Aubergines rôties au romarin et à l’huile d’olive

L’autre semaine, ma sœur et mon beau-frère ont fait garder leurs enfants et sont venus nous préparer le dîner, chez nous.

C’était un vrai régal ! Ils ont fait le plat principal et nous avons fourni le dessert. Honnêtement, en tant que blogueur culinaire, ce n’était pas un problème, j’avais comme 3 différentes sortes de desserts à portée de main (#RecipeTesting)

En tout cas, l’une des choses qu’ils ont cuisinées pour nous était des aubergines rôties.

En tant que végétarien de longue date, puis végétalien, eh bien vous savez que j’ai été nourri d’aubergines plusieurs fois dans ma vie. En fait, c’est souvent la chose à servir aux végétaliens/végétariens lorsque divers chefs non végétaliens n’ont aucune idée de ce que les végétaliens aiment manger ! Mais là, c’était très différent.

Je peux vous dire que je n’avais jamais eu d’aubergines rôties aussi bonnes!

Le truc avec l’aubergine, c’est qu’elle est souvent servie très grasse, ce que je n’aime pas. Mais ma sœur et mon frère, eh bien, ils l’ont réussi de la meilleure façon possible !

J’ai donc dû obtenir la recette d’eux et expérimenter par moi-même.

C’est donc très facile, vous prenez juste 2 aubergines et les coupez en deux. Ensuite, vous prenez un couteau et vous coupez des lignes diagonales profondes d’un côté à l’autre et ensuite vous coupez des lignes diagonales dans l’autre sens pour qu’elles se croisent.

Puis vous saupoudrez du sel sur tout le dessus, et vous les pressez de chaque côté pour ouvrir les rainures diagonales et mettre un peu de sel là aussi. Ensuite, vous les laissez reposer (face vers le haut) pendant 30 minutes pour que ce sel retire un peu d’excès d’humidité et toute amertume de l’aubergine.

Après 30 minutes, vous pressez l’excès d’eau, épongez tout excès de sel sur les dessus avec une serviette en papier (juste un léger épongeage, pas besoin d’essayer d’essuyer le sel, un peu de salinité est bon !)

Puis vous badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez de romarin séché, puis transférez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire (à l’envers) pendant environ une heure.

Les aubergines s’affaisseront comme vous le voyez ci-dessus lorsqu’elles seront cuites.

Puis vous les sortez du four, et les laissez refroidir pendant environ 20 minutes avant de les retourner avec une spatule et de servir !

Les cubes d’aubergines grillées sont parfaitement rôtis et prêts à être saisis à la fourchette.

Ceci constitue un apéritif ou un accompagnement idéal.

Juste un mot d’avertissement sur les aubergines cependant. Parfois, même en mettant du sel et en les laissant reposer pendant 30 minutes, elles n’enlèvent pas toute l’amertume. L’astuce consiste à obtenir de bonnes aubergines vraiment fraîches pour commencer. Les aubergines plus vieilles et moins fraîches ont tendance à être plus amères.

Les très grosses aubergines ont également plus de chances d’être amères que les plus petites.

Un peu d’amertume n’est pas un train cassé cependant ! C’est généralement encore délicieux, car les autres saveurs (du salé et du romarin séché), contrebalancent l’amertume restante qu’elles pourraient avoir.

Ceux que vous voyez en photo devant vous étaient tout simplement délicieux, parfaitement rôtis avec le mélange parfait de saveurs de l’aubergine, de l’huile d’olive, du sel et du romarin – pas un soupçon d’une quelconque amertume (et c’étaient de très grosses aubergines aussi).

J’espère que vous apprécierez ces délicieuses entrées d’aubergines rôties ! Elles sont :

• Parfaitement rôties
• Infusées de romarin
• Juste 4 ingrédients
• Facile à faire
• Idéal comme amuse-bouche
• Faites avec un minimum d’huile

Elles prennent un certain temps à cuire, mais ça en vaut complètement la peine !

Laissez-moi savoir ce que vous pensez de cette recette d’aubergines rôties au romarin et à l’huile d’olive dans les commentaires ci-dessous.

Si vous avez réalisé cette recette, dites-moi comment elle s’est déroulée pour vous !

Et si vous prenez des photos, marquez-les #lovingitvegan sur instagram, j’adorerais les voir !

Merci !

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