El chocolate se extrae de la planta del cacao. Se extraen las vainas del árbol, que contienen los granos de cacao. Se machacan y se extrae la pasta, que se fermenta durante unos siete días.
El chocolate negro tiene un porcentaje mucho mayor de cacao incluido, por lo que suele tener menos grasa. Este tipo de chocolate parece mucho más oscuro que el chocolate con leche porque es más puro. Dependiendo del porcentaje de cacao en el producto, el chocolate negro suele tener menos azúcar que el chocolate con leche. El chocolate negro tiene un porcentaje de sólidos de cacao de alrededor del 65% o más.
- Dado que el chocolate negro es más natural, tiene un aumento de los beneficios para la salud si se consume con moderación. Se ha demostrado que el chocolate negro tiene altos niveles de antioxidantes, que pueden ayudar a eliminar del cuerpo las toxinas y los radicales libres que pueden gravar las células y contribuir al estrés oxidativo.
- El chocolate negro también puede ayudar a reducir la presión arterial y fortificar el sistema cardiovascular, ayudando a controlar el metabolismo de la glucosa.
- El chocolate con leche es más refinado que el chocolate negro y, como tal, tiene una textura más suave, dulce y cremosa que el chocolate negro. El chocolate con leche fue producido por primera vez en 1875 por un fabricante suizo llamado Daniel Peters. El chocolate con leche suele contener alrededor de un 30 por ciento de sólidos de cacao y utiliza leche en polvo o leche condensada para que el chocolate sea más cremoso y dulce.
El ganador saludable es el chocolate negro
- El chocolate negro tiene un mayor porcentaje de sólidos de cacao que el chocolate con leche.
- El chocolate con leche se elabora combinando chocolate con leche en polvo o leche condensada.
- El chocolate negro tiene un contenido de azúcar mucho más bajo y menos calorías.
- El chocolate negro contiene hasta cuatro veces más fibra.
- El chocolate negro contiene un 67% de CDR de hierro, un 58% de magnesio, un 89% de cobre y un 98% de manganeso (basado en 100g de 70-85% de cacoa)
- Los flavanoles de la coca pueden proteger contra el daño solar. Yo consumo 1 cuadrado de mi chocolate negro favorito al 85% un par de horas antes de tomar los rayos del sol y uso el aceite de coco como SPF natural si la exposición es limitada.
Disfruta de los beneficios del chocolate negro con moderación. Se recomiendan 1 ó 2 cuadraditos al día de chocolate negro orgánico de alta calidad con al menos un 70% de cacao.
¡Esto me hace desear un chocolate caliente! Aquí hay una gran receta:
Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 cucharaditas de harina de coco
- 4 tazas de leche, divididas 2 (3.5-oz.) de chocolate negro (al menos 70% de cacao), picado
- 1/3 de taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
- Bata la harina de coco y 1/2 taza de leche hasta que esté suave.
- Cocinar las 3 1/2 tazas de leche restantes en una cacerola grande que no sea de aluminio a fuego medio hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde de la cacerola (unos 4 minutos; no hervir). Batir el chocolate, la miel, el extracto de vainilla y la sal hasta que se mezclen y queden suaves. Incorporar la mezcla de harina de coco.
- Llevar la mezcla de leche a un ligero hervor, batiendo frecuentemente (unos 4 minutos).
- Retirar del fuego. Dejar enfriar ligeramente. (La mezcla se espesará a medida que se enfríe). Servir inmediatamente con crema batida de malvavisco, si se desea.
¡Aquí hay algunas formas estupendas de mezclarlo!
Chocolate caliente mexicano rico y espeso: Prepare la receta como se indica en el paso 2, batiendo 1 1/4 cucharadita de canela molida y 1 cucharadita de chile ancho en polvo con el chocolate. Proceda con la receta como se indica.
Chocolate caliente rico y espeso de naranja y almendra: Prepare la receta como se indica en el paso 2, batiendo 3 cucharadas de zumo de naranja y 2 cucharadas de licor de almendras con el chocolate. Proceda con la receta como se indica. El amaretto en lugar del licor de almendras funciona muy bien.
Chocolate caliente rico y espeso para adultos: Prepare la receta como se indica en el paso 2, batiendo 1/2 taza de Southern Comfort con chocolate. Proceda con la receta como se indica.
