Si on vous a déjà servi un bol de pois mange-tout, vous ne savez peut-être pas comment les consommer, ni ce qui les différencie des pois normaux. Ce sont des légumes nutritifs et étonnamment savoureux qui sont utilisés dans la préparation de plusieurs cuisines mondiales. Il est donc important de comprendre ce qu’ils contiennent, quels avantages potentiels pour la santé ils possèdent, et comment les conserver et les préparer.
- Qu’est-ce que les pois mange-tout ?
- Nutrition des pois mange-tout
- Les avantages pour la santé des pois mange-tout
- La perte de poids
- Diabète
- Maladies cardiaques
- Digestion
- Densité minérale osseuse
- Système immunitaire
- Vision
- Comment cuire les pois mange-tout ?
- Recette de sauté de pois gourmands à l’ail
- Ingrédients
- Instructions
- Comment conserver les pois mange-tout ?
- Pois cassés contre pois mange-tout
Qu’est-ce que les pois mange-tout ?
Les pois mange-tout, une variété de pois, sont consommés entiers – alors que les pois sont encore dans la gousse. Contrairement aux pois ordinaires, les gousses des pois mange-tout ne contiennent pas de fibres non comestibles, ce qui signifie qu’elles sont plus appétissantes et ne sont pas destinées à être jetées. Ces cosses sont également une source de bons nutriments. Scientifiquement connus sous le nom de Pisum sativum var. saccharatum, ces pois ne sont pas seulement populaires dans la cuisine chinoise, mais ils sont populaires dans le monde entier et sont relativement faciles à trouver dans la plupart des épiceries et des magasins d’importation.
Chaque gousse contient jusqu’à sept pois, et ces pois peuvent être cuits ou consommés crus. La plupart des gens les retirent de leur jardin sous une forme non mûre, c’est-à-dire lorsqu’ils sont tendres, mais encore croquants. Ils demandent très peu d’efforts pour être préparés, et peuvent être ajoutés à de nombreux repas, ou simplement croqués pour une collation riche en protéines !
Nutrition des pois mange-tout
Bouillir des pois mange-tout et y ajouter du beurre et du citron pour une délicieuse collation. Crédit photo :
En ce qui concerne leur teneur en nutriments, les pois mange-tout regorgent de vitamine A, de vitamine C, de fer, de potassium, de fibres alimentaires, de magnésium, d’acide folique et de petites quantités de graisses saines. Ces cosses sont également très pauvres en calories, avec un peu plus d’une calorie par cosses. Elles sont également dépourvues de cholestérol, ce qui en fait un composant diététique rassasiant, mais nutritif.
Les avantages pour la santé des pois mange-tout
Il existe de nombreux avantages impressionnants pour la santé des pois mange-tout, y compris la perte de poids, l’amélioration de la santé cardiaque, la réduction de la constipation, des os plus forts, une immunité optimisée et des niveaux inférieurs d’inflammation, entre autres.
La perte de poids
Ces délicieuses petites gousses sont riches en fibres alimentaires et densément emballées avec des nutriments précieux, ce qui les rend assez rassasiantes. Cependant, elles ont un niveau extrêmement faible de graisse et de calories, vous pouvez donc manger ces légumes sans aucune culpabilité de ruiner votre régime ou de dépasser votre allocation calorique pour la journée. Les fibres aideront également votre système digestif et amélioreront votre vitesse métabolique, contribuant encore plus aux efforts de perte de poids.
Diabète
Des niveaux élevés de fibres alimentaires dans le corps signifient plus de contrôle sur vos niveaux de sucre dans le sang. Les fibres sont un type de glucides, mais elles régulent les niveaux de glucose et d’insuline dans votre corps. Cela est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète, qui doivent surveiller leur consommation de sucres simples et contrôler étroitement leur glycémie pour éviter les pics et les chutes soudaines.
Maladies cardiaques
Avec une quantité importante de potassium et de vitamine C, ces petits pois peuvent aider à protéger le cœur de diverses manières. Le potassium peut aider à réduire la pression artérielle et à minimiser la tension sur le système cardiovasculaire, tandis que la vitamine C peut induire des efforts de réparation sur les vaisseaux sanguins et les artères, diminuant ainsi le risque de maladies coronariennes.
Digestion
Si votre alimentation présente des niveaux appropriés de fibres alimentaires, ce que les pois mange-tout fournissent, vous pouvez optimiser vos processus digestifs. Les fibres peuvent stimuler le mouvement péristaltique, améliorer l’efficacité de l’absorption des nutriments et réduire l’inflammation dans l’intestin qui peut entraîner un inconfort gastrique.
Densité minérale osseuse
Les pois mange-tout contiennent divers minéraux dont l’organisme a besoin pour augmenter la densité minérale osseuse, comme le fer, le potassium et le manganèse, entre autres. Bien que ces minéraux soient présents en petites quantités, ils peuvent contribuer à réduire votre risque d’ostéoporose.
Système immunitaire
La vitamine C est l’un des nutriments les plus importants de votre alimentation, car elle peut aider à stimuler la production de globules blancs, une ligne de défense importante pour le système immunitaire du corps. Vous serez ainsi moins sensible aux diverses infections et aux agents pathogènes étrangers.
Vision
La vitamine A est un élément essentiel à notre santé visuelle, car cette vitamine antioxydante peut prévenir le stress oxydatif dans la rétine. Cela signifie un risque moindre de dégénérescence maculaire et un ralentissement du développement de la cataracte.
Comment cuire les pois mange-tout ?
Si vous voulez cuire des pois mange-tout, le plus simple est de les faire simplement sauter dans une poêle avec de l’huile et un assaisonnement. Cela permettra de conserver la plupart des valeurs nutritionnelles et de renforcer la saveur, tout en ne prenant que quelques minutes de préparation. Comme ces pois peuvent aussi être consommés crus, ils ne nécessitent pas beaucoup de cuisson pour être tendres et délicieux.
Recette de sauté de pois gourmands à l’ail
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 20-25 cosses de pois mange-tout
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 quartier de citron
.
Instructions
-
Premièrement, vous devrez préparer les pois mange-tout pour la cuisson. Coupez les tiges des pois mange-tout et retirez la ficelle sur la couture. Lavez-les sous l’eau courante et épongez-les.
-
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou un poêlon.
-
Ajoutez l’ail et faites-le sauter jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Ensuite, ajoutez les pois mange-tout, le sel et le poivre noir.
-
Faites sauter les légumes à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes. Vous pouvez arroser d’eau pour aider à les ramollir.
-
Éteignez le feu. Pressez le jus de citron sur les pois mange-tout et mélangez bien. Appréciez !
-
Vous pouvez également ajouter des oignons et des poivrons au sauté de pois mange-tout pour en faire un repas copieux.
Comment conserver les pois mange-tout ?
Les pois mange-tout n’ont pas une longue durée de conservation, donc après avoir acheté ou cueilli ces pois, vous pouvez les conserver dans votre réfrigérateur pendant 2-3 jours avant que la qualité ne commence à diminuer. Après 2-3 jours, les pois auront moins de croquant et leur saveur légèrement sucrée commencera également à disparaître.
Pois cassés contre pois mange-tout
Les pois cassés sont souvent confondus avec les pois mange-tout, mais en fait, les pois cassés sont un croisement entre les pois mange-tout et les pois de jardin. Cet hybride est plus proche en apparence et en saveur des pois mange-tout mais a tendance à être plus sucré. Aussi communément appelés pois mange-tout, ils sont consommés dans la gousse (entière) et ont la même ficelle coriace le long de la couture de la gousse qui doit être enlevée avant de manger.
