La cuisson n’est vraiment pas aussi délicate que beaucoup de gens le font, mais il est vrai qu’il y a certaines complexités au processus que beaucoup de gens ont tendance à oublier. L’un des aspects les plus délicats de la pâtisserie est le refroidissement du gâteau une fois qu’il a été entièrement cuit. C’est délicat parce que vous pouvez faire une erreur ou deux ici qui pourrait finir par causer le gâteau à sécher ou devenir autrement appétissant.
Si vous trouvez la tâche de refroidir un gâteau fraîchement cuit intimidant, fourni ci-dessous sont deux techniques différentes que vous pouvez utiliser pour garder votre gâteau aussi frais que possible. Chacune de ces méthodes a été décrite dans un guide étape par étape qui vous permettra de comprendre très facilement comment préparer votre gâteau et le préparer pour le service. Veillez simplement à suivre les guides aussi précisément que possible pour vous assurer que rien ne se passe mal. Les étapes sont assez simples à suivre dans l’ensemble et ne vous obligeront pas à sortir de votre chemin pour faire le travail.
La première technique pour savoir comment refroidir un gâteau rapidement
La première technique impliquerait que vous utilisiez un réfrigérateur pour faire le travail. La première chose à faire est de déterminer combien de temps vous allez devoir placer le gâteau dans le réfrigérateur. Chaque type de gâteau nécessite un temps différent. Un gâteau ordinaire a besoin d’environ deux heures, mais les gâteaux à la cuiller et autres gâteaux similaires n’ont besoin que d’une heure environ. Gardez à l’esprit que les gâteaux au fromage sont une question entièrement différente et ne devraient jamais être refroidis en utilisant un réfrigérateur.
Cependant, si vous avez absolument besoin de refroidir un gâteau au fromage dans votre réfrigérateur, il y a une façon de le faire sans le compromettre. La première chose que vous devez réaliser est que les cheesecakes ne réagissent pas très bien aux baisses soudaines de température. Cela peut entraîner la formation de fissures à la surface du gâteau. Par conséquent, lorsqu’il s’agit d’un gâteau au fromage ou de tout autre type de gâteau qui aurait une sorte de texture interne crémeuse, il y a quelques étapes que vous allez devoir compléter avant de placer le gâteau dans le réfrigérateur pour le refroidir.
Sortez le moule à gâteau du four et assurez-vous de le placer sur une surface en bois parce que le moule chaud pourrait potentiellement finir par ruiner votre comptoir. Une fois que c’est fait, utilisez un couteau à beurre pour séparer le gâteau du bord du moule pour vous assurer qu’il ne colle pas au moule après qu’il ait fini de refroidir. Laissez le gâteau reposer un peu, puis mettez-le au réfrigérateur comme n’importe quel autre gâteau. Il est fortement recommandé de laisser reposer tous les gâteaux avant de les mettre au réfrigérateur.
Après environ quinze minutes dans le réfrigérateur, vous devez sortir le gâteau et l’envelopper dans du film alimentaire. C’est parce que l’humidité s’échappe assez bien dans le réfrigérateur, et vous ne voulez pas que votre gâteau se dessèche. Après l’avoir enveloppé, remettez le gâteau dans le réfrigérateur, et il sera prêt à être servi dans environ une heure, et vous constaterez qu’il est agréable et frais tout en étant parfaitement humide et délicieux également, toutes les saveurs que vous avez infusées dans le gâteau étant parfaitement préservées.
La deuxième technique
L’un des problèmes avec la technique du réfrigérateur est qu’elle rend les gâteaux absolument froids plutôt que suffisamment froids pour être mangés. C’est parfait pour les gâteaux au fromage car ils sont censés être aussi froids que possible pendant qu’ils sont servis, mais ce n’est pas tout à fait aussi idéal pour les gâteaux chauds. Si vous voulez refroidir vos gâteaux, mais pas au point qu’ils deviennent réellement froids, une grille de refroidissement est le meilleur outil que vous pouvez éventuellement utiliser.
Une fois que vous avez votre gâteau sorti du four, vaporisez votre grille de refroidissement avec un spray de cuisson pour vous assurer que votre gâteau ne reste pas collé à elle pendant le processus de refroidissement. Une chose que vous devriez certainement garder à l’esprit est la taille de votre grille à gâteau. Essayez d’en obtenir une qui conviendrait parfaitement à votre gâteau, il est fortement recommandé d’obtenir une grande variété de grilles à gâteau afin que vous en ayez une pour chaque taille de gâteau que vous allez cuire.
Maintenant que le spray de cuisson a été généreusement appliqué, la prochaine chose que vous allez devoir faire est de prendre un couteau à beurre et de séparer le gâteau du moule. Sortez le gâteau du moule et placez-le sur la grille de refroidissement. Continuez à vérifier votre gâteau de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit à la bonne température. À ce stade, ce serait une bonne idée pour vous de servir votre gâteau ou de le faire déguster, la température sera juste bonne pour le genre d’expérience parfaite.
Si vous préparez une variété de gâteau plus crémeux comme le fameux gâteau au fromage, le sortir du moule ne serait pas une très bonne idée. Ces gâteaux n’ont pas beaucoup d’intégrité structurelle, c’est pourquoi les sortir pourrait finir par les ruiner. Au lieu de cela, il suffit de laisser le gâteau refroidir, de placer un tapis ou quelque chose de similaire sur la grille de refroidissement, puis de placer le gâteau à l’intérieur du moule sur le tapis.
Et voilà ! Refroidir un gâteau après l’avoir cuit peut être super simple si vous êtes prêt à y travailler. Il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne seriez pas en mesure de tirer le meilleur parti du gâteau dans son ensemble si vous suivez ces étapes et vous assurez que rien ne va mal dans le processus.
