J’ai récemment voyagé à Khajuraho et j’ai été accueilli par une famille locale sur place. Le voyage a été incroyable à bien des égards, un aperçu de la beauté et de la profondeur culturelle de notre patrimoine. Mais pour ma fille de 5 ans, le point culminant du voyage a été lorsque nos hôtes ont emballé un grand sac de makhanas grillés pour qu’elle puisse les manger lorsque nous sommes allés faire un safari avec des tigres dans le parc national de Panna. Elle a adoré cette friandise croquante et salée et était ravie que je lui permette de s’y adonner (moi qui la tiens à l’écart de la malbouffe et des friandises industrielles). Voilà, en substance, la beauté des makhanas – le fait qu’ils sont délicieux, économiques, faciles à préparer et pourtant sains et nutritifs. Il est également sous-estimé, car les avantages des makhanas sont nombreux. Dans notre enthousiasme à suivre le monde occidental et à trouver du plaisir à arpenter les allées des supermarchés, nous avons quelque part oublié les effets néfastes des aliments transformés. Pourtant, il suffisait de jeter un coup d’œil dans le garde-manger de notre grand-mère pour trouver un trésor, oublié depuis longtemps. Heureusement, les gens étant de plus en plus soucieux de leur santé et conscients de ce qui est bon pour eux, un mouvement (pour ainsi dire) a vu le jour, que l’on pourrait qualifier de « retour aux sources ». La façon la plus simple de décrire ce mouvement est la suivante : lorsque vous faites les courses pour votre cuisine, évitez de choisir des produits que votre grand-mère ne reconnaîtrait pas. C’est simple.
(Lire aussi : Makhanas pour perdre du poids : voici comment manger des noix de renard pour perdre du poids)
Le saviez-vous ? Les Makhanas, également appelés noix de renard ou graines de lotus, proviennent d’une plante appelée Euryale Fox qui pousse dans l’eau stagnante des zones humides ou des étangs en Asie orientale. Ils sont utilisés dans la médecine chinoise depuis 3000 ans et trouvent une place importante dans la science de l’Ayurveda également.Plus près de nous, le Phool Makhana trouve également une signification dans les cérémonies religieuses en Inde et est un plat de » jeûne » populaire préparé pendant Navratri et d’autres occasions.
Avantages pour la santé des Makhanas : Ils sont délicieux, économiques et faciles à préparer (Crédit image : PS Anand/www.foodiye.com)
Voici quelques avantages des Makhanas (noix de renard)
1) Ils sont faibles en cholestérol, en graisses et en sodium. Cela en fait une collation idéale pour rassasier les fringales entre les repas.2) Ils sont bénéfiques pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques et d’obésité en raison de leur teneur élevée en magnésium et de leur faible teneur en sodium.
3) Les makhanas sont également recommandés pour les diabétiques en raison de leur faible indice glycémique.4) Une enzyme anti-âge présente dans ces graines aiderait à réparer les protéines endommagées.5) De plus, la présence d’un flavonoïde naturel appelé kaempferol (également présent dans le café), aide à prévenir l’inflammation et le vieillissement.6) Les croyances ayurvédiques suggèrent que les noix de renard ont des propriétés astringentes bénéfiques pour les reins.
7) Les makhanas sont sans gluten, riches en protéines et riches en glucides.8) Ils sont faibles en calories, ce qui en fait une collation idéale pour la perte de poids9.) La médecine ayurvédique et Unani leur prête des propriétés aphrodisiaques.
Comment consommer le makhana
La beauté de ces graines réside dans leur polyvalence. Vous pouvez rôtir les graines ou les faire frire dans un peu de ghee dans lequel elles éclatent et ressemblent à du pop-corn. Ces graines soufflées peuvent être mélangées avec du sel noir et consommées comme en-cas. Elles peuvent également être utilisées comme ingrédient dans des plats tels que le Makhana Kheer, le Makhana crémeux aux champignons et les côtelettes de Makhana. Une pâte à base de graines de lotus est utilisée comme ingrédient clé dans de nombreux desserts japonais et chinois. La graine elle-même a un goût très neutre et prend les saveurs qui lui sont ajoutées.
Voir aussi:Recette de Makhana : Delicious Makhana Kheer
Nous vivons à une époque passionnante et la variété est l’essence de la vie. Les makhanas sont disponibles dans une myriade de saveurs dans les magasins gastronomiques, à la fois en ligne et hors ligne, comme la menthe et le wasabi plus excitant. Ce dernier a une saveur incomparable qui se marie parfaitement avec une boisson rafraîchissante. Il n’est pas étonnant que même Kareena Kapoor ne jure que par eux comme son encas préféré à grignoter !
