Ne vous laissez pas tromper par la simplicité des ingrédients, ces biscuits au sucre amish sont l’un des biscuits les plus savoureux et fondants que vous n’aurez jamais mangés ! Ils sont si bons que vous voudrez doubler la recette la prochaine fois ! Je fais souvent cette recette ainsi que ma recette primée de biscuits au sucre découpés pendant les vacances !
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Biscuit au sucre amish
Nous faisons ces biscuits depuis des années, mais je ne l’ai jamais partagé sur ce blog parce que je pensais qu’il pourrait presque être trop simple. J’ai fini par la partager sur mon blog Homesteading et elle a fini par être la recette la plus populaire là-bas !
La magie derrière cette recette réside dans les ingrédients eux-mêmes. J’utilise de la farine, du sucre, des œufs… mais surtout de la vanille de très bonne qualité.
La vanille dans la recette est très importante. La belle saveur pure brille vraiment dans ces biscuits, donc utiliser la meilleure qualité de vanille que je pouvais trouver était important ! Dieu merci, l’extrait de vanille pure McCormick est facilement disponible dans la plupart des épiceries. <3
Conseils, astuces et variations pour les biscuits au sucre :
Les Amish n’utilisent pas l’électricité, pourquoi cette recette comporte-t-elle un batteur sur socle ? Tout simplement, j’aime la consistance et la facilité d’utilisation de mon batteur sur socle. Vous pouvez absolument faire ces biscuits au sucre à la main, cela nécessitera juste un peu d’huile de coude.
Peut-on couper la recette en deux ? Absolument!
Pourquoi les appelez-vous « Amish » ? Ma famille les prépare depuis des années. Cette recette spécifique de biscuits au sucre Amish provient à l’origine d’un livre de cuisine Amish, c’est donc de là que vient son nom. Des versions du biscuit au sucre existent depuis les années 1700 et seraient originaires de Pennsylvanie.
Peut-on congeler les biscuits au sucre avant de les cuire ? Oui ! Cette recette fonctionne magnifiquement à partir de congélation. Il suffit de préparer la recette comme indiqué, d’étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (on peut les placer l’un près de l’autre) puis de congeler pendant environ une heure. Après une heure, sortez du congélateur et placez toutes les boules de pâte à biscuits au sucre dans un récipient hermétique ou un sac en plastique scellable. (Enlevez le plus d’air possible) Étiquetez le sac avec la date et mettez-le au congélateur (si vous congelez souvent des biscuits, vous voudrez peut-être aussi étiqueter le sac avec le nom de la recette et les instructions de cuisson). Vous pouvez cuire ces biscuits directement à partir du congélateur, assurez-vous simplement d’ajouter 1 à 3 minutes au temps de cuisson.
Peut-on congeler après la cuisson ? Bien sûr. Assurez-vous simplement que les biscuits sont refroidis, puis placez-les dans un contenant hermétique en couches simples. (J’aime utiliser du papier ciré entre chaque couche) J’en ai stocké pendant quelques mois au congélateur et bien qu’ils soient encore bons, je préfère ce biscuit frais ou le congeler avant de le cuire.
Peut-on glacer les biscuits au sucre amish ? Oh, mon dieu OUI. Je les adore absolument avec la crème au beurre à la cerise. Cela me rappelle un biscuit Swig ! Vous pouvez également utiliser de la vanille, du glaçage au babeurre, du chocolat, ou tout autre glaçage que vous préférez. Mon mari les aime avec des conserves de fraises sur le dessus !
Ces biscuits fonctionnent-ils pour la décoration des fêtes ? J’adore ces biscuits au sucre amish roulés dans des paillettes rouges ou vertes pour les fêtes ! Il suffit de rouler la pâte en une boule, de rouler la boule dans le sucre coloré (ou les paillettes) de votre choix, puis de faire cuire comme indiqué.
Vous voulez une autre variation amusante ? Essayez de presser les biscuits à plat avec un verre de cuisine. (environ 1/2 pouce d’épaisseur) Cela crée un biscuit au sucre tendre, mais croustillant ! (Ou suivez les directions pour ces « biscuits sales de chocolat » et pressez le verre dans le sucre d’abord !)
Ne laissez pas la simplicité des ingrédients vous tromper, ces biscuits au sucre Amish sont l’un des biscuits les plus savoureux et les plus fondants que vous n’ayez jamais mangés !
- 4 1/2cups(576g) de farine tout usage
- 1tsp.bicarbonate de soude
- 1tsp.Crème de tartre McCormick
- 1 tasse (2 bâtons ou 226 g) de beurre salé, à température ambiante
- 1 tasse (224 g ou 8 onces) d’huile végétale
- 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
- 1 tasse (125 g) de sucre glace
- 2 (3.50 onces – 4,0 onces) gros œufs à température ambiante
- 2tsp.McCormick Pure Vanilla Extract
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Préchauffer le four à 375°F et tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier parchemin. (Je les fais cuire à 350°F dans un four à convection)
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Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Réserver.
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre en crème le beurre, l’huile et les sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les côtés au besoin.
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Réduire la vitesse à moyenne et ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Réduisez la vitesse à faible et ajoutez la farine en trois fois, en raclant les côtés au besoin.
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À l’aide d’une cuillère qui contient 2 cuillères à soupe de pâte, faites tomber la pâte sur la plaque à pâtisserie, en l’espaçant d’au moins un pouce.
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Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, juste le temps que les bords commencent à noircir.
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Laisser refroidir sur la plaque.
Vidéo de la recette
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