Chaque Américain mange en moyenne 4 livres de crevettes par an, ce qui est plus que tout autre type de fruit de mer. La majorité des crevettes aux États-Unis sont importées et sont issues de l’aquaculture. Non seulement cela aide à nourrir les gens, mais l’élevage de crevettes garantit une méthode de production qui ne nuit pas à l’océan et à sa faune, comme les coraux et les tortues de mer en voie de disparition.
L’USDA exige que toutes les crevettes aux États-Unis indiquent le pays d’origine (ou COO) sur l’emballage ou au comptoir des fruits de mer. Cela pose la question suivante : quel pays d’origine est le meilleur pour produire un produit constant et de haute qualité ?
Pour tous ceux qui achètent des fruits de mer, voici une liste des 4 meilleurs COO pour les crevettes d’élevage durable.
1. Thaïlande
La Thaïlande a l’une des plus longues histoires d’élevage de crevettes au monde et a été un leader du mouvement mondial de l’aquaculture au cours des 40 dernières années. La Thaïlande améliore continuellement ses fermes en fonction des nouvelles recherches et méthodes, et bon nombre des meilleures pratiques d’élevage de crevettes sont largement utilisées dans tout le pays. Ces pratiques améliorent les taux de croissance et réduisent la quantité de ressources utilisées pour produire des crevettes de haute qualité. Le gouvernement thaïlandais fournit également aux agriculteurs des fonds pour sécuriser les technologies durables, ce qui contribue à conduire à une amélioration continue de l’aquaculture thaïlandaise.
En outre, les installations de transformation de la Thaïlande sont de classe mondiale. Les transformateurs thaïlandais sont capables de produire des volumes élevés de produits, y compris des crevettes crues, cuites et à valeur ajoutée.
Enfin, les produits thaïlandais sont généralement plus propres que ceux des autres OP. Un récent rapport des consommateurs a révélé que les crevettes thaïlandaises présentaient la plus faible présence de bactéries que tout autre AOC d’élevage.
2. Équateur
L’Équateur produit d’excellentes crevettes en utilisant une méthode d’élevage extensive. L’élevage extensif signifie que les bassins de crevettes ont des densités de peuplement plus faibles. En d’autres termes, moins de crevettes occupent un bassin en Équateur que dans d’autres pays. Les entreprises de crevettes équatoriennes sont intégrées verticalement et disposent de programmes d’élevage spécialisés. Les entreprises équatoriennes produisent des fruits de mer de haute qualité depuis des décennies.
En outre, les politiques de zonage des fermes de l’Équateur illustrent certaines des meilleures pratiques en matière d’élevage de crevettes. L’Équateur a imposé des restrictions pour la construction dans les habitats de mangrove côtiers, de sorte que les agriculteurs construisent de nouveaux étangs dans les zones montagneuses. Bien que le pompage de l’eau vers l’intérieur des terres demande beaucoup de travail et soit coûteux, cela permet de ne pas détruire les zones de mangrove le long de la côte.
L’Équateur produit certaines des meilleures crevettes de tête au monde. La Chine, par exemple, paie une prime pour les crevettes équatoriennes de haute qualité.
3. Indonésie
L’Indonésie est le troisième meilleur OP en raison de leur expérience et de leur vaste littoral idéal pour l’élevage des crevettes. Il existe deux types de fermes à crevettes en Indonésie – les fermes intensives et les fermes extensives éloignées. Les exploitations indonésiennes intensives utilisent des technologies plus avancées. De ce fait, elles améliorent de plus en plus leur qualité et leur rendement. En outre, de nombreuses installations indonésiennes ont de bonnes capacités de transformation, y compris des crevettes à valeur ajoutée et des crevettes cuites.
Les fermes de crevettes éloignées en Indonésie ne partagent pas de ressources en eau communes. Cela augmente les taux de survie des crevettes en réduisant les chances de transmission des maladies. Un problème commun de l’aquaculture à distance est le temps plus long passé à transporter les crevettes. Plus la distance est grande, plus il faut de temps aux crevettes pour atteindre l’installation de transformation. Moins de temps entre la récolte et la transformation signifie des produits finis de meilleure qualité. Les meilleurs transformateurs en Indonésie diminuent le temps entre la récolte et la transformation et produisent certaines des crevettes de la meilleure qualité au monde.
4. Madagascar
Madagascar produit certaines des meilleures crevettes tigrées noires au monde – mais dans une capacité très limitée. Comme en Équateur, les fermes malgaches sont extensives ; moins de crevettes sont cultivées par acre. Madagascar diffère de l’Équateur car les fermes sont plus isolées les unes des autres.
Sur les quelques milliers de tonnes produites chaque année, la quasi-totalité du produit finit en Europe ou en Asie. Une majorité de crevettes malgaches aboutit en France. La crevette de Madagascar est le seul type de crevette certifié par le Label Rouge de la France. Le Label Rouge est une certification qui garantit les plus hauts standards de qualité des produits de la mer. La petite quantité importée aux États-Unis est servie dans des restaurants haut de gamme et se trouve rarement dans les épiceries.
Conclusion
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