Nous avons fait notre première critique de Jefferson’s Reserve il y a sept longues années, et il est grand temps de la revisiter. D’après ce que l’on peut voir sur l’emballage, ce bourbon « Very Old, Very Small Batch » reste inchangé, mais comme les propriétaires père et fils, Chet et Trey Zoeller, ont toujours été francs sur le fait qu’ils s’approvisionnent en whisky pour leurs différents produits, il y a de fortes chances que celui-ci ait été un peu modifié au fil des ans. Il s’agirait toujours d’un mélange de seulement 8 à 12 fûts par lot provenant de trois recettes uniques (sources inconnues, mais toutes utilisent le seigle comme grain aromatique). Au moins certains de ces fûts ont un âge allant jusqu’à 20 ans, mais on peut supposer qu’ils ne sont pas nombreux étant donné le prix respectable. Cela fait un moment que nous n’avons pas donné un coup de pied dans les pneus de la Jefferson’s Reserve, alors creusons !
Le nez est plus équilibré que le dernier souvenir, avec beaucoup de cannelle familière mais suffisamment de chêne scié et de notes de tabac sec pour ne pas venir trop épicé. Élégant comme toujours. En bouche, il est mielleux et doux avec une vague initiale de sucre brun et d’épices de cuisson. La chaleur est bien dosée, ce qui lui confère le « câlin du Kentucky » tant convoité. Les choses s’adoucissent et évoluent en milieu de bouche avec des notes de pâtisserie savoureuse et de fruits à noyau, presque une tarte aux pêches, et une crème pâtissière à la vanille. La finale généreuse est faite de caramels moelleux et de gousse de vanille, avec juste un peu de charbon de bois. C’est un grand bourbon, boire peut-être même mieux que je me souviens, et à un prix fantastique.
90,2 proof.
A- / $56 / jeffersonsbourbon.com
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