Il y a plusieurs façons de plier les wontons, et celle-ci est notre style de prédilection. C’est simple et rapide et aussi assez joli.
Comment plier les wontons
Il existe une infinité de façons de plier les wontons. Chaque méthode a un nom différent et elles sont toutes assez amusantes. Il y a le bonnet de nourrice, la grande bourse, la bourse à volants, le poisson, la poche, l’enveloppe (aussi appelée mains pliantes)… et mon préféré personnel, le lingot.
Cette forme est appelée le lingot car ce pli est censé ressembler à un lingot d’or (chance et fortune) ! C’est très chinois de notre part ^_^
J’aime cette méthode parce qu’elle est simple et pas trop compliquée. C’est facile pour les yeux et une méthode qui est facile à apprendre et à retenir.
Ingrédients
Prêts à commencer ? Ok d’abord vous aurez besoin de cinq éléments :
- Fourrage wonton
- Enveloppes carrées pour wonton
- Un petit plat d’eau à température ambiante (vous y plongerez votre doigt pour humidifier les bords de l’enveloppe)
- Une grande assiette/planche pour placer les wontons enveloppés
- Une plus petite assiette/planche pour faire le travail de pliage proprement dit
Placez tous les éléments sur la table. C’est maintenant votre station d’emballage de wonton.
Méthode pas à pas
- Placez deux cuillères à café de la garniture wonton au centre du wrapper.
2. Plongez un doigt dans le bol d’eau (je garde l’eau dans un petit plat à côté de ma main gauche). Mouillez les bords et formez un triangle.
Note : certaines personnes aiment mouiller les quatre bords. J’aime juste mouiller deux bords côte à côte. Et puis plier et fixer les deux bords non mouillés aux deux bords mouillés.
3. Pressez les bulles d’air et scellez le triangle.
4. Mouillez un des coins inférieurs du triangle (je fais le coin gauche).
5. Ramenez ensuite les deux coins ensemble.
6. Appuyez et scellez les deux coins ensemble. Laissez les coins se chevaucher un peu pour qu’une partie du coin dépasse.
Vous pouvez laisser le coin dépasser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Ou vous pouvez même le sceller juste au niveau du coin. J’aime qu’il y ait une petite « queue », mais c’est juste une préférence personnelle.
Posez le wonton enveloppé sur la plaque/le tableau, et commencez le suivant. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la garniture et l’enveloppe.
A propos de la garniture de wonton
Alors, quel type de garniture devriez-vous utiliser ? Il y a beaucoup d’options ! Je publierai progressivement d’autres recettes de farces sur le blog, mais vous pouvez commencer par celles-ci :
- Remplissage simple de wonton au porc
- Remplissage au kimchi et au porc (je plie des boulettes dans cette recette, mais vous pouvez utiliser cette même recette de remplissage pour former des wontons)
Sauce de trempage pour wonton
Pour une sauce de trempage classique pour wonton, essayez notre recette de sauce de trempage pour wonton (et boulettes).
Questions et conseils
Si vous avez des restes de wrappers, placez-les dans un sac ziptop et conservez-les au réfrigérateur (si vous les utilisez dans les prochains jours) ou au congélateur.
Si vous ne prévoyez pas de faire d’autres wontons dans un avenir prévisible, vous pouvez aussi couper les wrappers en bandes et les faire frire ! !! Oui, nous mangeons cela comme une collation. Les wrappers frits sont si bons chauds, saupoudrés d’un peu de sucre ou badigeonnés de miel, heheh. Nous les aimons tellement qu’il y a même une entreprise locale à Hawaï qui est spécialisée dans ce snack. Elle s’appelle Maebo’s One-Ton Chips ! Nous avons tellement mangé de ces wonton chips en grandissant. J’ai de bons souvenirs de l’achat de sacs géants chez Costco Hawaii. Vous pouvez trouver des sacs de plus petite taille chez Longs Drugs.
Si vous avez des restes de garniture wonton, j’aime faire des petites galettes de viande de forme libre et les faire cuire à la poêle pendant quelques minutes de chaque côté. Mangez-les avec un bol de riz chaud !
Si vous prévoyez de cuisiner et de manger les wontons le même jour (idéalement quelques heures après les avoir pliés), conservez les wontons dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Veillez à conserver les wontons en une seule couche.
Si vous prévoyez de cuisiner et de manger le wonton plus tard, placez les wontons emballés en une seule couche sur un plateau. Placez ce plateau au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes (les wontons devraient être partiellement congelés à ce moment-là).* Retirez ensuite les wontons du plateau et placez-les tous dans un grand sac à fermeture éclair que vous conserverez au congélateur. Il suffit de sortir autant de wontons que nécessaire à chaque fois. Bouillir et manger, si facile ^_^
*L’intérêt de laisser les wontons geler partiellement sur le plateau d’abord est qu’ils ne restent pas tous collés les uns aux autres lorsque vous les mettez dans le sac ziptop.
Comment emballer les wontons
Voir ci-dessous et bon pliage ^_^
Ingrédients
- Fourrage wonton
- Enveloppes wonton carrées
Instructions
- Déposer 2 cuillères à café de fourrage au centre de l’enveloppe wonton.
- Plongez votre doigt dans le bol d’eau et mouillez légèrement les bords. Pliez en deux pour former un triangle. Scellez le triangle et repoussez les éventuelles bulles d’air.
- Mouillez l’un des coins inférieurs du triangle.
- Rassemblez les deux coins inférieurs. Utilisez le coin mouillé pour aider à sceller les deux coins ensemble.
- Passez pour vous assurer que c’est bien scellé. Mettez de côté et recommencez avec le suivant !
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