Tout ce que vous devez savoir sur les asperges ! Les asperges rôties au parmesan constituent un plat d’accompagnement de légumes facile que toute la famille appréciera.
Je me souviens des jours où mes enfants ne voulaient pas s’aventurer loin de tout légume autre que les haricots verts en conserve. Bientôt, ils ont essayé nos haricots verts italiens, puis nos haricots verts de Noël… et dernièrement, ils n’ont pas rechigné lorsque je leur sers des asperges rôties.
Les enfants grandissent… et cela se voit dans les légumes qu’ils mangent. 🙂
Si vous n’avez pas l’habitude de travailler avec des asperges fraîches, nous vous montrons aujourd’hui à quel point c’est facile. Que vous arrachiez des asperges fraîches de votre jardin ou que vous achetiez une botte au magasin, nous partagerons comment obtenir la MEILLEURE saveur qui accompagnera à peu près n’importe quel plat principal.
- Quels sont les bienfaits des asperges?
- Doit-on laver les asperges avant de les cuire ?
- Les asperges sont-elles meilleures épaisses ou fines ?
- Peut-on manger toute la tige d’asperge ?
- Comment faire des asperges au four
- Que servir avec des asperges au four
- Autres recettes de légumes
- Asperges rôties
- Ingrédients
- Instructions
Quels sont les bienfaits des asperges?
Les asperges sont faibles en calories et en glucides, ce qui en fait un excellent choix lorsque vous avez des objectifs pour manger une alimentation saine et propre. Les asperges sont riches en vitamines A, C et K, et également riches en fibres.
Doit-on laver les asperges avant de les cuire ?
Oui ! Vous devez toujours, toujours laver les légumes avant de les cuire. Rincez-les sous l’eau froide.
Les asperges sont-elles meilleures épaisses ou fines ?
On pourrait penser que les pointes d’asperges plus fines seraient plus tendres et donc meilleures à manger. Selon Cook’s Illustrated (qui fait beaucoup de tests sur différents types d’aliments), plus mince n’est pas nécessairement meilleur ! Les asperges plus épaisses ont tendance à être plus tendres car les fibres du légume sont mieux réparties. Les tiges épaisses résistent mieux au rôtissage et à la grillade que les tiges plus fines.
Si vous faites sauter ou cuire à la vapeur, choisissez des tiges plus fines pour qu’elles cuisent plus rapidement.
Peut-on manger toute la tige d’asperge ?
Vous pouvez manger toute la tige sauf la tige ligneuse vers le bas. Tenez fermement la tige d’asperge à chaque extrémité. Pliez délicatement l’asperge de façon à ce qu’elle se courbe loin de vous. Continuez à le faire jusqu’à ce que l’asperge se casse. Elle se casse naturellement, de sorte que la tige ligneuse se détache. Jetez cette partie et mangez la partie supérieure avec la tête dessus.
Comment faire des asperges au four
La cuisson des asperges se fait en 3 étapes.
- Préparez les asperges et placez-les sur une poêle.
- Mélanger l’assaisonnement.
- Brosser l’assaisonnement sur les asperges (ou mélanger les asperges avec le mélange d’huile et d’assaisonnement).
- Cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres…environ 10-12 minutes.
Il est important de ne pas trop cuire les asperges. Vous ne voulez pas que les asperges soient molles et molles. Elles doivent encore être légèrement croustillantes après le rôtissage, alors surveillez-les attentivement ! Le moment exact dépendra de l’épaisseur des pointes d’asperges.
Que servir avec des asperges au four
Les asperges au four constituent un excellent accompagnement pour à peu près n’importe quel plat principal. Nous les adorons à Pâques avec du jambon cuit au miel. Elles sont excellentes avec des côtelettes de porc grillées ou du poulet grillé. Et c’est fantastique avec du rosbif !
Autres recettes de légumes
- Brochettes de légumes grillés
- Carottes rôties
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Asperges rôties
Ingrédients
- ½ livre d’asperges (rincées et extrémités coupées et enlevées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel kosher
- . ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à café d’ail haché
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés.
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Placez les asperges en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.
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Dans un petit bol, ajoutez l’huile, le sel, le poivre le parmesan et l’ail. Bien mélanger.
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Pulvériser l’huile assaisonnée sur les asperges.
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Cuire au four pendant 10-12 minutes.
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Servir.
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