Esta receta utiliza un sencillo arroz para sushi ligeramente agridulce, que resalta el umami del sashimi de salmón. También es una comida de fiesta perfecta de última hora: elegante y deliciosa, no lleva prácticamente nada de tiempo prepararla y es una delicia para los ojos.
¿Le gusta el sushi? Si es así, ¡esta receta es perfecta para ti! Te permite disfrutar del gran sabor del sushi con el menor esfuerzo.
Tardé algún tiempo en poder apreciar el sabor del pescado crudo. Si no te has criado comiendo sashimi, creo que es el tipo de comida a la que cuesta acostumbrarse. Pero una vez que empiezas a saborear el umami, te enganchas.
Vivir en Japón cambió por completo mi actitud hacia el sushi. Aquí en Pekín hay montones de restaurantes japoneses, y yo llevaba años comiendo sushi antes de ir a Japón. Pero entonces descubrí que el verdadero sushi en Japón es una historia totalmente diferente.
Hay varios tipos de sushi en Japón. Cuando la gente habla de comer sushi fuera, especialmente para darse un pequeño capricho o para una celebración, suele referirse al nigiri sushi, el que viene con un pequeño trozo de arroz y un trozo de pescado crudo encima. En comparación con el sushi que había comido en Pekín, el nigiri sushi que comí en Japón era mucho más sabroso y tenía una mejor sensación en la boca. El sushi suele tener un corte muy grueso y masivo de pescado que cubre el arroz por completo – un verdadero lujo en Pekín. No hay mayonesa ni rollos extravagantes. Pero el chef sabe ajustar mil pequeños detalles para sacar el mejor sabor del pescado (lo entenderá si ve Jiro sueña con el sushi), incluso en un pequeño bistró en un callejón cualquiera.
Después de haber probado el «verdadero» sushi en Japón, fue difícil satisfacer mis papilas gustativas al volver a Pekín. Sí, aquí se pueden encontrar restaurantes japoneses muy auténticos, pero la comida suele ser cara y son un poco tacaños con el pescado.
Cuando descubrí que el supermercado de mi barrio había empezado a vender salmón de calidad para sushi, me emocioné mucho e inmediatamente compré un pequeño filete para disfrutarlo. Cociné un poco de arroz, lo convertí en una versión rápida de arroz para sushi y preparé este bol de sashimi de salmón súper satisfactorio con un poco de aguacate.
¿Por qué no hice nigiri sushi? Si alguna vez has intentado hacer sushi a mano, sabes que lleva bastante tiempo y esfuerzo. La forma en que se presenta es hermosa, pero no es ideal si quieres tener la cena en la mesa en 30 minutos o cocinar para 20 personas. Por eso, en los hogares japoneses normales y en los lugares de comida de negocios se sirven cuencos de sashimi en su lugar. En lugar de empaquetar el arroz en grupos, sólo hay que colocar unos cuantos ingredientes sobre un poco de arroz para sushi. Y el sabor es igual de bueno.
No importa si es para una cena romántica en el Día de San Valentín o para servir en una fiesta, puede montar fácilmente este hermoso cuenco en menos de 5 minutos.
Prepare la versión rápida del arroz para sushi
Siempre prefiero utilizar el arroz para sushi con el sashimi en lugar del simple arroz blanco al vapor. El arroz para sushi tiene un sutil sabor agridulce que combina perfectamente con el pescado y resalta su sabor.
Si le gusta el pescado crudo, pruebe definitivamente a utilizar arroz para sushi en su bol de sashimi favorito. Hace una gran diferencia.
Por cierto, si necesitas saber cómo cocinar el auténtico arroz de sushi, echa un vistazo a esta receta de Just One Cookbook. Nami tiene una receta muy detallada con un vídeo de instrucciones para mostrarte cómo hacer el auténtico arroz para sushi.
En esta receta, sólo necesitas tres ingredientes para cocinar la versión rápida del arroz para sushi: azúcar, sal y vinagre de arroz (o vinagre blanco chino), además de un poco de arroz recién cocido.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes en el arroz y esperar a que el arroz se enfríe (suele tardar 20 minutos). Entonces puedes añadir los ingredientes que prefieras. Aquí utilicé mi combinación favorita -salmón y aguacate- con un poco de nori para realzar el sabor (muy importante) y un chorrito de salsa de soja.
En resumen, sólo necesitas 10 minutos en la cocina durante todo el proceso para tenerlo todo listo. ¿No es maravilloso?
Espero que disfrutes de este delicioso y extravagante bol de salmón!
Tazón de sashimi de salmón con aguacate
Ingredientes
Para el arroz de sushi rápido
- 1 taza de 180 mililitros de arroz crudo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz japonés o vinagre blanco chino
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Para el bol
- 200 gramos 7 onzas de salmón fresco crudo, cortado en rodajas
- 1/2 aguacate cortado en rodajas
- 5 trozos de nori seco cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja para sushi o salsa de soja ligera o al gusto
- opcional pizca de wasabi
- opcional pizca de sésamo tostado para adornar
Instrucciones
Para hacer el arroz para sushi
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Agregar el arroz y el agua en una arrocera y cocinar según las instrucciones.
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Combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un bol pequeño. Caliente en el microondas durante 1 minuto. Remueva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
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Cuando el arroz esté cocido, páselo a un plato grande y extiéndalo. Incorpore la mezcla de vinagre poco a poco y utilice una espátula para mezclar bien.
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Deje reposar el arroz hasta que se enfríe, de 15 a 20 minutos.
Para montar el bol
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Agregue el arroz en un bol pequeño, ponga encima el salmón, el aguacate y el nori seco. Servir con salsa de soja para sushi y wasabi.
Para comer
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Añadir 2 cucharadas de salsa de soja y 1/8 de cucharadita de wasabi en un plato pequeño, mezclar hasta que el wasabi se disuelva y se mezcle con la salsa de soja.
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¡Rociar la salsa en el bol según el gusto y disfrutar!
La información nutricional está calculada en base a 1 de las 2 raciones generadas de esta receta.
