Chaat

Britannica-tietokilpailu

Intian keittiö

Jos söisit rajmaa Delhissä, mitä söisit? Mitä ruokaa kutsuttiin muinaisessa Intiassa ”jumalten ruoaksi”? Testaa tietosi tässä tutkimuksessa intialaisesta ruoasta ja keittiöstä.

Chaat on sateenvarjotermi laajalle joukolle tienvarsiruokia, joissa on yleensä jonkinlainen paistettu taikina, johon on lisätty erilaisia aineksia, jotka tyypillisesti luovat mausteisen, kirpeän tai suolaisen maun, joskin jotkut chaatit ovat myös makeita. Papri chaat (tai papdi chaat) on rapeita paistettuja taikinavohveleita, jotka tarjoillaan tyypillisten chaat-ainesten, kuten kikherneiden, keitettyjen perunoiden, jogurttikastikkeen sekä tamarindi- ja korianterichutneyn kanssa; se voi sisältää myös granaattiomenansiemeniä ja seviä (paistetuista grammajauhoista tehtyjä nuudeleita). Aloo tikki on kullankeltainen paistettu perunapihvi, joka on usein täytetty herneillä tai dalilla ja tarjoillaan erilaisten mausteisten chutneyjen ja joskus kikherneiden kanssa, kun taas aloo chaat on yksinkertaisesti keitettyjä perunoita, jotka kuutioidaan, paistetaan, maustetaan ja tarjoillaan kuumana.

Muita chaat-tyyppejä ovat muun muassa kulle, joka koostuu hedelmistä tai vihanneksista, jotka on kuorittu, ontettu ja täytetty suolaisilla, kirpeillä mausteilla, kikherneillä ja granaattiomenan siemenillä. Kermainen dahi bhalla (tai dahi vada) on usein linsseistä tai dalista valmistettuja paahtoleipiä, jotka kuorrutetaan mausteisella jogurttikastikkeella ja joiden päälle laitetaan usein erilaisia mausteita ja granaattiomenan siemeniä. Gol gappa (tunnetaan myös nimellä pani puri) on suosittu suupala, joka on ontto, rapeaksi paistettu paisutettu pallo, joka täytetään perunalla, kikherneillä, sipulilla, mausteilla ja maustetulla vedellä, yleensä tamarindilla tai mintulla, ja työnnetään suuhun kokonaisena. Monet chaat-tyypit tarjoillaan chaat masalaksi kutsutun mausteisen maustekastikkeen kanssa.