Ces aubergines parmesan végétaliennes – des couches croustillantes d’aubergines cuites dans des couches de marinara et de fromage végétalien – sont un plat à savourer, à aimer et à se souvenir. Ma recette prend ce plat classique et le transforme en un repas complet et équilibré en ajoutant une touche de protéines et des tonnes de légumes. Cette recette se congèle facilement, ce qui en fait le plat idéal à préparer à l’avance. Vous pouvez également la rendre sans gluten.
J’ai amplifié ma recette d’aubergines au parmesan végétaliennes pour la rendre encore plus nutritive et j’avais hâte de la partager avec vous.
Au supermarché ce week-end, l’aubergine était l’un des rares légumes que je pouvais trouver, et j’étais trop heureux de l’attraper parce que je ne pense pas qu’il y ait un autre légume qui reçoit autant d’amour dans notre maison.
Et il est incroyable dans cette aubergine parmigiana végétalienne. Si vous connaissez quelqu’un qui n’aime pas l’aubergine, c’est la recette qui lui fera changer d’avis.
L’une des choses que j’aime dans cette recette d’aubergines au parmesan, c’est qu’elle est éminemment congelable, donc c’est un excellent repas à préparer à l’avance et à mettre de côté pour un autre jour, ce que beaucoup d’entre nous semblent faire en ce moment.
Ma recette ne s’éloigne pas trop de la traditionnelle, mais parce que je voulais rendre cela plus nutritif, j’ai ajouté plus de légumes et quelques miettes de viande végétarienne à la marinara. Vous pouvez aussi faire cette recette avec ma marinara végétalienne facile en cinq ingrédients, en supprimant les légumes et les miettes de viande, et ce serait encore plus facile et différemment délicieux. Pour que cela reste vraiment, vraiment sain, je ne fais pas non plus frire les tranches d’aubergines – au lieu de cela, je les fais cuire au four pour obtenir un délice croustillant et doré.
- Comment faire les meilleures aubergines parmesan végétaliennes:
- Avec quoi dois-je servir ce plat ?
- Vous cherchez d’autres recettes italiennes végétaliennes ?
- Réception d’aubergines parmesan végétaliennes
- Aubergines parmesan végétaliennes
- Ingrédients
- Pour saupoudrer les tranches d’aubergine :
- Instructions
- Assembler la parmigiana:
- Nutrition
Comment faire les meilleures aubergines parmesan végétaliennes:
- Il vous faut environ 1,75 livre d’aubergines italiennes pour cette recette. Le genre que vous achetez décidera de la quantité de travail que vous aurez à faire. Une aubergine plus grosse et des tranches plus grandes signifieront moins de tranchage et de dragage, mais la peau de celles-ci est généralement dure et vous pourriez vouloir les peler d’abord. D’un autre côté, des aubergines plus petites, que vous n’avez pas besoin de peler, donneront beaucoup plus de tranches et comme vous devez accorder une attention individuelle à chacune, cela signifiera plus de temps.
- Vous n’avez pas besoin de faire frire les tranches d’aubergines pour cette recette. Au lieu de cela, après les avoir draguées avec de la farine de lin et de la chapelure, vous les faites cuire, sans huile, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silpat. Cela permet de garder la recette vraiment saine.
- La marinara que j’ai utilisée dans cette recette est un peu plus habillée que ma marinara habituelle, car je voulais emballer plus de légumes et les miettes de viande. Mais comme je l’ai dit ci-dessus, vous pouvez certainement sauter les extras et juste utiliser la marinara de base. Votre recette sera toujours extrêmement saine.
- J’ai utilisé deux types de fromages végétaliens dans cette recette : l’un est mon propre parm de noix de cajou, qui est vraiment savoureux et vraiment sain. J’ai également utilisé de la mozzarella végétalienne. Vous pouvez éviter les produits du commerce et opter pour une sauce aux noix de cajou comme celle que j’utilise dans cette recette de manicotti végétaliens. Elle est faite avec des haricots et rendra votre recette encore plus saine.
- Vous pouvez congeler ce plat après l’avoir assemblé et avant de le cuire. Couvrez-le hermétiquement avec du film alimentaire. Ramenez à température ambiante et faites cuire.
Avec quoi dois-je servir ce plat ?
C’est un repas complet en soi, mais un pain croûté italien ou français arrosé d’huile d’olive fonctionne très bien comme accompagnement.
Si vous voulez vraiment l’habiller, servez-le avec une salade d’accompagnement fraîche.
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Réception d’aubergines parmesan végétaliennes
Aubergines parmesan végétaliennes
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Ingrédients
- 1.75 livres d’aubergines italiennes (environ 3-4 moyennes, coupées en tranches de ¼ pouce)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 7 gousses d’ail (émincées)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 2 branches de céleri (finement hachées)
- 1 grande carotte (finement hachée)
- 1 c. à thé d’origan
- 8 oz de chapelure sans viande (ou utilisez n’importe quelle saucisse végétalienne)
- ¼ tasse de vin rouge (facultatif)
- 28 oz de tomates en conserve (roma ou San Marzano sont excellentes, mais utilisez celles que vous avez sous la main)
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 12 oz de mozzarella végétalienne râpée
- 1 tasse de parmesan de noix de cajou
Pour saupoudrer les tranches d’aubergine :
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 1 cuillère à café de fécule de tapioca
- ¾ tasse d’eau
- 2 tasses de chapelure (les panko sont excellents, mais utilisez ceux que vous avez. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure gf)
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel et poivre noir moulu au goût
Instructions
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Placez les aubergines tranchées dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel, mélangez et laissez les aubergines reposer environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles expriment une partie de leur humidité. Rincez et séchez-les avec des serviettes.
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Préchauffez le four à 400 degrés.
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Placez la chapelure dans un plat ou un moule. Assaisonner avec de l’origan, du sel et du poivre.
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Dans un autre plat ou moule, mélangez la farine de lin, la fécule de tapioca et l’eau. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour épaissir.
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Préparez deux ou trois plaques de cuisson (selon le nombre de tranches que vous avez) en les tapissant de papier sulfurisé ou de feuilles silpat.
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Plongez chaque tranche d’aubergine dans le mélange de farine de lin, puis saupoudrez-la de chapelure, secouez-la pour enlever l’excédent et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Répéter pour toutes les tranches.
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Cuire sur l’étagère la plus basse d’un four préchauffé pendant 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
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Pendant que l’aubergine cuit, préparer la marinara. Faites chauffer l’huile dans une large poêle ou une casserole, ajoutez l’ail et les oignons, assaisonnez de sel et de poivre, et faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
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Ajoutez le céleri et les carottes et l’origan et continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient semi-tendres. Ajoutez les miettes sans viande, remuez pour mélanger, puis ajoutez le vin, si vous l’utilisez.
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Une fois que le vin est cuit, dans environ deux minutes, ajoutez les tomates avec une tasse d’eau. Bien mélanger, porter à ébullition et laisser la sauce cuire encore 15 minutes.
Assembler la parmigiana:
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Baisser la chaleur du four à 350 degrés.
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Prendre un plat de cuisson de 13 par 9 pouces. Y déposer un quart de la marinara et l’étaler pour la recouvrir. Superposez un tiers des tranches d’aubergines cuites, puis un tiers du parme végétalien et un tiers de la mozzarella végétalienne. Continuez la superposition, en terminant par le parm et la mozzarella.
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Placez au four et faites cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré et que les côtés bouillonnent.
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Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Nutrition
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