7 Tremendous Teff Recipes to Try Today

Le teff est une minuscule céréale sans gluten et super saine. Riche en fer et en acides aminés, le teff fournit également une bonne dose de protéines et est extrêmement facile à cuisiner. Vous pouvez utiliser cette céréale au goût de noisette pour préparer un plat délicieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le dessert. Que vous ayez envie de biscuits, de pain, de hamburgers ou de chili, il existe une recette pour vous. Mettez-vous dans l’esprit des céréales complètes avec ces 7 savoureuses recettes à base de teff.

1. Porridge au teff avec pommes, dattes et noix de pécan

Rien n’est plus réconfortant que de commencer sa journée avec un bol chaud de porridge. C’est encore mieux lorsque le porridge contient des ingrédients qui soutiennent l’énergie, notamment le teff, les dattes, les pommes, les noix de pécan et la cannelle. Cette recette de PBS permet d’obtenir 2 portions.

Ingrédients :

• ½ tasse de teff
• 1 ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
• 6 dattes mejdool, dénoyautées et hachées
• 1 pomme, coupée en petits cubes
• Une petite poignée de pacanes, hachées
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ de tasse de crème ou de lait au choix

Directions : Placez une petite casserole épaisse sur un feu moyen-doux et ajoutez le teff. Faites-le griller en remuant fréquemment pour vous assurer qu’il ne brûle pas. Après environ 5 à 10 minutes, les grains vont émettre des petits sons crépitants en commençant à éclater. Ajoutez l’eau, le beurre, la cannelle, la moitié des dattes et remuez bien. Portez à une légère ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Si la bouillie devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Une fois que la bouillie est épaissie à votre goût et que les grains sont mous, environ 15 à 20 minutes, retirez du feu. Incorporer la crème ou le lait, verser à la louche dans des bols et garnir de pomme hachée, de noix de pécan et du reste des dattes hachées. Sucrez avec du miel ou du sirop d’érable selon votre goût. Saupoudrer d’un peu de cannelle et servir.

2. Pain aux bananes avec teff et chocolat

Vous serez agréablement surpris du goût délicieux de cette recette du Whole Grains Council. Si vous préférez renforcer la saveur de noix de ce pain, ajoutez des noix à la place des morceaux de chocolat. Cette recette donne 20 tranches de pain, et chacune contient 170 calories et 6 grammes de matières grasses.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de teff
• ½ tasse de farine de blé entier
• ½ tasse de farine tout-purpose flour
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de poudre à pâte
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 5 cuillères à soupe de beurre, ramolli
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 tasse de banane mûre écrasée (environ 2 moyennes)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ de tasse d’eau
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Directions : Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Déposer légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches ; niveler avec un couteau. Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle, en remuant avec un fouet. Placez le sucre et le beurre dans un grand bol ; battez avec un batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 3 minutes. Ajouter l’œuf, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la banane et la vanille, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’eau en battant. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre ; battre à basse vitesse juste pour mélanger. Incorporer les pépites de chocolat. Déposer la pâte dans un moule à pain de 9 pouces enduit d’un aérosol de cuisson. Faire cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille métallique ; retirer du moule. Laissez refroidir complètement sur la grille.

3. Chili aux haricots blancs et à la scarole avec du cheddar fort

Ce plat de dîner copieux est une combinaison de teff, de poivrons, de haricots, d’assaisonnements piquants et de fromage. La recette de Blue Apron via Yummly donne 2 portions saines.

Ingrédients :

• 4 gousses d’ail
• 2 onces de cheddar blanc fort
• 1 bouquet de coriandre
• 1 tête de scarole
• 1 lime
• 1 piment jalapeño
• 1 piment poblano
• 1 oignon rouge

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• ¼ tasse de teff
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 boîte de haricots cannellini (15 onces)
• 1 boîte de tomates en dés (14 ½ onces)
• 1 tasse de bouillon de légumes

Directives : Laver et sécher les produits frais. Peler et émincer l’ail. Hacher grossièrement la coriandre. Hacher grossièrement la scarole en petits morceaux. Pelez et coupez l’oignon en petits dés. Retirer les côtes et les graines du piment poblano, puis le couper en petits dés. Trancher finement la moitié du jalapeño en anneaux, en enlevant les graines. Retirer les graines du reste du jalapeño et le couper en petits dés. Râper le cheddar.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment poblano et le jalapeño en dés ; faire cuire de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons soient ramollis, en remuant de temps en temps ; assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le teff pendant 1 à 2 minutes pour le faire griller. Ajouter la coriandre et le cumin, et faire cuire de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, pour faire griller les épices. Égouttez et rincez les haricots cannellini, puis ajoutez-les à la marmite avec les tomates en conserve et le bouillon de légumes.

Soufflez 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Incorporer la scarole hachée et la moitié de la coriandre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 à 6 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter le jus de la moitié de la lime. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Répartir le chili dans deux bols. Garnir avec le fromage cheddar, les quartiers de lime restants et le reste de la coriandre.

4. Teff crémeux au gorgonzola avec tomates rôties aux herbes

CookingLight a créé un plat de dîner sain qui déborde de saveur fraîche. Savourez bouchée après bouchée de teff, de fromage, de crème aigre, de tomates rôties au four et de savoureux assaisonnements. La recette donne 6 portions, chacune contenant 219 calories et 7 grammes de graisse.

Ingrédients :

• 1 ½ tasse de bouillon de poulet non salé
• 1 ½ tasse de lait 2 %
• 1 tasse de teff non cuit
• ½ cuillère à thé de sel casher
• 2 onces de fromage Gorgonzola émietté
• ¼ de tasse de crème sure sans gras
• .sans gras
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ¼ de tasse de tomates cerises rôties au four
• Thym frais

Directions : Combiner le bouillon de poulet et le lait dans une casserole moyenne ; porter à ébullition. Incorporer le teff et le sel. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu ; incorporer le Gorgonzola émietté, la crème sure et le poivre. Répartir le mélange de teff de façon égale dans 6 assiettes. Garnir chacune d’elles de tomates ; saupoudrer de thym frais.

Burgers au teff

Votre burger est sur le point de devenir beaucoup plus sain. La recette de Bob’s Red Mill, qui donne 6 portions, crée une galette parfaite et constitue une alternative nutritive au burger de bœuf. Chaque galette contient 150 calories, 5 grammes de graisse et 4 grammes de protéines.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 échalotes, finement hachées
• ¼ de cuillère à café de sel marin
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de thym moulu
• 3 tasses d’eau
• 1 tasse de teff à grains entiers

Directions : Placer l’huile de sésame, le teff, l’eau, le thym, l’ail et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Remuer une ou deux fois vers la fin de la cuisson. Étendre le teff cuit dans une casserole peu profonde pour le laisser refroidir. Lorsqu’il est refroidi, ajouter les oignons verts et former 6 galettes en portions égales.

Chauffer une poêle antiadhésive légèrement vaporisée d’un spray végétal antiadhésif, et faire frire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Recouvrir de fromage ; éteindre le feu et laisser le fromage fondre légèrement. Assembler les hamburgers avec de la laitue, de la tomate et des pains de blé entier.

6. Brownies au teff

La recette de brownie de WildFlours gfg est sans gluten et ne contient ni noix, ni œufs, ni produits laitiers, ni soja, ni riz. C’est un dessert à son plus sain. Le sucre de noix de coco, la farine de teff, le gingembre, la cannelle et la muscade créent un brownie délectable, qui est garni de flocons de noix de coco, de graines de tournesol, de sucre de noix de coco et d’huile de noix de coco. Bon appétit !

Ingrédients :

• ½ tasse de sucre de coco ou de sucre d’érable
• 2 tasses de farine de teff foncée
• ½ tasse de fécule de tapioca
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café. poudre à pâte
• ¼ de cuillère à café de gomme xanthane
• ½ cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus. clous de girofle
• Pinces à noix de muscade
• Pinces à cardamome
• ⅔ tasse d’huile de coco ramollie
• ⅓ tasse de compote de pommes non sucrée
• ¼ tasse de purée de citrouille

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Nappage

• ¼ de tasse de flocons de noix de coco non sucrés
• ¼ de tasse de graines de tournesol ou de citrouille finement hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1-.2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

Directions : Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapissez un plat de cuisson en verre de 9 x 9 pouces ou un moule à gâteau carré de papier parchemin. Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la garniture et bien mélanger. Mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre de coco, à l’aide d’un fouet ; mettre de côté. Dans un grand bol, battre l’huile, la purée de citrouille à la compote de pommes et le sucre de coco jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les ingrédients secs à l’humide et battre à nouveau.

Arrêter et racler les côtés. Puis battez à nouveau jusqu’à ce que la pâte s’épaississe légèrement. Étalez la pâte dans le moule préparé à l’aide d’une spatule. L’égaliser pour qu’elle soit uniforme et lisse. Saupoudrez de la garniture préparée si vous en utilisez une. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de couper en barres.

Amazing Teff Chocolate Chip Cookies

La saveur de noix du teff se marie parfaitement avec le chocolat noir de ce dessert. Édulcorée avec du sirop d’érable, du beurre d’amande et de la compote de pommes, la recette d’Artsy Foodie crée une friandise facile, saine et succulente.

Ingrédients :

• 1 tasse de beurre d’amandes grillées, non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 onces de compote de pommes non sucrée
• ½ tasse de sirop d’érable pur
• 1 ½ tasse de farine de teff
• ⅛ cuillère à café de sel
• Puces de chocolat noir

Directions : Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Huiler deux plaques à biscuits. Dans un robot culinaire, placez le beurre d’amande, la vanille, la compote de pommes et le sirop d’érable. Mélangez pour faire mousser les ingrédients ensemble. Ajouter la farine de teff et le sel au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Pelletez la pâte pour faire des boules de 1 et ¼ pouce de diamètre, puis disposez-les en rangées. Laissez 1 pouce d’espace autour de chacune.

À l’aide du dos d’une fourchette, aplatissez chaque boule de pâte. Disposer les pépites de chocolat noir uniformément sur le dessus de chaque biscuit. Faites cuire pendant 13 minutes au centre du four. Les fonds devraient être légèrement dorés mais les dessus seront encore légèrement mous. Laissez refroidir sur une grille.

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