Conseils de cuisson pour un pain aux courgettes parfait

Conseils de cuisson pour un pain aux courgettes parfait plus mes recettes de pain aux courgettes préférées pour faire de vous le prochain maître cuisinier du pain aux courgettes !

Mes recettes préférées de pain aux courgettes sans échec:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ c’est votre pain aux courgettes à emporter lorsque vous avez cette envie et que vous en avez besoin au plus vite.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ une touche citronnée et un soupçon de croquant en font un nouveau favori.

• Le meilleur pain de courgettes au chocolat ~ une recette décadente pour les amateurs de chocolat. Il est recouvert d’une épaisse couche de ganache !

• Le pain de courgettes aux pommes et aux noix ~ à la minute où septembre frappe, nous cuisinons celui-ci.

• Pain de courgettes glacé à l’orange ~ une version citronnée du classique.

Choisissez les bonnes courgettes

Sélectionnez des courgettes petites à moyennes pour la cuisson. Les courgettes plus petites et plus jeunes ont plus de saveur, sont moins aqueuses et moins sèches que les spécimens géants. Lorsque vous utilisez des courgettes plus petites, vous obtenez également plus de pelure dans votre pâte, ce qui ajoute de la saveur, de la texture et de jolies mouchetures vertes aux pains et aux gâteaux.

Ce n’est pas comme le pain aux bananes où vous recherchez les bananes les plus noueux que vous pouvez trouver… recherchez une peau lisse et brillante et évitez les courgettes cabossées ou meurtries.

La meilleure façon de râper les courgettes

De loin, la meilleure façon de râper les courgettes est dans un robot culinaire équipé du disque à râper. Les râpures sont uniformes, sèches et bien rebondies. Lorsque vous râpez des courgettes avec une râpe à boîte, vous obtenez un résultat plus fin et plus humide.

Que vous utilisiez un robot ou une râpe à boîte, râpez vos courgettes juste avant de les ajouter à votre pâte.

To peel or not to peel

Ne pelez JAMAIS vos courgettes pour le pain aux courgettes, elles contiennent des nutriments et donnent au pain une texture et une saveur supplémentaires.

La bonne technique de mélange

Vous n’avez pas besoin d’un batteur sur socle ou de batteurs électriques à main pour le pain aux courgettes, ces recettes sont formulées pour nécessiter très peu de mélange. Utilisez un fouet, une cuillère, ou, mon préféré, une cuillère en silicone. Pliez tout ensemble juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.

Si vous utilisez des ajouts comme des noix, incorporez-les juste en même temps que la courgette pour éviter de trop mélanger.

Le moule à pain idéal pour le pain aux courgettes

Les moules à pain sont d’une variété folle en termes de taille et de forme, et même de petites différences peuvent affecter le résultat de vos recettes. Il peut être déconcertant de choisir le bon moule.

• la taille standard des moules à pain est de 9×5, donc je suggère d’aller avec cela. J’aime celui-ci parce qu’il a des poignées pratiques.

• L’antiadhésif est un bon choix parce que le pain aux courgettes peut coller, mais rappelez-vous que vous devez le laver à la main et éviter tout ustensile métallique ou nettoyant agressif parce que vous détruirez rapidement la surface antiadhésive.

• Je vaporise ou beurre toujours mes moules, puis je les recouvre d’une feuille de papier sulfurisé. Cela me permet de soulever le pain pour qu’il refroidisse complètement et qu’il soit plus facile de le trancher, de le glacer ou, dans le cas de mon pain aux courgettes au chocolat, de le givrer!

Pourquoi le pain aux courgettes coule-t-il au milieu

L’un des problèmes les plus frustrants avec le pain aux courgettes est lorsqu’il coule au centre en refroidissant. Il peut avoir l’air parfait en sortant du four, mais commence rapidement à se dégonfler…

• Le principal problème ici est que le pain n’est tout simplement pas cuit à cœur. La pâte à pain de courgette est épaisse, et les moules à pain sont étroits et hauts, donc il y a beaucoup de pâte dans un moule relativement petit. Le centre est le dernier à cuire, c’est pourquoi vous devez porter une attention particulière à cette zone lorsque vous vérifiez la cuisson de votre pain. Un dessus craquelé est une bonne indication que le centre a bien cuit, mais vérifiez avec un cure-dent.

• Vérifiez que vous utilisez la bonne taille de moule, voir ci-dessus. Si votre moule est même 1/2 et pouce plus petit que la norme, cela peut affecter le temps de cuisson.

• Si le pain semble brunir trop rapidement, couvrez lâchement avec du papier d’aluminium afin de pouvoir continuer à cuire jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Pour un pain moelleux et humide

Différentes recettes donnent différents résultats, mais si vous avez envie d’un pain moelleux et humide en croûte, j’aime utiliser un moule de couleur plus claire (l’aluminium est bon.) Tapissez votre moule avec du papier sulfurisé, il constitue une barrière entre le pain et le moule pour une cuisson plus uniforme.

Une autre façon d’assurer un pain humide avec une croûte molle est d’envelopper le pain, chaud du four, dans une pellicule plastique. J’ai découvert cette technique il y a des années avec une recette de gâteau aux bananes… Je retire le pain du moule, et je l’enveloppe dans du plastique alors qu’il est encore chaud. Puis je le mets au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Votre pain sera extra humide et la croûte sera belle et douce.

Ne tranchez pas le pain aux courgettes avant d’être prêt à le déguster ; le trancher permettra au pain de sécher plus rapidement.

Glaquer votre pain le gardera également plus humide.

Embellir votre pain aux courgettes

Le pain aux courgettes est normalement une friandise très simple, de type familial, et c’est ainsi qu’il doit être… la plupart du temps 😉 Mais parfois, vous voulez un petit quelque chose en plus, et c’est là que les garnitures, les glaçages et les givres entrent en jeu. Ils peuvent aider à adoucir un pain aux courgettes, lui donner une texture supplémentaire ou une couche de saveur supplémentaire.

• Si vous voulez ajouter une garniture de type streusel à votre pain aux courgettes, saupoudrez-la avant la cuisson.

• Lorsque vous voulez glacer ou givrer, assurez-vous de laisser votre pain refroidir complètement (et je dis bien complètement) avant, sinon il s’enfoncera tout de suite ou glissera tout de suite.

• Un glaçage plus fin donnera un aspect translucide, et un plus épais sera opaque. Vous pouvez mélanger du sucre en poudre tamisé avec de l’eau, du jus de citron, du lait ou de la crème. J’aime utiliser de la crème dans mes glaçages lorsque je veux qu’ils soient beaux et opaques. Ajoutez des extraits si vous voulez une saveur supplémentaire.

• Laissez le glaçage durcir avant de trancher votre pain.

Comment congeler le pain aux courgettes

Le pain aux courgettes se congèle magnifiquement, mais il y a quelques choses à garder à l’esprit:

• Laissez le pain refroidir complètement. Il ne devrait plus y avoir de chaleur lorsque vous le touchez.

• Enveloppez-le d’abord dans un film plastique, puis dans un double film d’aluminium. Je vais parfois mettre cela dans un sac de congélation à fermeture éclair résistant, juste pour être sûr. Vous pouvez également emballer et congeler des tranches individuelles.

• Le pain est meilleur lorsqu’il est dégusté dans les 6 mois.