Wontons veganos caseros

Estos deliciosos wontons veganos caseros están rellenos de una carnosa TVP y son un gran aperitivo o merienda. Además, son fáciles y divertidos de hacer, ¡especialmente si tienes un ayudante o dos para darles forma!

A veces tienes una buena historia para prologar una entrada en el blog, y entonces Internet te grita por atreverte a escribir en tu propia página web la receta que están esperando hacer.

Otras veces, simplemente te entusiasma encontrar envoltorios de wonton veganos en tu tienda local de comestibles y no puedes dejar de comprarlos. ¿Qué puede hacer una chica cuando tiene montones y montones de envoltorios de wonton prefabricados en su nevera?

Bueno, ¡hacer unos wontons veganos, obviamente!

Sabes tan bien como yo que hay un sinfín de formas de rellenar tus dumplings (si no lo sabes, por favor, te invito a explorar la sección de dumplings en constante expansión de mi sitio).

Ahora bien, para esta receta no son necesarios los envoltorios de dumplings comprados en la tienda, puedes hacer tus propios envoltorios de dumplings como hago para mi Momo Tibetano así como para mis Dumplings de Tofu con Gochujang (mira cualquiera de esas recetas para ver las instrucciones para hacerlo).

Pero estoy divagando, lo importante es el delicioso relleno vegano de carne con el que se rellenan los envoltorios o la masa de los dumplings

El relleno vegano de carne:

No tengo nada en contra de los dumplings rellenos de verduras, ni de los rellenos de tofu. Pero para estos quería subir la textura masticable del relleno así que recurrí a una gran proteína vegana: TVP.

La TVP, que significa proteína vegetal texturizada, está hecha de harina de soja desgrasada. Viene seca, lo que significa que es un artículo estupendo para abastecer sus despensas, y en una variedad de formas y tamaños.

Para esto uso una pequeña TVP molida. Es bastante fácil de encontrar si su tienda de comestibles tiene una sección decente de «alimentos naturales», ya que marcas populares como Bob’s Red Mill la venden.

Para utilizar la TVP, remójela en agua caliente hirviendo hasta que se ablande. Absorberá los condimentos que añadas al relleno y tendrá una deliciosa textura masticable cuando se cocine.

Sustitutivos de la TVP:

Si quieres, puedes sustituir la TVP por otro producto vegano de carne picada. Si usas otra cosa, obviamente te saltarás el paso de hidratación y reducirás o incluso dejarás de usar la salsa de soja porque la carne picada vegana es salada.

Pero por lo demás, funcionará igual, así que siéntete libre de hacer ese sustituto.

También puedes usar tofu, elige un tofu extra firme o súper firme y exprime el agua extra. Luego desmenúzalo y úsalo de la misma manera.

El condimento:

No se necesita mucho para el relleno. Tienes tu TVP (o proteína vegana de elección) y algunos clásicos aromáticos: cebolletas, ajo y jengibre.

Estos se fríen ligeramente para eliminar la dureza de sus sabores junto con algunas escamas de pimienta roja. Puede utilizar chile fresco si lo prefiere, ya que las albóndigas no son nada si no son flexibles por naturaleza.

Una vez que éstas se hayan cocinado rápidamente, añada la proteína y deje que se cocine lo suficiente para que se dore ligeramente. Añade la salsa de soja y prueba, añade un poco de sal si crees que lo necesita.

¡Y ya está!

Pasa a dar forma a los wontons veganos:

Deja que el relleno se enfríe lo suficiente como para poder manejarlo antes de dar forma a tus dumplings. Si vas a esperar un tiempo antes de darle forma, cubre o sella el relleno para que no se seque antes de poder envolverlo.

Hay muchas maneras de dar forma a los dumplings, y algunas de ellas dependen de si utilizas envoltorios cuadrados o redondos.

Yo utilicé envoltorios cuadrados y dos métodos diferentes para darles forma, uno un poco más sencillo y otro ligeramente más complejo. Ninguno de los dos es difícil.

Consulte las fotos y/o el vídeo para ver los detalles visuales de cómo dar forma a sus wontons utilizando envolturas cuadradas de wonton. Pero también voy a intentar explicarlo con palabras y dar algunos consejos útiles.

El primer paso, independientemente de la forma que elija, es colocar un envoltorio de wonton en la palma de su mano no dominante.

Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro del envoltorio. No rellene en exceso las bolas de masa, ya que esto hace que sean difíciles de moldear. A continuación, proceda a darles la forma que desee.

La forma de «wonton»:

Ok, así que no soy bueno para dar nombres inteligentes a mis formas de bolas de masa. Oh, bueno, ¡vamos a seguir adelante!

Así que esta es una forma clásica de doblar el wonton «de lujo». Pero es fácil!

1. Humedece la mitad de los bordes del envoltorio con agua usando el dedo. Así que la mitad de un lado, todo el camino a través del siguiente lado, y la mitad del tercer lado trabajando en el sentido de las agujas del reloj.
2. Doblar la bola de masa por la mitad en forma de rectángulo, y debe alinearse con los bordes que acaba de mojar.
3. Presionar y sellar estos bordes juntos, exprimiendo cualquier aire al hacerlo (¡o hacer todo lo posible para hacerlo!)
4. Tome las esquinas inferiores de su rectángulo, las del lado en el que se asienta el relleno, y humedezca el lado exterior de una y el interior de la otra.
5. Doble las esquinas hasta que se junten justo en el centro del relleno, como si el wonton se estuviera dando un abrazo.
6. Pulse las esquinas para sellarlas, luego compruebe que el resto de la bola de masa está bien sellada y que ha hecho todo lo posible para exprimir la mayor parte del aire.

La forma de «bolso»:

Nuestra siguiente forma es la «forma de bolsa», también conocida como la forma de cangrejo. Tal vez te resulte más fácil, o tal vez no.

1. Mojas todos los bordes de la envoltura con agua usando tu dedo.
2. Toma dos esquinas opuestas y pínchalas juntas en el centro sobre el relleno.
3. Tome el otro conjunto de esquinas opuestas y júntelas en el centro, pellizcándolas para sellarlas.
4. Seleccione la bola de masa a lo largo de los bordes, exprimiendo el aire mientras lo hace.

Otros consejos para dar forma a las albóndigas:

Sólo tengo uno principal: mantenga los envoltorios cubiertos bajo una toalla sin pelusa ligeramente humedecida o una toalla de papel mientras les da forma.

¡Lo último que quiere es que sus envoltorios se sequen, ya que esto hará que se rompan mientras les da forma!

Si los envoltorios se rompen, no debe freírlos, sino que puede cocinarlos al vapor o utilizar el método de la sartén/vapor.

Una o dos pequeñas roturas se pueden arreglar con un trozo de envoltorio roto, simplemente humedeciéndolo y sellándolo sobre la rotura para cubrirla. Esto no es nada del otro mundo, pero debería funcionar.

Si tus envoltorios te dan problemas, simplemente dobla el envoltorio por la mitad para hacer un triángulo. La vida sigue. Además, coloca los wontons en una bandeja de horno forrada con papel de hornear para evitar que se peguen.

Cocinando tus wontons veganos caseros:

Los wontons se pueden freír, se pueden cocinar al vapor, ¡incluso se pueden hervir! Mi favorito es un combo de sartén y vapor. La parte inferior de los dumplings queda crujiente mientras que el envoltorio se vuelve deliciosamente masticable.

La fritura profunda es ciertamente una delicia, y no voy a mentir que probablemente sería mi favorita si no quisiera comer tantos dumplings de una sola vez.

Como hice yo, puedes elegir freír algunos y freír otros.

Te recomiendo que prepares un poco de mi ardiente, sabrosa e increíble salsa para mojar las albóndigas para acompañarlas.

Puedes dar forma a las albóndigas con antelación y guardarlas para cocinarlas más tarde.

Si son sólo unas horas o incluso de un día para otro, puedes guardarlas en una sola capa en la nevera. Para un almacenamiento más prolongado, congele sus albóndigas.

Para congelarlas, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que se congelen. A continuación, pásalas a una bolsa apta para el congelador. Puedes cocinarlos directamente desde el congelador pero es probable que tarden un poco más en cocinarse de esta manera.

Me gustaría terminar con unas últimas palabras de sabiduría: Los wontons veganos son buenos. Hazlos. De nada.

Si haces estos wontons veganos caseros, deja un comentario abajo y valora la receta en la tarjeta de la receta. Y por favor, comparte tus fotos conmigo en Instagram, etiquetando a @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea. Me encanta ver tus recreaciones!

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