Tempeh marinado al horno y glaseado con salsa de cacahuetes y jengibre. Esta receta de tempeh al horno es lo último en entrantes de origen vegetal para preparar comidas o cenas entre semana.
- Tempeh al horno marinado con salsa de cacahuetes
- Ingredientes de la marinada de tempeh
- Cómo hacer tempeh marinado con cacahuetes al horno:
- Paso 1: Marinar el tempeh
- Paso 2: Hornee el tempeh
- Paso 3: Preparar la salsa de cacahuete
- Paso 4: Glasee el tempeh
- Paso 5: Añada la salsa de cacahuete restante
- ¿De qué está hecho el tempeh?
- ¿Cuál es la diferencia entre el tofu y el tempeh?
- ¿Cómo se cocina el tempeh?
- Dónde comprar tempeh
- Más recetas de tempeh vegano
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- Ensaladas de tacos de tempeh del suroeste
- Equipamiento
- Ingredientes
- Marinado de tempeh
- Salsa de cacahuete y jengibre
- Para servir (opcional)
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Tempeh al horno marinado con salsa de cacahuetes
Este es un verdadero entrante sin carne que va con todo. Sírvelo sobre arroz, fideos soba, o junto a tus cereales y verduras habituales para una comida nutritiva y deliciosa. También es extremadamente fácil de hacer, y una gran receta de inicio para aquellos nuevos en la cocina de tempeh.
Este tempeh obtiene una doble dosis de sabor de la marinada y la salsa de cacahuetes. Sin embargo, ya que utiliza muchos de los mismos condimentos dos veces, la lista de ingredientes se mantiene modesta. Además, puedes empezar a marinar el tempeh con un día de antelación para agilizar aún más el proceso de cocción.
Ingredientes de la marinada de tempeh
Esta marinada sencilla, pero tremendamente sabrosa, sólo necesita 3 ingredientes. Esto es lo que necesita:
- Salsa de soja: Si la preparas sin gluten, usa tamari.
- Salsa de ajo y chile: Yo compro esta marca en Amazon o en cualquier supermercado local bien surtido. Búsquela en el pasillo internacional.
- Jarabe de arce: Un poco de dulzura ayuda a equilibrar el borde amargo del tempeh. Siéntase libre de usar miel, jarabe de dátiles o jarabe de arroz integral en su lugar.
Ahora, para la salsa de cacahuetes y jengibre, aquí están los ingredientes adicionales que necesitará:
- Mantequilla de cacahuete: Utiliza una mantequilla de cacahuete suave y natural, sin aceite ni azúcar añadidos. Me encanta la marca Trader Joe’s o Whole Food’s 365.
- Jengibre fresco: Para añadir sabor y brillo, el jengibre fresco rallado es imprescindible.
- Zumo de lima o vinagre de arroz: Cualquiera de los dos añadirá la acidez suficiente para hacer que la salsa destaque.
Cómo hacer tempeh marinado con cacahuetes al horno:
Esta receta lleva una hora completa, sin embargo, no requiere ninguna intervención. Mientras el tempeh se marina y se hornea, puedes preparar el arroz, las verduras o los acompañamientos que prefieras. Así es como se hace:
Paso 1: Marinar el tempeh
Combina la salsa de soja, la salsa de chile y ajo y el sirope de arce en un bol grande y añade el tempeh. Deja que el tempeh se marine durante al menos 15 minutos, removiendo cada 5 minutos más o menos. Al final de los 15 minutos, la mayor parte de la salsa debería haberse absorbido.
Paso 2: Hornee el tempeh
Distribuya el tempeh marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino. (Asegúrese de dar a cada cubo un amplio espacio para que se dore. Una bandeja abarrotada fomentará la cocción al vapor por encima del dorado). A continuación, mételo en el horno y hornéalo durante 25 minutos, removiéndolo una vez a la mitad.
Paso 3: Preparar la salsa de cacahuete
Mientras el tempeh se hornea, prepara la salsa de cacahuete y jengibre. Empieza combinando la mantequilla de cacahuete, la salsa de ajo y chile, el sirope de arce, la salsa de soja, el jengibre y el zumo de lima en un bol. Remueva la mezcla con un batidor hasta que esté súper suave.
Paso 4: Glasee el tempeh
Después de 25 minutos, saque el tempeh del horno y mézclelo con 3 cucharadas de la salsa de cacahuetes. Vuelva a introducir el tempeh en el horno y hornéelo durante otros 5 minutos.
Paso 5: Añada la salsa de cacahuete restante
Retire el tempeh del horno y rocíe la salsa de cacahuete restante por encima. Ahora está listo para servirlo con arroz, fideos o los acompañamientos que prefieras.
¿De qué está hecho el tempeh?
En resumen, el tempeh es una proteína de origen vegetal hecha con soja fermentada y una mezcla de granos. Si aún no has probado el tempeh, esta es una gran receta de entrada para darle la bienvenida a tu vida de amante de las plantas. En términos de textura, la mayoría lo describiría como de nuez, masticable y ciertamente sustancioso.
¿Cuál es la diferencia entre el tofu y el tempeh?
El tempeh se somete a menos procesamiento que su primo a base de soja, el tofu. Como resultado, el tempeh es capaz de conservar muchas de las propiedades nutricionales de la soja, incluyendo proteínas y fibra de alta calidad, así como calcio y hierro. Además, los probióticos del tempeh lo hacen más fácil de digerir que otros productos de soja.
El tempeh también es mucho más sustancioso y firme que el tofu, lo que lo convierte en un gran sustituto de la carne.
¿Cómo se cocina el tempeh?
El tempeh es extremadamente versátil, por lo que puede adaptarse a muchas técnicas culinarias, como la cocción al vapor, el estofado, el horneado o el salteado. Dado que el sabor puede ser más bien insípido por sí mismo, el tempeh se adapta bien a una salsa o marinado atrevido (por ejemplo, salsa barbacoa, condimento jerk o cualquier cosa de inspiración asiática).
Para esta receta, marinamos el tempeh en una atrevida mezcla de chile y soja y luego lo horneamos hasta dejarlo crujiente.
Dónde comprar tempeh
Busca el tempeh en la misma sección que el tofu y otras alternativas cárnicas en tu supermercado. Esto es típicamente cerca de la sección de productos, o cerca de los huevos y el yogur. Te aconsejo que compres tempeh normal para esta receta, en lugar de uno con granos o semillas añadidos. Yo suelo comprar la marca Lightlife, que es una de las más fáciles de encontrar.
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Equipamiento
- ▢
Boles para mezclar
- ▢
Hojas para hornear hoja
Ingredientes
Marinado de tempeh
- ▢ 2 (8-oz.) paquetes de tempeh, cortados en cubos o triángulos
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja (sustituir por tamari si se hace sin gluten)
- ▢ 1 cucharada de jarabe de arce jarabe de arce
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de ajo y chile
Salsa de cacahuete y jengibre
- ▢ 3 cdas. mantequilla de cacahuete cremosa natural
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja (sustituirla por tamari si se hace sin gluten)
- ▢ 2 cucharadas de sirope de arce
- ▢ 1 cucharada de zumo de lima fresco o vinagre de arroz
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- ▢ 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. de jengibre fresco rallado
Para servir (opcional)
- ▢ Arroz, fideos de arroz, arroz de coliflor
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 400°F. Prepare la marinada combinando la salsa de soja, el jarabe de arce y la salsa de ajo y chile en un tazón grande. Agregue el tempeh y revuelva para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos para cubrirlo bien.
-
Extienda el tempeh en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza. Extiende el tempeh en la bandeja para hornear, evitando que se superponga. Hornee durante 25 minutos, removiendo una vez a mitad de camino.
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Mientras tanto, prepare la salsa de cacahuete y jengibre combinando la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jarabe de arce, el zumo de lima (o el vinagre), la salsa de ajo y chile y el jengibre en un bol pequeño; remueva con un batidor.
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Saca el tempeh del horno y mételo en 3 cucharadas de la salsa de cacahuetes y jengibre (reserva el resto). Vuelva a introducir el tempeh en el horno y hornéelo durante otros 5 minutos.
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Retire el tempeh del horno y páselo a una fuente de servir. Rociar con el resto de la salsa de cacahuetes y jengibre. Sírvelo sobre arroz, fideos de arroz, arroz de coliflor o la guarnición que prefieras.
