« Chè » – 7 Desserts sucrés vietnamiens à essayer absolument – Wild Tussah

« Chè » est un mot vietnamien général pour décrire toute boisson sucrée traditionnelle vietnamienne, qui est généralement disponible sous forme de pudding, ou comme une boisson ordinaire. Il a tendance à incorporer des fruits, des légumes, des haricots, des graines, du riz gluant et de la poudre de tapioca, et est souvent agrémenté de lait de coco. Même si le « chè » est légèrement sucré et n’a pas toujours l’air très attrayant, la plupart des gens sont totalement accros à cette friandise inoubliable. Il y a tellement de variétés de « chè » pour faire une liste, mais voici les 7 desserts les plus savoureux que vous ne pouvez pas manquer lors de votre visite au Vietnam – tous dégustés et décrits par notre Saigonista locale, Khuê!

Chè Chuối – Banane avec perles de sagou et soupe sucrée au lait de coco

Forme : Soupe condensée

Servir : Chaud

Echelle de prix : 8 000 à 10 000 VND/ portion (environ 0,36 à 0,45 $)

« Chè chuối » est un délicieux dessert sucré quotidien fait à partir d’un type de banane savoureuse appelée « chuối xiêm ». Cuit dans du lait de coco avec des perles de sagou, le « chè chuối » a une saveur douce et crémeuse, un délicat parfum de banane, et ressemble à un pudding. Un peu de garniture de cacahuètes grillées contrebalance la saveur crémeuse du « Chè chuối », et ajoute une touche de couleur au dessert.

Chè Trôi Nước – Boulettes de riz glutineux sucrées

Forme : Soupe condensée

Servir : Chaud

Echelle de prix : 8 000 à 10 000 VND/ portion (environ 0,36 à 0,45 $)

« Chè trôi nước » est une sorte de boulette de riz gluant, remplie de pâte de haricot mungo et cuite dans un sirop de gingembre sucré. Le nom de ce dessert signifie littéralement « flotter sur l’eau » car lorsqu’elles sont bouillies, les boulettes remontent du fond de la marmite à la surface de la soupe. « Chè trôi nước » sont servis chauds, garnis de sésame blanc et parfois avec un peu de lait de coco. En raison de la signification de son nom, qui peut être traduit librement par « épanouissement », le « chè trôi nước » est souvent consommé lors du premier anniversaire d’un enfant, et pendant d’autres fêtes traditionnelles. Sa texture est similaire à celle du mochi japonais et du tangyuan chinois, en raison du riz mâché et gommeux, qui recouvre la pâte de haricot mungo douce et savoureuse en dessous. Le sirop gluant doré ajoute une saveur sucrée et un parfum de gingembre aromatique à la soupe sucrée super délicieuse !

Chè Bắp – Pudding vietnamien au maïs sucré

Forme : Pudding

Servir : Chaud ou froid

Echelle de prix : 8 000 à 10 000 VND/ portion (environ 0,36 à 0,45 $)

Le « Chè bắp » est un pudding vietnamien typique, ou soupe dessert, fait avec du maïs sucré, du riz glutineux, et est souvent garni de lait de coco épais et sirupeux et de graines de sésame grillées. Il peut être consommé chaud ou froid, comme en-cas, à toute heure de la journée ! La douceur naturelle du maïs s’associe au lait de coco crémeux dans une texture moelleuse de riz gluant, une combinaison qui constitue une très belle friandise estivale.

Chè Ba Màu – Dessert à trois couleurs

Forme : Boisson

Servir : Froid

Echelle de prix : 8 000 à 10 000 VND/ portion (environ 0,36 à 0,45 $)

Littéralement traduit par « le dessert aux trois couleurs », les principaux ingrédients du « chè ba màu » comprennent trois types de haricots colorés et de gelée, recouverts de lait de coco légèrement sucré. Les haricots rouges, la pâte de haricots mungo et la gelée verte sont tous couramment utilisés pour créer les couleurs rouge, jaune et verte de ce snack. Ces délicieux desserts sont généralement servis en couches colorées, puis mélangés au moment de les manger. Le « chè ba màu » est assez populaire au Vietnam en raison de sa jolie apparence et de son goût sucré et rafraîchissant. Il n’y a rien de plus agréable par une journée d’été que de déguster un verre d’un dessert aux couleurs vives ! « Chè ba màu » est assez populaire au Vietnam et peut être trouvé dans la plupart des restaurants vietnamiens, des vendeurs de rue et des boutiques de desserts.

Chè Long Nhãn Hạt Sen – Soupe sucrée à la bille et aux graines de lotus

Forme : Boisson

Servir : Chaud ou froid

Fourchette de prix : 10 000 à 15 000 VND/ portion (environ 0,45 à 0,68 $)

« Chè long nhãn hạt sen » a vu le jour à Hue, l’ancienne capitale du Vietnam. Son aspect pur, ainsi que son goût légèrement sucré et ses nombreux bienfaits pour la santé, ont fait du « chè long nhãn hạt sen » l’un des desserts les plus populaires parmi les habitants. La préparation de ce dessert n’est pas très difficile, mais elle demande beaucoup de soin et de patience. Tout d’abord, vous devez retirer les graines des fruits mûrs du longan, à l’aide d’un couteau à pointe acérée. Cette opération doit être effectuée en douceur, afin d’éviter de déchirer la chair du longane. Ensuite, vous devez les remplir de graines de lotus et les faire cuire avec du sucre. Vous tomberez amoureux du longane épais et juteux, des graines de lotus douces et aromatiques et de la soupe sucrée merveilleusement rafraîchissante. Les habitants du sud du Vietnam ont tendance à préparer ce dessert avec des longanes séchés, car on peut trouver ces fruits secs toute l’année.

Beaucoup de gens apprécient ce dessert froid avec de la glace et quelques gouttes d’huile de fleur de pamplemousse, mais il est également délicieux lorsqu’il est servi chaud, ou à température ambiante. On croit que la consommation fréquente de ce dessert vous aidera à calmer vos nerfs, à réduire vos niveaux de stress et de fatigue, et qu’il peut également améliorer votre qualité de sommeil.

Chè Sương Sa Hạt Lựu – Dessert arc-en-ciel

Forme : Boisson

Servir : Froid

Fourchette de prix : 10 000 à 15 000 VND/ portion (environ 0,45 à 0,68 $)

Fait à partir de gelée d’agar, de graines de grenade fantaisie, de pâte de haricot mungo et de lait de coco, « chè sương sa hạt lựu » va non seulement rafraîchir votre corps, mais aussi vous fournir une bonne source d’énergie, pour vous aider à battre les journées d’été implacablement chaudes et humides au Vietnam. Les graines de grenade factice sont des graines aux couleurs vives, faites de châtaigne d’eau, coupées en petits cubes et enrobées de tapioca scratch. Manger ces graines de grenade est très amusant, car elles sont croquantes à l’intérieur mais moelleuses à l’extérieur grâce à la couverture de tapioca. La gelée d’agar, quant à elle, vous apporte une sensation de fraîcheur. Elle est fraîche, légèrement sucrée, croquante et douce, et elle se marie parfaitement avec le lait de coco onctueux et crémeux. L’agar ne contient ni sucre, ni graisse, ni glucides et est très riche en fibres.

Chè Bà Ba – Dessert à la patate douce, au taro et au manioc

Forme : Soupe condensée

Servir : Chaud ou froid

Echelle de prix : 8 000 à 10 000 VND/ portion (environ 0,36 à 0,45 $)

« Chè bà ba » est un dessert typique du sud du Vietnam, qui contient une variété d’ingrédients. Ce délicieux dessert est composé de morceaux carrés de taro, de manioc et de patate douce longue, bien cuits dans du lait de coco, et décorés de perles de tapioca translucides. Sa saveur crémeuse et sa douceur persistante font du « chè bà ba » un merveilleux en-cas pour les jours chauds comme pour les jours froids ! Ce dessert déjà délicieux peut devenir encore plus savoureux, lorsqu’il est garni de sésame grillé ou de cacahuètes émincées.

Vous pouvez trouver ces desserts de Che au « Chè 75 » – 75, rue Tran Huy Lieu, Quartier 12, district de Phu Nhuan, Ho Chi Minh Ville, Vietnam.