Recette détaillée pour savoir comment faire des crêpes sans gluten en utilisant 2 options faciles. La première option consiste à utiliser un mélange de gaufres et de crêpes sans gluten et sans gomme. La deuxième option consiste à utiliser un mélange de farine sans gluten et sans gomme.
Je suis tellement excité de partager cette recette de crêpes sans gluten qui ont le même goût que les crêpes ordinaires – vous pouvez me faire confiance sur cette affirmation car j’ai fait BEAUCOUP de crêpes ordinaires (non sans gluten) dans ma vie.
Conseils pour faire des crêpes sans gluten
- Vous pouvez utiliser soit un mélange pour gaufres et crêpes sans gluten, soit un mélange de farine sans gluten.
- Si vous utilisez un mélange pour gaufres et crêpes, utilisez celui qui contient de la farine de riz sucré et de la farine de tapioca comme ingrédients principaux. J’ai utilisé avec succès le mélange pour gaufres et crêpes sans gluten Full Circle &.
- Si vous utilisez un mélange de farine sans gluten, utilisez celui qui contient de la farine de riz sucré et de la fécule de tapioca comme ingrédients principaux. N’utilisez pas les mélanges de farine qui contiennent des farines de haricots. J’ai utilisé avec succès la farine multi-usages sans gluten King Arthur. Vous pouvez l’acheter sur la boutique en ligne King Arthur, ou sur Walmart en ligne.
- Conseils de conservation : Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant une semaine. Après avoir été réfrigérées, elles colleraient généralement ensemble – ce qui est facilement réparé en les passant rapidement au micro-ondes. Vous pouvez également congeler les crêpes – assurez-vous de les emballer de façon hermétique.
Pourquoi est-ce que je fais des crêpes sans gluten tout à coup, alors que tous les autres desserts sur mon site sont plutôt pleins de gluten ? Eh bien, j’ai récemment pris la décision de devenir sans gluten, et je suis sans gluten depuis environ un mois maintenant.
Jusqu’à présent, j’ai fait et publié beaucoup de desserts sans gluten sur ce site, et avec ces crêpes sans gluten, je fais ma première incursion dans le monde des desserts sans gluten !
Elles ont le même goût que les crêpes normales, ce qui me fait très plaisir car j’aime bien avoir mes crêpes régulièrement.
J’ai lu sur les défis de la confection de desserts sans gluten, mais celles-ci étaient si faciles à faire et sont si indulgentes – je les recommande vivement ! Si délicieux et si faciles à faire !
Comment faire des crêpes sans gluten à partir de zéro
Et voici un rapide tutoriel photo étape par étape.
Premièrement, chauffez la poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Graissez la poêle avec un spray antiadhésif ou graissez-la simplement avec du beurre – ne le faites qu’une fois, avant la première crêpe. Il n’est pas nécessaire de graisser la poêle avant chaque crêpe, seulement avant de verser la première – assurez-vous simplement que la poêle est bien chauffée et continue à être très chaude. J’aime utiliser une poêle en acier inoxydable de bonne qualité comme celle que vous voyez sur les photos. Vous pouvez également utiliser une poêle antiadhésive. Versez environ 1/4 de tasse de la pâte à crêpe dans la poêle très chaude et graissée une seule fois:
Foulez la poêle d’un côté à l’autre juste assez pour couvrir le fond de la poêle uniformément avec une fine couche de pâte à crêpe:
Cuisez la crêpe d’un côté jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Lorsque vous versez d’abord la pâte sur la poêle, la pâte à crêpe sera humide dans la poêle, mais progressivement des bulles se formeront et la pâte commencera à sécher. Quand il n’y a plus de bulles ni de pâte liquide – il est temps de retourner la crêpe !
Pour retourner la crêpe, utilisez la spatule pour ramasser les côtés de la crêpe sur sa circonférence, en allant progressivement vers le centre de la crêpe de tous les côtés, jusqu’à ce que la crêpe se sépare de la poêle :
Et, maintenant, vous la faites cuire de l’autre côté. Vous pouvez voir à quel point le premier côté est beau et grillé. Il ne faut qu’une minute ou moins pour cuire la crêpe sur le deuxième côté, surtout si votre poêle est très chaude :
À l’aide de la spatule, prenez la crêpe et transférez-la sur l’assiette :
Remplissages pour crêpes sans gluten
J’ai fait beaucoup de crêpes ordinaires (sans gluten) avec divers remplissages et j’ai publié les recettes sur mon site. Voici quelques-unes de ces recettes – il suffit d’utiliser cette recette de crêpes sans gluten puis d’utiliser uniquement la recette de garniture de crêpe des recettes ci-dessous :
Crêpes au beurre de cacahuètes et au Nutella garnies de fraises au sirop
Crêpes farcies au fromage Ricotta et aux myrtilles
Crêpes aux pommes et à la cannelle (ou tarte aux pommes dans une crêpe)
Crêpes farcies au fromage Ricotta et aux poires rôties au miel
Recette détaillée pour savoir comment faire des crêpes sans gluten en utilisant 2 options faciles. La première option consiste à utiliser un mélange de gaufres et de crêpes sans gluten et sans gomme. La deuxième option est d’utiliser un mélange de farine sans gluten et sans gomme. J’ai également des suggestions sur les types de garnitures à utiliser pour ces crêpes.
- 1cupcold water
- 2eggs
- 2tablespoonsbutter, fondus
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de mélange à crêpes sans gluten (sans gomme, voir note ci-dessous)
- 1 tasse d’eau froide
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondus
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de farine sans gluten (farine polyvalente sans gomme telle que la marque King Arthur – voir note ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten ou mélanger à parts égales le bicarbonate de soude et la crème de tartre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
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Mélanger tous les ingrédients pour crêpes dans un grand bol et fouetter le mélange jusqu’à dissolution des grumeaux. Laissez le mélange reposer pendant environ 15 minutes à température ambiante. Il s’épaissira au bout de 15 minutes.
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Chauffez la poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude (à feu vif sur la cuisinière), vaporisez-la d’huile en spray (ou ajoutez du beurre fondu) et, à l’aide d’une louche à soupe ou d’un quart de tasse à mesurer, versez une petite quantité de pâte dans la poêle en la faisant rouler d’un côté à l’autre, juste assez pour couvrir uniformément le fond de la poêle d’une fine couche de pâte à crêpe. Selon la taille de votre louche à soupe, vous pouvez en utiliser une louche entière, ou moins. Cela dépend aussi du diamètre de votre poêle. L’essentiel est de recouvrir le fond de la poêle d’une couche de pâte juste un peu épaisse, ne l’enduisez pas trop.
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Laissez cette fine couche de pâte à crêpe cuire pendant 1,2 ou 3 minutes, selon votre poêle (les crêpes suivantes nécessiteront beaucoup moins de temps de cuisson que la première fois car la poêle chauffe encore plus), puis retournez la crêpe sur l’autre face et laissez-la cuire pendant une autre minute sur l’autre face. De cette façon, vous faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté. Pour retourner la crêpe, soulevez les côtés de la crêpe sur sa circonférence, en allant progressivement vers le centre de la crêpe de tous les côtés, jusqu’à ce que la crêpe se détache de la poêle. Comment savoir s’il est temps de retourner la crêpe ? Lorsque vous versez la pâte, elle sera humide dans la poêle, mais des bulles se formeront progressivement et la pâte commencera à sécher. Quand il n’y a plus de bulles ni de pâte liquide, c’est le moment de retourner la crêpe ! Vous pouvez le voir sur mes photos ci-dessous.
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Il n’est pas nécessaire de vaporiser votre poêle avec un spray de cuisson ou de la graisser avec du beurre à chaque fois – ne le faites qu’une fois, pour la première crêpe. Si vous utilisez une bonne poêle en acier inoxydable (j’utilise All-Clad) ou une poêle antiadhésive – vaporiser la poêle une fois avant la première crêpe est suffisant.
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Vos crêpes suivantes pourraient nécessiter beaucoup moins de temps de cuisson, et plus vous en ferez, plus vite vous devrez retourner les crêpes, car la poêle sera de plus en plus chauffée. Lorsque vous faites cuire des crêpes, votre poêle à frire est toujours à feu vif. Cela minimisera le collage.
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Alors que chaque crêpe est terminée, transférez-la sur l’assiette et ajoutez chaque nouvelle crêpe sur la crêpe précédente dans la pile. Parfois, j’aime badigeonner chaque crêpe avec du beurre ramolli, puis la recouvrir de la suivante (mais ce n’est pas nécessaire). Délicieux!
*Pour le mélange à gaufres et à crêpes, utilisez celui qui contient de la farine de riz sucré et de la farine de tapioca comme ingrédients principaux. J’ai utilisé avec succès le mélange à gaufres &pancakes sans gluten Full Circle.
*Pour le mélange de farine sans gluten, utiliser celui qui contient de la farine de riz sucré et de la fécule de tapioca comme ingrédients principaux. J’ai utilisé avec succès la farine multi-usages sans gluten King Arthur. Vous pouvez l’acheter sur la boutique en ligne King Arthur ici, ou chez Walmart.
*Ne pas utiliser les mélanges de farine qui contiennent des farines de haricots.
Conseils de conservation : Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant une semaine. Après avoir été réfrigérées, elles colleraient généralement ensemble – ce qui est facilement réparé en les passant rapidement au micro-ondes. Vous pouvez également congeler les crêpes – assurez-vous de les emballer de façon hermétique.
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