Épinards en crème à faible teneur en glucides

Les épinards en crème sont le parfait accompagnement à faible teneur en glucides pour accompagner les côtelettes de porc, le poulet rôti ou le poisson. Cette recette est l’un de mes accompagnements préférés. Je l’ai même incluse dans un repas complet dans mon prochain livre de cuisine Beginner’s KetoDiet Cookbook qui sortira en avril 2018 et est disponible en précommande !

Les épinards ne sont pas seulement faibles en glucides – c’est l’un des aliments céto les plus denses en nutriments que vous pouvez avoir. C’est une excellente source de nutriments vitaux tels que le magnésium, le potassium et la vitamine A. En outre, les épinards contiennent des composés qui induisent la satiété et suppriment la faim, de sorte que vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Tant au niveau du goût que du régime, ce côté est gagnant-gagnant.

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, vous pouvez troquer les épinards frais contre des épinards surgelés ! Il suffit de laisser décongeler les épinards et de s’assurer d’égoutter l’excédent d’eau. Sautez le blanchiment et suivez la recette à partir de l’étape 3.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ingrédients (pour 3 portions)

• 600 g d’épinards frais (1.3 lb)
• 2 c. à soupe de beurre ou de ghee (28 g/ 1 oz)
• 1/3 tasse de fromage mascarpone (80 g/ 2.8 oz)
• sel et poivre, au goût
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/3 tasse de parmesan râpé ou autre fromage italien à pâte dure (30 g/ 1.1 oz)

Instructions

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Blanchir les épinards pendant 30 à 60 secondes. Plongez immédiatement les épinards dans un bol rempli d’eau glacée.
2. Bien égoutter, éponger et mettre de côté.
3. Placer le beurre et le mascarpone dans une casserole, et ajouter les épinards blanchis et mélanger.
4. Ajouter le sel, le poivre au goût et la muscade. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le tout commence à mijoter.
5. Puis mélanger le parmesan.
6. Servir garni de plus de parmesan râpé. En option, vous pouvez placer sous le grilloir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Servir immédiatement ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

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