla. Reservar.
- En un bol grande, con una batidora de mano o de pie, batir la mantequilla y el azúcar con el accesorio de la batidora. Mezclar a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso (unos 3-5 minutos). No acorte este paso. Asegúrese de que la mantequilla y el azúcar estén ligeros y esponjosos, de lo contrario el pastel resultará demasiado denso.
- Baje la velocidad a media y mezcle un huevo cada vez, asegurándose de que cada huevo se incorpora completamente antes de añadir el siguiente. Mezcle el yogur.
- Utilizando las mezclas de harina y leche, alterne entre las dos empezando y terminando con la mezcla de harina. Esto será tres adiciones de la mezcla de harina y dos de la leche.
- Por último, incorpore los mini chips de chocolate.
- Distribuya la masa entre los moldes de la tarta y extiéndala uniformemente.
- Ahora su masa de galletas debería estar lo suficientemente fría como para manejarla. Colocar 5 «hamburguesas» de masa de galletas en cada molde. Extienda la masa por encima de la masa de galletas de manera que no se vea ninguna masa.
- Hornee durante 30-35 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. Es posible que tenga que girar los pasteles a mitad de camino para asegurarse de que se hornean de manera uniforme.
- Deje que se enfríen en los moldes durante unos 20 minutos. A continuación, pase un cuchillo por el interior de los moldes y saque los pasteles a una rejilla de enfriamiento. Quite el papel del fondo.
- Para asegurarse de que no se rompa el pastel mientras lo glasea, llévelo a la nevera para que se enfríe durante al menos una hora antes de montarlo.
Crema de galletas
- Mezcle la mantequilla y el azúcar moreno.
- Mezcle gradualmente el azúcar en polvo y la harina de dos en dos. Vierta la leche entre cada adición.
- Por último, mezcle la sal y la vainilla. NO mezcle todavía los trozos de chocolate.
Monte
- Extienda una capa uniforme de crema de mantequilla entre cada capa del pastel. Cada capa utiliza una cucharada grande usando una espátula de goma de tamaño estándar.
- Una vez que las capas de la torta se apilan, pop el pastel desnudo en la nevera durante unos 20 minutos. Esto ayuda a que las capas se asienten para que el pastel no se deslice por todas partes cuando se glasee el exterior.
- Ahora mezcle la 1/2 taza de mini chips de chocolate con lo que queda de la crema de mantequilla. Después de los 20 minutos, aplica una capa uniforme de la crema de mantequilla de masa de galletas en el exterior de la tarta.
- Coloca la tarta de nuevo en la nevera mientras preparas el ganache.
Ganache de chocolate
- Mide el chocolate en un bol y resérvalo.
- En una taza medidora de cristal, vierta la nata espesa y caliéntela en el microondas durante 1 minuto o hasta que empiece a burbujear.
- Vierta la nata caliente sobre el chocolate picado y bata hasta que quede suave. Para diluirlo para el goteo de la tarta, añadir 2-3 cucharaditas de aceite. Para probar y ver si tiene la consistencia adecuada, levanta el batidor de la ganache y observa cómo vuelve a gotear en el bol. Si vuelve a caer en el cuenco en un chorro suave, está listo. Si sigue siendo demasiado espesa, añada otra cucharadita de aceite.
- Vierta inmediatamente la ganache en el centro de la tarta y utilice una pequeña espátula offset para empujar la ganache hacia los lados, dejando que gotee hacia abajo.
- Utilizando el resto de la masa de galletas que queda en el frigorífico, desmenuza trozos por toda la parte superior de la tarta.
- ¡Ahora está lista para servir!
Notas
- *Como paso adicional rápido (y opcional), puedes tratar la harina con calor para asegurarte de que es 100% segura para comer. Aunque la contaminación es muy rara, lee todo sobre el tratamiento térmico de la harina y cómo hacerlo en mi receta de Masa de galletas de brownie comestible.
- **Asegúrate de echar la harina con una cuchara en el vaso medidor y nivelarla, no la agites ni la empaques, de lo contrario el pastel/la crema de mantequilla saldrá demasiado denso/espeso.
Palabras clave: recetas de tartas, tarta de galletas, tarta de chocolate
