Voici un guide simple sur la façon de cuire le riz brun à grains courts sur la cuisinière, dans le pot instantané et dans la mijoteuse. Servez le riz avec mon curry de courge musquée, mes cuisses de poulet asiatiques rôties ou mon paneer tikka masala !
Bien que j’ai grandi avec du riz au jasmin, j’ai appris à aimer manger du riz brun parce qu’il contient plus de fibres et d’autres nutriments que le riz blanc. En particulier, j’aime le riz brun à grains courts en raison de sa texture moelleuse et agréable à la dent.
Souvent, je fais cuire une grande quantité de riz brun à grains courts le week-end. Ensuite, je réfrigère le riz et l’incorpore dans divers plats tout au long de la semaine. Le riz est excellent dans les salades avec des pois chiches cuits, de la feta, de la courge musquée et de l’huile d’olive ; le riz frit aux œufs ; ou dans les chilis. Le riz brun à grains courts est incroyablement polyvalent.
Comment cuisiner le riz brun à grains courts
Laver le riz
Premièrement, rincez le riz deux fois pour vous débarrasser de tout excès d’amidon. Ensuite, égouttez le riz sur un tamis ou une passoire.
CUIRE LE RIZ
Lorsqu’il s’agit de cuire le riz, je préfère la méthode d’absorption. En d’autres termes, j’aime n’utiliser que la quantité d’eau nécessaire à la cuisson du riz. Toute l’eau utilisée pour la cuisson du riz s’absorbe dans les grains.
Certaines personnes aiment cuire le riz comme des pâtes – faire bouillir une grande casserole d’eau, ajouter le riz, puis égoutter le riz cuit sur une passoire. Bien que cette méthode de cuisson du riz fonctionne, la texture du riz ne sera pas aussi dentée et moelleuse que le riz cuit avec la méthode d’absorption.
Ci-après, je présente 3 méthodes différentes pour cuire le riz brun à grains courts : la cuisinière, la marmite instantanée et la mijoteuse. Je préfère la méthode du pot instantané le plus parce que je peux simplement régler le cuiseur et m’éloigner. Avec la méthode de la mijoteuse, assurez-vous de remuer le riz environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permet de s’assurer que le riz sur le dessus est entièrement cuit et que le riz au fond n’est pas trop gommeux.
Ce que l’on peut servir avec du riz brun
- Curry végétal à la courge musquée (photographié ci-dessus)
- Cuisses de poulet asiatiques collantes
- Chili épicé aux trois haricots (j’aime ajouter 1 à 2 tasses de riz cuit à mon chili pour le rendre plus complet). riz cuit à mon chili pour un repas plus complet)
- Paneer Tikka Masala
AUTRE TUTORIALS DE CUISSON DU RIZ
- Riz au jasmin
- Riz basmati
Comment cuire le riz brun à grains courts : Cuisinière, Pot instantané & Mijoteuse
Si vous voulez plus de saveur, vous pouvez cuire le riz avec du bouillon. N’hésitez pas à ajouter une autre pincée de sel, de la poudre d’ail ou tout autre assaisonnement au riz.
- Auteur : Lisa Lin
- Rendement : Donne 6 à 8 1x
Ingrédients
Sur la cuisinière
- 2 tasses de riz brun à grains courts (voir note 1)
- 3 1/4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel casher
.
Pot instantané
- 2 tasses de riz brun à grains courts
- 2 1/4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel kosher
.
Cuiseur lent
- aérosol de cuisson
- 2 tasses de riz brun à grains courts
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel casher
Instructions
LAVER LE RIZ
- Rincer le riz et égoutter l’eau. Répétez le processus une autre fois et égouttez le riz sur un tamis ou une passoire.
Méthode STOVETOP
- Ajoutez le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Couvrez la casserole avec le couvercle.
- Chauffez la casserole à feu vif et portez l’eau à ébullition. Cela devrait prendre environ 7 minutes et vous verrez beaucoup de vapeur sortir des côtés de la casserole.
- Réduisez le feu à faible intensité. J’ai une cuisinière à gaz et je déplace généralement ma casserole sur la plus petite cuisinière. Faites cuire le riz pendant encore 40 minutes. Toute l’eau devrait être absorbée à ce moment-là.
- Éteignez le feu et laissez le riz reposer pendant encore 10 minutes, couvert. Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour faire gonfler le riz.
Méthode de la marmite instantanée
- Ajouter le riz, l’eau et le sel dans la marmite instantanée.
- Fixez le couvercle et appuyez sur le bouton « MANUEL ». Laissez la pression à un niveau élevé mais diminuez la minuterie à 20 minutes.
- Une fois que la minuterie s’éteint, laissez le riz reposer dans la marmite instantanée en réglage « GARDER CHAUD » pendant 15 minutes. Libérez manuellement toute vapeur résiduelle avant de retirer le couvercle.
- Fluffez le riz et servez.
Méthode de cuisson lente
- Enduisez le fond de la mijoteuse d’un spray de cuisson. Cela empêche le riz de coller au fond de la casserole. C’est particulièrement un problème si le pot de votre mijoteuse est en céramique, comme le mien. Vous pouvez également frotter une fine couche d’huile dans le pot.
- Ajouter le riz, l’eau et le sel dans la mijoteuse. Couvrez la marmite avec le couvercle.
- Cuisez à température élevée pendant 2,5 heures. Après 2 heures de cuisson, vérifiez le riz. La plupart de l’eau devrait être absorbée à ce moment-là. Découvrez le couvercle et remuez bien le riz. Cela permet de s’assurer que le riz du dessus est entièrement cuit et que le riz du dessous ne devient pas trop gommeux. Couvrez à nouveau le couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Notes
Méthode de cuisson à la poêle en petite quantité : Si vous voulez faire une plus petite quantité, ajoutez 1 tasse de riz brun, 1 3/4 tasse d’eau et 1/2 cuillère à café de sel casher dans une casserole. Couvrez la casserole et portez l’eau à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à faible intensité et laissez le riz cuire pendant 40 minutes. Toute l’eau doit avoir été absorbée par le riz. Éteignez le feu et laissez le riz reposer dans la casserole pendant encore 10 minutes, couvert. Découvrez la casserole et utilisez une fourchette pour aérer le riz.
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- Yummly
