Curry de pois aux yeux noirs cuit dans une sauce lisse à base d’oignons, tomates et de la noix de coco avec des saveurs terreuses de curcuma, de cumin et de coriandre. Épicé avec de la poudre de chili rouge et du garam masala aromatique, ce curry savoureux servi avec du riz ou du roti chaud ce repas est en répétition dans ma maison.
Aussi connu sous le nom de lobia ou chawli, les pois secs aux yeux noirs sont un must have dans mon garde-manger. Ils sont peu coûteux, ont une longue durée de conservation et sont disponibles dans la plupart des épiceries. Ils cuisent également assez rapidement par rapport aux autres haricots secs.
En Inde, j’ai grandi en voyant ma mère toujours faire tremper les haricots secs la veille. Dans mon « The Essential Indian Instant Pot Cookbook », j’ai une variante plus facile de cette recette, qui utilise des haricots secs et un temps de cuisson plus long pour obtenir la même sauce crémeuse.
Préparation
C’est la recette de ma mère que j’ai grandi à manger. Pour commencer, faites tremper les pois à œil noir dans l’eau toute la nuit ou au moins 4 heures. Mixez ensemble l’oignon, les tomates, la noix de coco, les graines de cumin, le gingembre et l’ail pour obtenir une pâte lisse qui est le masala de base de cette recette (photos 1 – 3). La photo 4 montre les pois trempés et les autres épices pour cette recette.
Une fois que la pâte d’épices est prête, cette recette est facile à cuire dans l’Instant Pot. Vous pouvez également cuire du riz blanc en même temps que la cuisson en pot, de sorte que vous avez tout le repas prêt en un rien de temps ! Laissez-moi vous montrer avec des photos détaillées étape par étape ici:
Processus
Étape1 : Réglez l’Instant Pot sur le mode Sauté et faites chauffer l’huile. Dans l’huile chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, cela peut prendre 2 à 3 min. Ajouter l’asafetida et le curcuma. Incorporez l’oignon et la pâte de tomate masala et laissez cuire pendant une minute en remuant fréquemment. Ajoutez la poudre de chili rouge, le cumin et la coriandre en poudre, le garam masala et le sel. Mélangez bien. Mettez un couvercle en verre et faites cuire pendant 3-4 mins photos (5 – 8).
Étape 2 : Ouvrez le couvercle en verre et mélangez tout, en vous assurant qu’aucune épice n’est collée au fond de la casserole. Ajoutez le jaggery, les pois à œil noir et l’eau. Remuez en retirant le masala collé au fond de la casserole. Placez le grand dessous de plat dans la casserole. Placez le bol de riz sur le dessus du dessous de plat. Fermez le couvercle de la marmite instantanée avec la valve de pression pour sceller. Faites cuire sur la pression de cuisson/ Manuel(Hi) pendant 8 minutes photos (9 – 12).
Étape 3 : Laissez 10 min ou la libération naturelle complète de la pression. Retirez délicatement le récipient à riz et le dessous de plat en utilisant des mitaines résistantes à la chaleur. Remuez le curry et garnissez-le de coriandre hachée photos (13 – 14).
Présentation
Les soirs de semaine occupés, nous apprécions le curry de pois à œil noir avec le riz vapeur en pot. Voici quelques autres idées pour servir ce délicieux curry indien. Vous pouvez préparer de minces phulka rotis ou des parathas de blé entier en couches pour servir les pois à œil noir au curry. Vous pouvez également remplacer le riz blanc cuit à la vapeur par du riz jeera ou du riz brun cuit à la vapeur. Ajoutez un côté pour le raita de betterave pour compléter parfaitement ce repas.
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- Bharwa Baingan – Aubergines farcies au curry avec une recette facile au pot instantané
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- Punjabi Dal Makhani – Des lentilles crémeuses façon restaurant avec une recette FACILE au Instant Pot
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Vidéo
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Curry de pois aux yeux noirs en pot instantané avec riz
Équipement
Ingrédients
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- 1 tasse de pois secs à œil noir 3 tasses de pois trempés
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3 cuillères à soupe. de noix de coco râpée non sucrée
- 1 oignon moyen grossièrement haché
- 1 grosse tomate mûre coupée en quartiers
- 1 pouce de gingembre
- 8 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/8 de cuillère à café d’asafetida cuillère à café d’asafetida facultative
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café sel kosher divisé
- 1/2 cuillère à soupe de jaggery ou de sucre brun facultatif
- 2 tasses d’eau
- 1/4 de tasse de coriandre hachée pour la garniture
Pot in pot Riz (facultatif)
- 1 tasse de riz blanc
- 1.5 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel casher
Instructions
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Faites tremper les pois à œil noir dans 3 tasses d’eau pendant une nuit ou 6 heures. Egouttez toute l’eau et gardez-la de côté.
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Rincez et égouttez le riz. Ajoutez 1,5 tasse d’eau et 1 cuillère à café de sel et réservez.
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Battez les graines de cumin, la noix de coco, l’oignon, la tomate, le gingembre et l’ail pour obtenir une pâte lisse.
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Mettez le pot instantané en mode Saute(plus) et faites chauffer l’huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter. Ajoutez l’asafetida et le curcuma. Ajoutez l’oignon et la pâte de tomate et faites cuire pendant une minute en remuant fréquemment.
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Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de cumin et de coriandre, le garam masala et le sel. Mélangez bien. Mettez un couvercle en verre et faites cuire pendant 3-4 minutes.
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Ouvrez le couvercle en verre et mélangez tout une fois de plus. En s’assurant qu’aucune épice n’est collée au fond de la casserole.
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Ajouter le jaggery, les pois à œil noir et l’eau. Remuez rapidement.
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Mettez un grand dessous de plat dans la marmite. Mettez le récipient de riz sur le dessus du trépied.
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Fixez le couvercle de la marmite instantanée avec la valve de pression pour sceller. Faites cuire sur la pression de cuisson/manuelle(Hi) pendant 8 minutes. Ouvrez après 10 min ou laissez la pression naturelle complète se relâcher.
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Retirez le récipient à riz. Retirer le dessous de plat. Garnir de coriandre hachée. Dégustez chaud!
Vidéo
Notes
Nutrition
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Auteur : Archana
Hey there ! Je suis un techie devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur alimentaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. Je vis dans le New Jersey avec mon mari et mes deux fils.
