Biscuits protéinés à faible teneur en glucides à la framboise au chocolat

Ces biscuits protéinés à faible teneur en glucides au double chocolat avec des framboises fraîches, des pépites de chocolat sans sucre et du beurre léger sont super doux et moelleux de toutes les bonnes façons.

Bien que je ne fasse pas beaucoup de recettes céto ou que je ne calcule pas les glucides nets pour mes recettes, j’ai entrepris de rendre ces biscuits protéinés aussi faibles en glucides que possible. Si mes calculs sont corrects, chaque biscuit a 3 glucides nets en plus de 6 grammes de protéines et 7 grammes de graisses.

Ingrédients pour les biscuits protéinés à faible teneur en glucides

Je vais brièvement parcourir les ingrédients primaires et toucher les choses à savoir pour les substitutions ou les modifications. Au cas où vous vous demanderiez où acheter la plupart des ingrédients que j’utilise, je les ai tous mis sur une liste Amazon.

En outre, je recommande toujours d’utiliser une balance alimentaire pour peser vos ingrédients. C’est la meilleure façon de s’assurer que vous utilisez la bonne quantité puisque les tasses à mesurer pour protéines peuvent produire des quantités sauvagement différentes.

Farine d’amande

Mes deux principaux choix de farine pour la cuisson à faible teneur en glucides sont la farine d’amande et la farine de noix de coco. Cette dernière est un peu délicate car elle est si absorbante et fonctionne mieux dans les gâteaux que dans les biscuits, à mon avis.

Si vous n’avez pas de farine d’amande sous la main, vous pouvez remplacer la farine tout usage une pour une. Ces biscuits au chocolat et aux framboises ont plus une pâte humide, donc vous n’avez pas besoin d’obtenir une consistance 100% parfaite. Le remplacement de la farine tout usage ajoutera des glucides, cependant.

Poudre de protéines

Ces biscuits protéinés à faible teneur en glucides font appel à PEScience Select Whey + Casein. Si vous utilisez une poudre de protéines de lactosérum uniquement, vous devrez peut-être modifier la quantité car la caséine est un peu plus épaisse.

Mon plus grand conseil pour utiliser une autre poudre de protéine serait de mélanger les framboises en premier et d’ajouter le beurre restant une cuillère à soupe à la fois. Vous n’aurez peut-être pas besoin de la quantité totale pour hydrater votre pâte à biscuits.

Le beurre léger

Si vous êtes un boulanger fréquent à faible teneur en glucides, vous pouvez vous moquer de l’idée d’un beurre léger. Mais comme je l’ai mentionné dans l’intro, la plupart de mes recettes se penchent vers des calories plus faibles, des graisses plus faibles.

Et le beurre léger a 50 calories de moins par cuillère à soupe que le beurre entier et fait le travail dans la cuisson juste bien. Si vous vouliez utiliser du vrai beurre, il n’y a pas de mal à cela.

D’un autre côté, si vous vouliez réduire les matières grasses, vous pourriez échanger le beurre contre quelque chose comme de la citrouille en conserve ou de la compote de pommes non sucrée, comme je l’ai utilisé dans mes biscuits protéinés au chocolat blanc et au beurre de cacahuète. (Vous pouvez également rendre mes biscuits au beurre d’arachide super faibles en glucides.)

Pépites de chocolat

La recette demande des pépites de chocolat sans sucre. J’ai utilisé Lakanto, mais je sais que d’autres aiment Lily’s. Utilisez ce que vous aimez !

Pour comparaison, une cuillère à soupe de pépites de chocolat Lakanto contient 50 calories.

Notes finales pour les biscuits protéinés à faible teneur en glucides

L’un des conseils les plus importants que je puisse donner pour la cuisson de la poudre de protéine est de sous-cuire. Si vous voyez une fourchette de temps de cuisson, commencez toujours par l’extrémité inférieure. Et si c’est la première fois que vous faites une recette, gardez un œil sur elle pendant la cuisson.

Et c’est dans la boîte. Si vous essayez ces biscuits protéinés à faible teneur en glucides au chocolat et aux framboises, je veux en entendre parler. Laissez un commentaire ou prenez une photo et marquez-moi sur le « gram ». Bonne chance !