Comment le végétarisme est mauvais pour vous et l’environnement

Les personnes qui prennent la décision de changer leur régime alimentaire et d’adopter un mode de vie végétalien ou végétarien peuvent le faire pour un certain nombre de raisons. Certains croient au caractère sacré de toute vie et sont contre toute forme de cruauté envers les animaux. Ils cherchent à exclure l’exploitation d’autres animaux pour se nourrir, se vêtir ou pour toute autre raison. Certains croient également que manger de la viande n’est pas sain et/ou que l’élevage de bovins à viande et de vaches laitières est mauvais pour l’environnement et écologiquement irresponsable.

En tenant compte de chacun de ces points, faisons un tour d’horizon pour dissiper toute désinformation et vous éviter de compromettre votre santé en devenant herbivore. Nous n’entrerons pas dans une discussion sur l’éthique morale individuelle. Cet article discutera de la consommation d’animaux strictement du point de vue de la santé.

Cruauté animale

Les principes diététiques paléo s’alignent très bien avec les animaux heureux et bien traités, donc chaque fois que nous faisons référence à la consommation d’animaux, la référence est aux animaux nourris à l’herbe et pâturés. Manger des animaux qui ont été bien traités, bien nourris et laissés libres de brouter dans les pâturages toute la journée est sain. Leur teneur en graisses sera beaucoup plus élevée en oméga-3 et ils sont dépourvus d’hormones et d’antibiotiques, ce qui contraste strictement avec les animaux des CAFO qui sont malades, en détresse et en mauvaise santé physique.

Malheureusement, pour qu’un organisme vive, un autre doit mourir. Cela fait partie de la chaîne alimentaire de la nature. Les végétaliens et les végétariens n’ont aucun problème à ce que les grands félins tuent des zèbres, des gazelles et des girafes. Ils tuent aussi le bétail s’ils le peuvent. Les loups tuent des cerfs, des caribous, des chèvres de montagne et des lièvres. Les serpents ne sont pas végétariens. Ils mangent des grenouilles, des lapins et des œufs. Même les coccinelles prédatrices mangent les pucerons et autres insectes nuisibles. Quand il s’agit des humains, cependant, certains végétariens croient que tuer des animaux pour se nourrir est immoral et nuisible à l’environnement qui les fait vivre.

• Les cultures qui ont été connues pour être principalement des mangeurs de plantes l’ont fait parce que la viande était rare, mais ils ont complété leur régime alimentaire avec des vers, des larves, des nymphes de cigales, des sauterelles et d’autres insectes, apprenant ce qui était comestible en observant les autres animaux.
• À l’heure actuelle, plus de la moitié de la population mondiale de 7 milliards de personnes favorise et élève encore ces excellentes sources de protéines, des libellules à la rosée aux tarentules grillées au feu.

Tout le monde devrait ressentir un pincement moral lorsqu’il s’agit des animaux d’élevage industriel. La plupart sont en effet traités cruellement au-delà de ce qu’on devrait faire endurer à tout être vivant. Les animaux élevés dans les CAPO sont souvent mal nourris, affamés et assoiffés, ils souffrent, sont blessés ou malades, vivent dans la détresse et ne peuvent exprimer leurs comportements naturels. Cela a un effet direct sur leur densité nutritionnelle.

C’est l’une des raisons pour lesquelles nos directives diététiques paléo recommandent de ne manger que des animaux nourris à l’herbe (ou des animaux sauvages et des fruits de mer) qui sont libres d’errer et de manger ce qu’ils choisissent, vivant dans le confort et le contentement chaque jour de leur vie. Les animaux sont rarement « stockés ». Les veaux, par exemple, naissent du troupeau existant et l’éleveur connaît personnellement chaque animal.

Manger de la viande est malsain

Manger des plantes a définitivement ses avantages. Il y a des milliers de phytonutriments, et probablement beaucoup plus non découverts, dans toute la générosité colorée de la nature. Elles sont également riches en minéraux majeurs et en oligo-éléments. Cependant, manger un régime « uniquement à base de plantes » a ses inconvénients.

• Les sources à base de plantes ont tendance à être faibles en graisses saturées, un composant du cerveau et un macronutriment vital pour la santé humaine.
• Les plantes contiennent des fibres solubles et insolubles, mais les fibres ne sont pas réellement digérées. Une trop grande quantité de ces fibres peut provoquer des crampes, des ballonnements et d’autres désagréments abdominaux, notamment la constipation. Sans des quantités suffisantes d’eau pour aider à déplacer la masse dans le système, le blocage intestinal peut entraîner une malabsorption et une accumulation toxique.
• De nombreuses céréales et le blé en particulier contiennent des fibres insolubles qui peuvent ajouter à l’inconfort intestinal. Nos directives diététiques paléo recommandent de ne pas manger de blé ou d’autres céréales industrialisées.
• Les humains ont une structure digestive beaucoup plus courte que les herbivores et n’ont pas d’organes spécialisés pour digérer la cellulose, la principale fibre des plantes.

La viande contribue grandement à notre santé globale et contient de nombreux nutriments qui ne peuvent être obtenus en aucune quantité à partir des plantes.

• La créatine crée des réserves d’énergie dans les tissus musculaires et cérébraux.
• La carnosine est un antioxydant qui protège contre la dégénérescence.
• Le DHA et l’EPA (les formes actives des oméga 3) transforment l’ALA (oméga 3 végétal) en une forme active.
• La vitamine B12 aide à la fabrication de l’ADN, prévient certains types d’anémie et contribue à la santé des cellules nerveuses.
• Le mythe des graisses saturées mauvaises pour la santé a été déboulonné. Des études ont montré que les graisses saturées ont un effet plus important sur l’augmentation du bon cholestérol que sur le mauvais (1). Il n’y a pas de preuve concluante que les graisses saturées alimentaires sont associées à un risque accru de maladie coronarienne ou de maladie cardiovasculaire.
• La viande est une source de protéines complète avec une valeur biologique plus élevée.
• La viande est une bonne source de la vitamine D, difficile à obtenir, contient des vitamines B1, B2, B6, et les minéraux zinc, sélénium et fer.
• Les humains sont omnivores et se développent mieux sur des sources animales et végétales combinées.

La viande et les produits laitiers sont mauvais pour l’environnement

Les principes paléo ne cautionnent pas la consommation de bovins ou de vaches laitières issus d’élevages industriels, de volailles industrielles ou d’autres animaux qui ne paissent pas librement. Les animaux nourris à l’herbe paissent sur des champs non traités et mangent des mauvaises herbes, des herbes, des arbustes, des insectes et des larves, ce qui élimine les troubles intestinaux et les émissions de gaz méthane qui les accompagnent, causés par un régime à base de céréales.

• L’utilisation généralisée de pesticides chimiques dans l’agriculture industrielle empoisonne notre alimentation et la planète. La plupart sont des neurotoxines et des perturbateurs endocriniens qui détruisent le système nerveux des insectes ou les empêchent de se reproduire. Tous les mêmes effets sont transmis aux humains lorsque nous mangeons ces plantes, et c’est une raison suffisante pour se méfier d’un régime « uniquement à base de plantes ».
• Les partisans du véganisme pointent du doigt la production de céréales pour l’alimentation du bétail comme la cause de la déforestation, de la perte d’habitat et de l’extinction des espèces, mais l’agriculture industrielle implique d’énormes monocultures comme le blé, le maïs et le soja. Pratiquement tous leurs systèmes agricoles dépendent du pétrole brut, y compris la plantation, la récolte, la transformation, l’emballage et le transport. L’importance de manger de la viande produite localement et des légumes et fruits cultivés localement, lorsqu’ils sont disponibles, est énorme.
• La culture de maïs, de blé ou de soja (qui sont actuellement tous génétiquement modifiés, sauf s’ils sont biologiques) là où il y aurait normalement de l’herbe détruit les aires d’alimentation naturelles des animaux.
• Les conglomérats agricoles industriels modernes détruisent les écosystèmes délicats qui les entourent, y compris la terre végétale, les ruisseaux et les rivières qui abritent des vers, des grenouilles, des tortues, des crustacés, des vertèbres aquatiques, des castors, ainsi que les oiseaux et les animaux qui s’en nourrissent Ils dévastent la terre au lieu de la nourrir.

Dans l’ensemble, suivre les traces de nos ancêtres est logique. Nous n’avons pas évolué pour ne manger que des plantes ou que de la viande. Chasser et cultiver sa propre nourriture est la meilleure option, mais tout le monde n’a pas ce luxe.

Nous avons depuis longtemps changé l’ordre naturel des choses et nous ne pouvons pas revenir en arrière. Si vous étiez sur la barrière de manger de la viande, prenez espoir dans le fait que le changement se fait lentement et que restaurer la planète n’est pas impensable. Une santé complète pour la terre et tous ses habitants signifie que les humains doivent inclure des aliments provenant de toutes les catégories naturelles comme les animaux nourris à l’herbe, le gibier sauvage et les aliments transformés naturellement par la fumée, la fermentation ou la salaison. Exclure les aliments transformés industriellement de toute sorte.