The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Si eres como yo, beber ron te hace sentir un poco como un pirata. Es curioso cómo algo tan simple como una bebida puede evocar un sentimiento o una emoción. Muchos afirman que beber escocés les hace sentirse más elegantes, o el brandy más relajado. Sin embargo, quizás aparte del vodka, no hay una bebida más versátil y globalmente popular en todos los grupos demográficos que el ron. A menos, claro, que consideremos la cerveza y el vino, que son populares pero no tan versátiles. La mayoría de la gente conoce el ron como bebida para mezclar, pero en esta guía explicamos qué es el ron y su historia, le presentamos los rones añejos, ofrecemos las 5 mejores guías sobre qué comprar y destacamos el gran valor que ofrece el ron en comparación con el whisky escocés, el brandy o incluso el bourbon.

¿Qué es exactamente el ron?

El ron es delicioso, eso lo sabemos… Pero ¿qué es exactamente? Bueno, la verdad es que el ron es una bebida espirituosa fermentada y destilada que se elabora principalmente a partir de los jugos de la caña de azúcar o de subproductos como la melaza. Inicialmente es una bebida espirituosa clara, que adquiere sus ricos colores al ser envejecida en barricas de roble. Aunque el ron se elabora en varios países del mundo, la mayor parte del «buen material» procede del Caribe y América Latina.

La historia del ron

Aunque muchos conocemos la famosa historia cultural del ron consumido y utilizado como moneda por la Marina Real y los piratas, los orígenes se remontan en realidad a la antigüedad. Se cree que la destilación inicial del ron, tal y como lo conocemos hoy, se desarrolló en la antigua China o en la India. De hecho, se ha documentado que el pueblo malayo producía una bebida espirituosa a la que llamaban Brum y Marco Polo incluso escribió sobre un vino a base de azúcar que probó en el siglo XIV. Mientras que algunos creen que el «brum» de los malayos es el origen de la palabra «ron», otros afirman que tiene una historia diferente. Hay muchos relatos y teorías sobre el origen del nombre y ninguno está documentado oficialmente. Algunos creen que proviene de la última sílaba de la palabra latina para el azúcar, saccharum, mientras que otros creen que proviene de la palabra romaní «rum», que significa «fuerte» o «potente», ya que todos los primeros relatos muestran que la bebida era de hecho eso. Sin embargo, muchos creen en la teoría del etimólogo británico Samuel Morewood, de 1824, según la cual proviene del término de la jerga británica para referirse a «lo mejor», que es «tener un momento de ron». Otras teorías afirman que es en honor a la palabra holandesa «roemer», que significa vaso para beber. Independientemente de su etimología, el término «ron» existe desde hace siglos y se utiliza en todo el mundo, a veces con otras grafías pero normalmente con la misma pronunciación.

La primera destilación de ron documentada procede en realidad de las plantaciones de azúcar del siglo XVII en el Caribe, donde los esclavos se dieron cuenta de que la melaza podía fermentarse para obtener alcohol. La mayoría de los historiadores creen que el ron se descubrió inicialmente en la isla de Barbados, pero los registros de la década de 1620 también muestran que se producía en Brasil. De hecho, en el buque de guerra sueco Vasa, que se hundió en 1628, se encontraron botellas de ron etiquetadas entre los restos del barco. Independientemente de las muchas teorías, creo que el ron nació en algún lugar del Caribe. En algún momento entre las décadas de 1630 y 1660, el ron llegó a la América colonial. En 1664, las colonias británicas crearon la primera destilería en Staten Island y otra en Boston, Massachusetts, apenas tres años después. Rápidamente, la destilación de ron se convirtió en la industria más rentable de la Nueva Inglaterra colonial. Al principio, el ron era similar al del whisky y, durante un tiempo, incluso se comercializaba como moneda. Para apoyar la creciente demanda, ahora que el ron era popular entre hombres, mujeres y niños, se estableció un acuerdo comercial conocido como el Comercio Triangular entre las colonias, el Caribe y África. En pocas palabras, el acuerdo permitía el comercio de ron, melaza y esclavos que proporcionaban trabajadores, ingredientes y el producto final para el consumo. De hecho, el acuerdo comercial era tan rentable que cuando la Ley del Azúcar de 1764 detuvo el intercambio, muchos creen que fue la causa de la Revolución Americana.

Al ser el ron tan prolífico en el gobierno, acabó siendo bastante importante en el juego de la política. Los candidatos comenzaron a sobornar a los votantes con ron en un esfuerzo por influir en los resultados de las elecciones. De hecho, en la toma de posesión de George Washington, éste insistió en un barril de ron de Barbados, ya que le había ayudado no sólo a ganar, sino a ganar amigos en el proceso. Al igual que los políticos de hoy en día son conocidos por dar la mano y besar a los bebés, en el pasado una de las principales tácticas de campaña era servir ron a los votantes y socializar con ellos. Sólo debido a la popularidad del whisky y a las restricciones de las islas británicas, la producción de ron comenzó a disminuir.

Una vida de piratas para mí

Muchos, incluido yo mismo, llevamos mucho tiempo fascinados por la relación entre los piratas y el ron. En casi cualquier película o historia protagonizada por piratas, el ron aparece y es consumido por todos, desde el capitán hasta el cocinero. Sorprendentemente, muchos creen que el ron no tiene ninguna relación real con la época dorada de los piratas y que es un mito perpetuado por Hollywood. Para los que creen eso, lamento ser yo quien les informe, pero están equivocados. El Capitán Morgan no les engaña: los piratas y el ron van de la mano. En el año 1655 la Marina Real capturó Jamaica y la industria del ron pasó a ser propiedad de la flota británica. Debido a la disponibilidad de la bebida espirituosa, los británicos empezaron a incluirla en las raciones diarias de todos los marineros, pasando finalmente del brandy al ron por completo. De hecho, así es como se conoció la bebida Grog. Como el ron era tan fuerte, un almirante llamado Edward Vernon ordenó que se diluyera en un cóctel para evitar que sus marineros se intoxicaran demasiado para trabajar. El nombre de la bebida se debe a la capa de grogrén del almirante Vernon, que era famoso por llevarla durante las inclemencias del tiempo.

Como una de las principales tareas de la Royal Navy era capturar piratas, cada vez que una flota perdía o era requisada por un barco pirata, se incautaba ron. Al igual que la Marina Real proporcionaba ron como ración, los piratas también lo hacían y en la mayoría de los barcos, el ron incautado se repartía a partes iguales entre la tripulación. Sin embargo, a diferencia del almirante Vernon, la mayoría de los capitanes no exigían a su tripulación que aguara el ron, por lo que muchos de los piratas se convirtieron rápidamente en adictos al ron y la bebida espirituosa pasó a utilizarse como moneda de cambio y a ser valorada como una de las más altas mercancías. Además, los piratas utilizaban el ron como moneda de cambio en el puerto, vendiéndolo a cambio de esclavos y mercancías. Aunque muchos creen que los piratas se limitaban a coger lo que querían -y aunque es cierto-, seguían necesitando moneda para hacer trueques cuando se quedaban sin provisiones o sin tripulación. Como la piratería era un oficio tan próspero, muchos capitanes utilizaban el ron para comprar o arreglar su primer barco. Aunque la Marina Real y otras organizaciones militares consumían ciertamente su parte justa de ron, los piratas lo hicieron famoso y, según algunos, mantuvieron la industria a flote.

Cómo se hace el ron

A diferencia del whisky escocés o el bourbon, no hay requisitos globales en lo que respecta a la producción de ron. La mayoría de las regiones tienen sus propias costumbres y tradiciones, lo cual es una de las razones por las que el Caribe y América Latina siguen produciendo los barriles más populares. La mayor parte del ron actual se sigue elaborando con melaza, aunque algunos se derivan directamente de los jugos naturales de la caña de azúcar, pero eso ocurre principalmente en las islas francófonas del Caribe. En especial, la isla de Martinica es conocida por sus rones de jugo de caña, que se denominan Rhum Agricole, de hecho tiene una denominación de origen protegida Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Para obtener esta denominación, se deben cumplir ciertos criterios.

1. Debe elaborarse a partir de jugo de caña de azúcar fresco
2. Contenido mínimo de azúcar (Brix > 14 ° Bx) y un pH mínimo (pH > 4.7) para evitar el desarrollo de compuestos de sabor indeseables.
3. La extracción de jugo está regulada y no se permite la extracción de jugo en caliente
4. La fermentación tiene que ser discontinua y llevarse a cabo en tanques abiertos con un máximo de 13.208 galones estadounidenses o 500 Hectolitros. Para más detalles, haga clic aquí.

Para el ron a base de melaza, la mayor parte de la melaza procede de Brasil y es este azúcar el que se encuentra en la mayoría de las tiendas de licores norteamericanas y europeas. El proceso de fermentación es bastante simple y es realmente una combinación de levadura y agua. Hay una gran variedad de levaduras salvajes e híbridas, pero la regla general es que los rones más ligeros tienden a utilizar una levadura de acción más rápida, mientras que los rones más oscuros utilizan una levadura de acción lenta, ya que hace que se formen más ésteres, lo que hace que el licor tenga más cuerpo y sea más fuerte.

Para la destilación es similar en el hecho de que no hay reglas fijas. Algunas destilerías utilizan alambiques de columna, mientras que otras optan por utilizar alambiques de olla. La única diferencia es que el alambique tiende a producir rones más fuertes y oscuros. El último paso en la producción de ron es su envejecimiento. Aquí es donde algunas regiones mantienen regulaciones poco estrictas. Muchos países exigen un periodo mínimo de reposo de al menos un año y la gran mayoría de los fabricantes de ron utilizan barriles de bourbon de roble americano para su proceso de envejecimiento. No se deje engañar pensando que un año no puede envejecer bien una bebida espirituosa. Recuerde que la mayor parte del ron se elabora en climas tropicales y, por ello, el ron madura mucho más rápido que el escocés o incluso el brandy. Para aclarar más este punto, la «cuota de ángeles» media del escocés o el coñac es de alrededor del 2% al año, mientras que la tasa media de evaporación del ron se acerca al 10%. Al envejecer el ron en barricas de bourbon, esto es lo que hace que se desarrolle el hermoso y rico color. No obstante, hay que tener en cuenta que los rones claros no suelen envejecer en barriles de madera, sino en cubas de acero inoxidable. Por último, el ron se mezcla para mantener la consistencia y los rones oscuros envejecidos en barricas de madera a menudo también tienen colorante de caramelo añadido.

Dado que el ron se produce de diversas maneras en todo el Caribe, muchas regiones han adoptado realmente estilos que las diferencian de su competencia. Los rones de Jamaica, Barbados, Granada, Belice y otras islas de habla inglesa son típicamente oscuros y con mucho cuerpo. Los rones de Haití, Guadalupe y Martinica se elaboran principalmente con zumo de caña de azúcar y no con melaza, por lo que son más caros y a menudo más refinados. En Brasil, la cachaça se elabora a partir de la caña de azúcar, pero básicamente no se envejece en barriles y comienzan como rones blancos, por lo que no se intensifican ni desarrollan sabores secundarios como lo hacen los rones más oscuros. Se utiliza principalmente para el famoso cóctel Capirinha, aunque a veces también se utiliza Vodka, cambiando el nombre a Caipiroshka.

Tipos de Ron

A nivel mundial, hay siete tipos básicos de ron que se pueden encontrar a la venta en la mayoría de las tiendas de licores. Cada uno de ellos tiene un perfil de sabor único y muchos están destinados a usos muy específicos.

Ron ligero

El ron ligero, que a veces se denomina «blanco» o «plateado», suele ser bastante dulce y con un perfil de sabor escaso o nulo. A menudo se filtran después de ser mezclados para eliminar cualquier color y se utilizan normalmente para mezclar en una variedad de cócteles debido a su suave sabor y aroma.

Ron Oscuro

Otro ron que puede identificarse fácilmente por su color, los rones oscuros se elaboran generalmente a partir de una melaza caramelizada y se maduran en barriles carbonizados durante un período de tiempo bastante significativo. Suelen tener mucho cuerpo en comparación con los rones más ligeros y a veces pueden contener un poco de humo y especias. Históricamente, este tipo de ron se ha utilizado para cocinar y hornear, pero recientemente también ha sido utilizado por los cocteleros para dar color a los cócteles.

Ron Oro

A veces se les denomina ron «ámbar», y son más ligeros que los rones oscuros pero más fuertes que los ligeros, por lo que tienen un cuerpo bastante medio. Normalmente, estos rones se envejecen en barricas de roble blanco y son muy populares para su uso en bebidas mezcladas.

Ron especiado

La mayoría de los rones especiados son en realidad rones dorados con especias añadidas. Una buena nota a tener en cuenta es que las botellas menos caras suelen ser sólo rones ligeros con color añadido mientras que las más caras pueden ser a menudo a base de ron oscuro. En la mayoría de los rones especiados disponibles en el mercado, se añade al ron una mezcla de anís, pimienta, canela y romero para darle un toque extra.

Ron para beber

Muchos se refieren a ellos simplemente como ron premium, aunque en mi experiencia la palabra «premium» es un término muy relativo. Un ron para beber a sorbos es básicamente el escocés del mundo del ron y está cuidadosamente madurado y creado por maestros mezcladores para ser consumido por los paladares más exigentes directamente o con hielo sin ningún tipo de aditivos. Personalmente, como bebedor de whisky, estos son mis rones favoritos y suelo saborearlos solos en una copa de brandy. Vea a continuación una lista de algunas de mis botellas favoritas.

Ron de alta graduación

Estos son algunos de los rones más ridículos en mi opinión. A menudo consumidos por el bebedor cuyo único interés es emborracharse, son rones con una graduación superior al 40% ABV estándar, con muchos de ellos tan altos o más altos que el 75% (o 150 proof). El ejemplo más conocido de esto es el Bacardí 151 y estos rones se consumen generalmente en bebidas mezcladas como un ron con coca-cola en lugar de cócteles.

Ron aromatizado

El párrafo que temía escribir… Como la mayoría de ustedes saben, aborrezco los licores aromatizados. Sin embargo, en un esfuerzo por apaciguar a todos los lectores, me veo obligado a mencionar los rones aromatizados. Al igual que el vodka aromatizado, se trata principalmente de rones ligeros con sabor a fruta o a postre. Normalmente se utilizan en cócteles tropicales o de postre, aunque a algunos les gusta beberlos solos o con hielo.

Recetas favoritas

La mayoría de la gente asocia el ron con las bebidas mezcladas y los cócteles, y aunque más adelante hablamos de la belleza y el valor de los rones añejos para beber a sorbos, ninguna guía sobre el ron estaría completa sin unas cuantas recetas. Aunque esto es sólo una suposición, creo que es seguro decir que la mayoría de ustedes son lo suficientemente inteligentes como para averiguar lo que va en un simple Ron y Coca-Cola o Ron y Siete. Por eso, he decidido prescindir de las recetas de bebidas mezcladas y centrarme principalmente en algunos de los cócteles más populares que se disfrutan en todo el mundo. Para los no residentes en EE.UU., hay que tener en cuenta que una onza equivale a unos 30 ml.

La Caipirinha

Es el cóctel nacional de Brasil y puede encontrarse en numerosas variantes. Se disfruta en la playa durante el día, en las discotecas por la noche o antes de las cenas y constituye una fantástica bebida de verano. Ingredientes:

• 2 onzas de cachaça
• ½ lima, cortada en 4 gajos (los limones no sirven)
• 2 cucharaditas de azúcar moreno o blanco
• hielo picado
• Opcionalmente, la gente utiliza otras frutas como piña, fresa o frambuesas para crear diferentes sabores.

Preparación: En primer lugar, se combinan la cal y el azúcar en un vaso y se machacan a fondo con un muddler. Este paso es muy importante porque libera los sabrosos aceites de la piel de la lima. Si no tienes un muddler de madera, te recomiendo que te hagas con uno, ya que el extremo de una cuchara de madera es demasiado pequeño y no es un verdadero sustituto. Después de haber mezclado la mezcla durante unos dos minutos, llene el vaso con hielo picado, añada la cachaça y remueva. Normalmente, las caipirinhas se sirven con una varilla de madera o de vidrio para remover la bebida. Tenga en cuenta que el azúcar moreno tarda mucho más en disolverse que el blanco, y mientras algunos prefieren su bebida con pequeños cristales de azúcar moreno, otros prefieren que el azúcar blanco esté casi completamente disuelto.

El Grog

En homenaje al primer cóctel documentado mencionado anteriormente en la historia del ron, me siento obligado a proporcionarle una receta del mismo. Desgraciadamente, hay una gran variedad de recetas de Grogs y por eso he decidido publicar la que a mí personalmente me gusta. Ingredientes:

• 1 onza de ron ligero
• 1 onza de ron especiado
• 1 onza de ron oscuro
• 1 onza de zumo de lima fresco
• 1 onza de zumo de pomelo fresco
• 1 onza de sirope orgánico
• Club soda
• Ranura de naranja y cereza para adornar

Preparación: Verter el ron, el zumo y el sirope en una coctelera llena de hielo y agitar bien. Colar en un vaso collins lleno de hielo hasta la mitad. Completar con club soda y adornar. Disfrute.

El Huracán

Si alguna vez ha estado en Nueva Orleans, es probable que haya oído alguna historia sobre el infame Huracán de Pat O’Briens. Según cuenta la leyenda, en 1939 el famoso bar inventó este cóctel como forma de deshacerse de una reserva de ron que no se utilizaba. Hoy en día, es una de las bebidas más solicitadas del Mardi Gras y se dice que, literalmente, te deja sin aliento. Esta es la receta original:

Ingredientes:

• 2 onzas de ron ligero
• 2 onzas de ron oscuro
• 2 onzas de jugo de maracuyá
• 1 onza de jugo de naranja
• Jugo de media lima
• 1 cucharada de jarabe simple
• 1 cucharada de granadina
• Ranura de naranja y cereza para decorar

Preparación: Exprimir el zumo de lima en una coctelera llena de hielo. Verter el resto de ingredientes en la coctelera y agitar enérgicamente. Colar en una copa huracán y adornar. Disfrutar.

Mojito

Después de la sangría, esta es la bebida preferida de mi mujer en verano. Tengo que admitir que cuando estamos en un patio y el restaurante tiene una terrible selección de licores, tiendo a mantener el mojito en la parte superior de mi lista también. Esta es la receta que utilizo en casa cuando preparo uno para mi mujer. Ingredientes:

• 10 hojas de menta fresca
• 1/2 lima, cortada en 4 gajos
• 2 cucharadas de azúcar blanco, o al gusto
• 1 taza de cubitos de hielo
• 2 onzas de ron ligero
• Club soda

Preparación: Colocar las hojas de menta y 1 cuña de lima en un vaso resistente y mezclarlas para liberar los aceites naturales de la menta y el zumo de lima. Añada otros 2 gajos de lima y el azúcar, y vuelva a mezclar para liberar el zumo de lima. Haga lo que haga, no cuele la mezcla. Llena el vaso casi hasta arriba con hielo. Vierta el ron sobre el hielo y llene el vaso con soda. Remueva, pruebe y añada más azúcar si lo desea. Adorne con la cuña de lima restante y una hoja de menta en la parte superior.

Mai Tai

Traducida literalmente, la palabra mai tai significa «fuera de este mundo» y lo es, realmente, lo es. Es una gran bebida de verano y la preparo a menudo cuando organizamos una fiesta en el patio. Es un placer para el público y, aunque creo que las mujeres disfrutan del sabor, los hombres disfrutan de la fuerza. Ingredientes:

• 1 onza de ron ligero
• 1 onza de ron oscuro
• 1/2 onza de zumo de lima fresco
• 1/2 onza de curacao de naranja
• 1/2 onza de sirope de orgeat
• Cereza maraschino para adornar

Preparación: Vierta todos los ingredientes, excepto el ron oscuro, en una coctelera con cubitos de hielo y agite bien. Colar en un vaso old-fashioned lleno de hielo hasta la mitad. Añada el ron oscuro y decore con la cereza. Disfrute.

Daiquiri

Como escritor a tiempo completo, tengo que rendir homenaje al daiquiri, no sólo porque es uno de los cócteles de ron por excelencia, sino porque uno de los mayores amantes de la bebida fue nada menos que Ernest Hemingway. El daiquiri es un brebaje interesante, ya que se inventó en Cuba con fines medicinales. Hoy en día, sin embargo, es una de las bebidas más populares del mundo y hay tantas variantes que para enumerarlas podría escribir un libro entero. Por ello, he optado por poner simplemente la fórmula básica y dejar que se experimente y se juegue con ella a partir de ahí. Ya sean frescos o congelados, los daiquiris se pueden hacer con una gran variedad de frutas y zumos tomando sabores que van desde la fresa y el plátano hasta la lima y la naranja. Ingredientes:

• 2 onzas de ron ligero
• 3/4 onzas de zumo de lima fresco
• 1/4 onzas de sirope simple

Preparación: Verter el ron ligero, el zumo de lima y el jarabe de azúcar en una coctelera con cubitos de hielo. Agitar bien. Colar en una copa de cóctel fría.

Cuba Libre

Sé que dije que no iba a incluir ninguna bebida mezclada, pero en dos frases cortas quiero lanzar el Cuba Libre. Básicamente es un ron y cola con la adición de jugo de limón. Disfrute.

El Zombie

Para aquellos hombres que ven el ron como una bebida de peso ligero de elección, pruebe un Zombie. También conocido como «Skull Puncher» la bebida hace exactamente eso – te noquea. Ingredientes:

• 2 onzas de ron ligero
• 2 onzas de ron dorado
• 2 onzas de ron oscuro
• 2 onzas de brandy de albaricoque
• 2 onzas de zumo de piña
• 1 1/2 onzas de ron 151
• 1 onza de zumo de lima fresco

Preparación: Mezclar los ingredientes, excepto el 151, en una coctelera con hielo. Verter en un vaso y completar con el ron de alta graduación. Nota: Si realmente quieres impresionar a la gente, enciéndelo. La 151 es inflamable. Eso sí, te aconsejo precaución y que lo hagas a la primera y no después de haber consumido una o dos.

Ron añejo

Personalmente, no tengo una gran colección de ron, pero Sven Raphael Schneider entrevistó al experto en ron Tom Hudson, que tiene una colección de más de 100 botellas de ron añejo en su bar. De joven, Tom nunca se interesó por el ron, hasta que hace unos 5 años desarrolló una verdadera afinidad por los rones finos y añejos. Debido a los estrictos protocolos y definiciones de lo que es o debería ser el ron, los rones de las distintas islas tienen un perfil de sabor y un estilo diferentes. A Tom le gustan sobre todo los rones aromáticos y complejos, que a veces incluso son elaborados por productores de coñac, como el de Plantation que aparece a continuación. A pesar de su extraordinario sabor, son bastante asequibles en comparación.

¿Cómo beber ron añejo?

El ron añejo se beneficia de un pero de agua o de uno o dos cubitos de hielo para desarrollar realmente sus mejores sabores. Al igual que ocurre con el Bourbon o el whisky, no debe beberse con una graduación de 150 grados. En su lugar, redúzcalo a unos 70 u 80 grados para obtener la mejor experiencia de consumo. Estos rones son iguales que las botellas de coñac, escocés o bourbon, y no debe utilizarlos en bebidas mezcladas o cócteles.

Por qué debería probar el ron añejo

A diferencia del escocés, el brandy o el vino, una botella de ron de 20 años deliciosamente añejado cuesta a partir de 40 dólares. Por supuesto, también puede invertir más, pero no encontrará muchos rones que se vendan por más de 200 dólares. Compara eso con una botella de vino decente. Una botella medio decente de Châteauneuf-du-Pape te costará más de 40 dólares y la consumes de una sola vez, mientras que una botella de ron de 750 ml te durará mucho más. Por otro lado, una botella de escocés de tamaño y edad similares le costará al menos 100 dólares, pero más probablemente entre 150 y 200 dólares o más. Por supuesto, se trata de una bebida alcohólica diferente y de gran sabor, pero el ron añejo puede proporcionar una experiencia de sabor igualmente única y sofisticada a una fracción del precio del escocés. Por lo tanto, si usted está en un presupuesto, el ron puede ser una gran manera para que usted comience con los espíritus envejecidos porque en ningún otro lugar se obtiene una calidad de gama alta a un precio de principiante.

¿Cómo comprar ron?

Debería probar la botella antes de comprarla, pero eso no siempre es posible. Tal vez haya un bar de ron cerca de ti o un distribuidor de ron que ofrezca muestras, consulta aquí para ver qué hay disponible en tu zona.

Sugerencias de Ron de Tom Hudson:

Los 5 mejores rones para el día a día, muy asequibles y buenos para tomar a sorbos:

1. El Dorado 12 años de Guyana (grandes notas de anís y suave, 24 $
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole de Martinica (un Rhum Agricole para el presupuesto de un estudiante) – 22 $
3. Flor de Cana Gold 4 años de Nicaragua (valor excepcional y muy infravalorado) – 16 $
4. Pampero Ron Anejo Especial de Venezuela (un poco más áspero, pero muy típico de los rones latinoamericanos) – $17
5. Ron Cruzan 9 Spiced de St. Croix (Sí, a veces bebo rones especiados, y si lo hago, siempre están limpios) – $13
   

   Colección del Propietario de Edwin Charley en botellas de arte que documentan el ciclo de vida del ron

Los 5 mejores rones

1. Edwin Charley The Virtue (El mejor se queda en la isla y nunca se exporta de Jamaica, pero en mi libro obtiene 100 de 100;viene en una botella exquisita) – $140US para 700ml
2. Havana Club Barrel Proof de Cuba (No disponible en los EE.S., pero devino)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve de Antigua (Bastante caro para ser un ron, y difícil de encontrar) -90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole de Martinica (el mejor ejemplo de Rhum Agricole – los rones de Martinica tienen un sabor único) -35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old de Barbados (el productor de coñac Claude Ferrand produjo un ron excepcional) -40

J.A. Shapira’s experiences:

Sipping Rums

Ron Flor de Caña Centenario Gold 18 años Probablemente uno de mis rones favoritos, este es un galardonado ron de 18 años con mucho cuerpo procedente de Nicaragua. Está envejecido exclusivamente en barricas de roble blanco americano y es rico y complejo con toques de frutos secos y crema, con los toques de vainilla que se esperan de una barrica de bourbon. Tiene un agradable sabor a pimienta y un suave acabado de roble. Para degustarlo correctamente, siga los mismos pasos que para un whisky o incluso un vino y disfrute de este ron puro en una copa de brandy o con hielo si lo prefiere. Ron El Dorado Reserva Especial 21 años Mi otro ron preferido es esta belleza de bestia. Procede de Guyana y es exuberante y tropical, con ráfagas de miel dulce, nueces y azúcares morenos. Tiene un toque de ralladura de naranja y tiene mucho cuerpo con una hermosa y rica sensación en la boca. El final es afrutado y especiado con fuertes notas de caramelo.

Ron especiado

Ron Appleton Estate 30 años Este es un poco caro ya que puede costar unos cientos de dólares. Sin embargo, si cree que el escocés es una bebida de hombres, espere a probarlo. Es una mezcla muy rara de varios rones, el más joven de los cuales tiene 8 años. Una vez mezclado, el ron se coloca de nuevo en barricas de roble blanco carbonizado donde reposa durante 22 años más. La nariz es atrevida y se perciben inmediatamente notas de peras asadas, pimienta negra, canela, anís, arce y piel de naranja. Tiene una fuerte explosión de jengibre fresco y vainilla. En el paladar es un poco más suave y es bastante roble y dulce, con toques de especias y de vainilla.

Ron Ligero

Ron Ligero Bacardí Reserva Limitada Al principio me apresuré a descartar este ron porque me dejé llevar por mi arrogancia. Siempre había considerado a Bacardi como el Budweiser de los rones y admito que no le di una oportunidad justa. Hasta que el gerente de mi tienda de licores local, en quien confío mucho, abrió una botella y me obligó a probarlo. Era espléndido. Por desgracia, nunca he comprado una botella de este ron porque no suelo beber rones ligeros. Los que tengo almacenados en mi bar son Havana Club y son principalmente para invitados. Aunque lo probé, no lo recuerdo lo suficientemente bien como para dar un perfil de cata, así que simplemente diré que, en cuanto a rones ligeros, éste es el mejor que he probado y por eso lo recomiendo. Otro ron ligero que debería mencionar y que he probado y disfrutado es el Diplomatico Reserva Exclusiva.

¿Dónde aprender más sobre el ron añejo?

Para aprender más sobre el ron añejo, deberías probar rones de diferentes islas porque tienen un sabor claramente diferente. Como orientación general, los rones caribeños tienden a tener notas más afrutadas, mientras que otros pueden ser un poco más tranquilos. Al fin y al cabo, cada persona tiene unas papilas gustativas diferentes y lo único que importa es lo que uno disfruta. Sin duda, los mejores libros sobre el ron fueron escritos por la principal autoridad en materia de ron, Edward Hamilton, que escribió

La guía completa del ron

Rones del Caribe Oriental

También creó el sitio web Ministry of Rum, que ofrece todo tipo de conocimientos especializados junto con un foro sobre el ron, que es muy recomendable.

Conclusión

Hoy en día, el ron está bien considerado como una bebida alcohólica para mujeres. Sin embargo, cuestiono a cualquier hombre que diga que no es una «verdadera bebida de hombres» porque, en mi opinión, no hay nadie más masculino que un pirata o un marinero. El hecho es que existe una gran variedad de ron y de ron añejo y es una de las bebidas espirituosas más versátiles del mundo. Incluso si no aprecia del todo el ron, le insto a que tenga en cuenta este artículo a la hora de abastecer su bar para los invitados, y si valora en algo mi opinión, considere la posibilidad de probar un ron añejo para beber a sorbos la próxima vez que vaya a la tienda en busca de escocés, brandy u oporto: son asequibles y ofrecen una calidad y un valor excelentes. Como siempre, me encantan los licores y sé bastante sobre ellos, pero siempre puedo aprender más, así que si tienes algo que añadir o algún comentario que hacer, me encantaría que me lo dijeras. Especialmente, si puedes recomendar un nuevo ron que quizás no haya probado. Estén atentos a mi próxima entrega sobre el whisky irlandés.

Este artículo ha sido una colaboración entre J.A. Shapira y Sven Raphael Schneider.