Chuleta Frita (côtelettes de porc frites portoricaines)

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Chuleta Frita (côtelettes de porc frites portoricaines) | Toute ma vie, le porc a été ma langue d’amour numéro un. Mais il y a une coupe qui reçoit beaucoup moins d’amour qu’elle ne le mérite, et c’est la côtelette de porc. Si vous avez des doutes à leur sujet, je suis là pour rétablir la vérité.

Vous vous imaginez peut-être les palets de hockey trop cuits que vous avez eus à la cafétéria de l’école. Peut-être que vous avez été nourri de force par la grand-tante Juana avec des morceaux de carton secs et sans saveur. La chuleta frita n’est pas cela.

Permettez-moi de vous présenter votre nouveau dîner facile préféré, les côtelettes de porc frites portoricaines. Les Chuletas frita sont tendres, savoureuses et frites à la poêle avec tous mes assaisonnements préférés de la maison.

C’est également parfait à faire, disons, pendant une période où vous restez près de la maison. D’une part, c’est incroyablement réconfortant tout en étant facile à faire. Et les ingrédients simples sont ceux que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre congélateur.

Ingrédients pour les côtelettes de porc portoricaines

• bones-dans les côtelettes de porc
• huile d’olive
• vinaigre blanc
• aiguille
• assaisonnement adobo
• oregano

Comment faire la Chuleta Frita

Dans un petit bol, vinaigre blanc, huile d’olive, adobo, ail écrasé et origan. Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque côtelette de porc avec le mélange.

Mettez de côté sur une assiette recouverte de film plastique pendant 30 minutes. Cela permettra aux côtelettes de prendre la température ambiante et de mariner.

Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand elle est bien chaude, ajoutez les côtelettes de porc. Les faire frire des deux côtés environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Transférer la poêle dans un four à 350° F et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes atteignent 145 degrés. Laissez-les reposer pendant 3 minutes pour emprisonner ces magnifiques saveurs. Ensuite, laissez le délice s’ensuivre !

Comment servir la Chuleta Frita

Ces côtelettes de porc sont un aliment de base de la cuisine portoricaine, mais l’assaisonnement est si simple qu’elles vont bien avec n’importe quoi. Bien sûr, le plus classique est avec du riz blanc et des habichelas guisadas. Mais elles vont aussi très bien avec des légumes rôtis ou des macaronis au fromage. Ils sont parfaits pour un dîner rapide et satisfaisant rempli de saveurs réconfortantes.

À quelle température faut-il cuire les côtelettes de porc ?

La température de cuisson recommandée pour le porc était auparavant de 160 degrés à cœur. Cependant, en 2011, l’USDA a abaissé ses directives à 145 degrés avec une période de repos de 3 minutes.

Cette température abaissée, et donc le temps de cuisson réduit, permet d’obtenir des côtelettes de porc plus tendres et savoureuses tout en restant propres à la consommation. Si vous voulez en savoir plus sur le temps de cuisson recommandé pour le porc, j’ai écrit un billet entier à ce sujet ici.

Conseils pour des côtelettes de porc juteuses

Les chuleta frita sont des côtelettes de porc avec os assaisonnées qui sont rapidement saisies à la poêle et finies au four. Voici quelques conseils pour que vos côtelettes de porc soient tendres et ne ressemblent jamais à des palets de hockey en carton.

Lorsque vous achetez, choisissez des côtelettes de porc avec os. Les os sont la clé d’une texture désirable. Lors de la préparation, même une courte période de marinade peut faire toute la différence. Assurez-vous également que les côtelettes de porc arrivent à température ambiante et séchez-les en les tapotant de tout excès de marinade avant de les cuire.

Lors de la cuisson, faites-les frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient brunes et finissez-les au four jusqu’à ce qu’elles arrivent à température pour qu’elles cuisent uniformément. Ajoutez un peu de liquide dans la poêle, comme du bouillon de poulet, pour plus d’humidité et de saveur. Un bon thermomètre à viande minimisera vos chances de trop cuire.

Enfin, laissez-les reposer après la cuisson avant de les couper pour sceller les jus.

Idées pour les restes de côtelettes de porc

Comme les assaisonnements de cette recette de côtelettes de porc sont polyvalents, j’aime en faire plus pour les restes. Les restes peuvent être utilisés de différentes façons. Vous pouvez couper la viande en dés pour faire du riz frit chinois, la mélanger à des pâtes ou à des macaronis au fromage (comme l’a fait Barefeet in the Kitchen).

Roulez-les dans une tortilla avec du fromage pour les transformer en tacos ou en burritos. Ou saupoudrez-les sur des chips pour faire des nachos épiques. En les ajoutant à des œufs, vous obtiendrez des brouillades, des hachis et des omelettes de niveau supérieur.

Et je n’ai qu’un mot à vous dire : totchos. Assez dit.

Vous ne pouvez pas avoir assez de porc ?

Si vous êtes là depuis un certain temps, ce n’est pas un secret que le porc est mon préféré. Comment peut-on se tromper avec du bacon, du filet et de l’épaule de porc ? L’odeur du porc rôti est mon odeur préférée pour rentrer à la maison.

Donnez-moi pernil et saucy pulled pork goodness comme carnitas ou ce porc tiré maltais épicé n’importe quel jour. Et ai-je mentionné les côtes nappées d’un glaçage collant ?

Les côtelettes de porc sont la solution pour les soirs de semaine occupés. J’adore ces côtelettes de porc frottées au BBQ avec des pêches et ces côtelettes de porc avec des légumes du jardin.

Mais quand j’ai besoin d’un goût de la maison avec une rotation rapide, il n’y a rien de tel qu’une assiette chaude de chuleta frita. Chaque bouchée est tendre, saucée et débordante de saveur. Toute la famille va les adorer – et elles sont assez faciles pour que toute la famille puisse aider à les préparer.

Move over, weeknight chicken dinners, parce que les côtelettes de porc portoricaines sont ici ! Pour plus de bonté de porc, consultez ma collection complète de recettes de porc.

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