Treaty Oak Distilling
Fondateur et PDG Daniel Barnes a grandi dans l’ouest du Texas avec des parents qui possédaient un restaurant et un motel, ce qui l’a par la suite inspiré à suivre leurs traces entrepreneuriales. En 2006, Barnes a fondé Treaty Oak Distilling. À l’époque, il s’agissait seulement de la quatrième distillerie en activité au Texas. Treaty Oak produit le bourbon Ghost Hill (nommé d’après le ranch de 28 acres de Treaty Oak Distilling à Dripping Springs, au Texas) et le Red-Handed Rye Whiskey. Les céréales utilisées dans les whiskeys proviennent d’agriculteurs locaux, et sont certifiées non-OGM.
Ranger Creek
Le Texas Bourbon .36 de Ranger Creek est fabriqué à partir de maïs texan. Le profil de saveur se compose de vanille, de sucre brun et de goûts de cannelle jusqu’à la fin. Si vous recherchez une boisson plus proche du scotch, essayez Rimfire. Ce single malt est fumé au mesquite du Texas, ce qui le distingue de ses homologues à la tourbe. Chaque lot utilise environ 500 livres d’orge maltée qui est fumée à la main en interne, en utilisant leur propre technique de fumage à froid. L’ajout de quelques gouttes d’eau renforce la saveur de mesquite et les notes fumées.
Ironroot Republic
Situé à Denison, au Texas, Ironroot Republic id propriété familiale et par les frères Likarish, Jonathan et Robert, et leur mère, Marcia. La production est fortement influencée par l’histoire de la ville. À la fin des années 1800, T.V. Munson, un habitant de Denison qui était sélectionneur de raisins et horticulteur, s’est fait connaître pour avoir sauvé l’industrie du vin de l’épidémie de phylloxéra grâce aux racines de raisin « en fer » du Texas. Cela a lié pour toujours les villes de Cognac, en France, et de Denison, au Texas.
Utilisant une variété de grains locaux et hérités, les whiskies Ironroot sont élaborés selon les techniques traditionnelles de l’eau-de-vie française, en particulier le processus d’elévage (en français pour « élevage » ou « raising »), par lequel une attention particulière est portée pendant le processus de vieillissement. Cela garantit que le climat extrême a des influences positives sur le whisky. Leur whisky Esoteric est un mélange moitié bourbon et moitié whisky de maïs qui change chaque année.
