Alors que la cuisine du Pérou est déjà célèbre dans le monde entier, ses cocktails sont encore relativement inconnus pour beaucoup de gens, bien qu’ils soient tout aussi délicieux. Personne n’oserait visiter le Pérou sans essayer sa nourriture de classe mondiale, alors nous suggérons que l’échantillonnage d’un cocktail péruvien est également une partie essentielle de la visite de quiconque dans le pays.
Ci-après, nous présentons quelques-uns des cocktails les plus populaires au Pérou. Ces six cocktails utilisent tous du pisco, considéré comme la liqueur nationale du pays. Si vous faites une visite au Pérou, nous vous recommandons vivement de goûter ces boissons et peut-être même de faire une visite d’une distillerie de pisco ! (inclus dans les circuits de 2 et 3 jours de Peru Hop)
1) Pisco sour
Mélange mousseux de pisco (un type d’alcool de raisin distillé), de citron vert, de sucre, de blanc d’œuf et d’angostura bitters, le pisco sour est à peu près aussi péruvien que possible. En fait, si vous voulez vous disputer avec un Péruvien, dites-lui que le pisco sour est une boisson chilienne ; les deux pays se disputent depuis longtemps pour savoir qui a inventé ce cocktail aigre-doux. Officiellement considéré comme le cocktail national du Pérou, l’histoire la plus largement acceptée veut que cette savoureuse libation trouve son origine au Morris Bar dans le Lima des années 1920, une création de l’ex-patron américain Victor Morris. Cependant, un livre récemment découvert de recettes créoles traditionnelles du début du 20e siècle contenant une boisson similaire a jeté le doute sur cette histoire, donnant des raisons de croire que ce trago pourrait être né bien plus tôt dans l’histoire du pays qu’on ne le pensait. Indépendamment de ses origines exactes, le pisco sour est un incontournable lors d’un séjour au Pérou.
2) Chilcano
Cocktail simple mais élégant composé de pisco, de jus de citron vert, de ginger ale et d’un trait optionnel d’angostura bitters, le chilcano est l’une des plus délicieuses façons de boire la liqueur nationale du Pérou. Cette boisson remonterait aux années 1800, lorsque des immigrants italiens ont pris un de leurs cocktails traditionnels, le buongiorno, et ont remplacé le pisco par de la grappa. Cette nouvelle concoction a été baptisée « chilcano » d’après un type de soupe de poisson, apparemment en raison des qualités supposées de guérison de la gueule de bois de la soupe et de la boisson. Le chilcano est une boisson légère et rafraîchissante qui est bonne non seulement pour une gueule de bois, mais aussi pour accompagner une nuit sur la piste de danse, une journée ensoleillée à la plage, ou à peu près n’importe quelle activité que vous pouvez imaginer.
3) Machu Picchu
Inspiré par les couleurs du drapeau du Tawantinsuyu (nom donné par les Incas à leur empire), ce cocktail coloré est probablement la boisson la plus attrayante visuellement du Pérou. Avec une base de pisco et des couches de grenadine, de jus d’orange et de crème de menthe, le Machu Picchu est une boisson aromatique et fruitée qui constitue un excellent choix pour les buveurs ayant une dent sucrée prononcée. Bien qu’elle soit originaire de la ville de Cusco (la ville la plus proche de son homonyme), on la trouve dans les bars de tout le Pérou.
4) Cocktail Algarrobina
Type de punch combinant du pisco, du lait évaporé, des œufs et de l’algarrobina (un type de sirop fabriqué à partir du caroubier noir), le cocktail algarrobina est une boisson dessert sucrée et crémeuse qui rappelle le lait de poule. La recette originale, créée au XVIIe siècle par des jésuites espagnols près de la ville de Chiclayo, contenait du vin. Cependant, avec la disponibilité croissante du pisco, le vin a finalement été retiré de la recette en faveur de la liqueur nationale du Pérou. Boisson douce et délicatement équilibrée, le cocktail algarrobina est fortement recommandé pour clôturer un repas.
5) Caspiroleta
Un peu similaire au cocktail algarrobina, ce cocktail composé de pisco, de lait, d’œuf, de cannelle et de vanille diffère en ce qu’il est généralement servi chaud. Boisson traditionnelle de la ville d’Ica, dans le sud du pays, la caspiroleta est un excellent moyen de réchauffer une nuit fraîche si vous vous trouvez dans cette région productrice de pisco en hiver.
6) Té Piteado
Autre boisson chaude, le té piteado (« thé épicé ») est essentiellement une version péruvienne du grog chaud. Cette boisson apaisante a de nombreuses interprétations, mais le modèle de base contient généralement du pisco, du jus de citron vert et diverses herbes. Le Té piteado est très populaire comme moyen de se réchauffer dans les villes de montagne comme Puno, Arequipa et Cusco.
Maintenant que vous avez une bonne idée de ce qu’il faut commander pour boire, vous pourriez envisager un circuit de nourriture ou de boisson pour vous permettre de goûter autant que possible aux délices culinaires du Pérou. Nous vous recommandons d’utiliser findlocaltrips.com, un site de réservation d’excursions qui vous met en relation avec des entreprises locales authentiques en Amérique du Sud. Si vous voulez vérifier une partie de la nourriture traditionnelle péruvienne, nous vous avons couvert là aussi¡Salud!
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