Tout cela est supervisé par une poignée de sociétés géantes qui contrôlent la croissance, la transformation et la vente des aliments dans ce pays. Prenez Monsanto, par exemple. Elle a un brevet sur un gène personnalisé pour le soja. Ses clients n’ont pas le droit de conserver leurs propres semences de soja pour les utiliser l’année suivante. Ils doivent acheter de nouvelles semences à Monsanto. Si vous cultivez du soja en dehors de sa juridiction mais que certains des gènes modifiés s’introduisent dans votre culture à partir des champs de vos voisins, Monsanto enquêtera sur vous pour violation de brevet. Ils savent qui sont les outsiders et envoient des inspecteurs fouiner dans leurs champs.
Les étiquettes alimentaires dépeignent une image pastorale idyllique de l’agriculture américaine. Le soleil se lève et se couche derrière des granges rouges rassurantes et des fermes à charpente blanche, et des vaches satisfaites paissent sous la surveillance du cow-boy Marlboro. C’est un fantasme. La ferme familiale est en grande partie une chose du passé. Lorsque des terres agricoles sont mises sur le marché, les sociétés surenchérissent sur les acheteurs locaux. Votre meilleur espoir de trouver de la vraie nourriture cultivée par de vrais agriculteurs se trouve sur un marché de producteurs locaux. Il ne s’agit pas uniquement de produits « biologiques », même si c’est souvent le cas. Il s’agit d’aliments cultivés à proximité, au cours de la dernière semaine.
Souvenez-vous qu’il y a quelques années, vous n’entendiez pas beaucoup parler de l’E. coli ? Maintenant, il semble être dans les nouvelles une fois par mois. Les gens sont même empoisonnés par E. coli à cause des épinards et de la laitue, pour l’amour du ciel.
Pourquoi les Américains deviennent-ils plus gros ? Cela a beaucoup à voir avec le sirop de maïs, qui est l’édulcorant prédominant. Lorsque le New Coke a échoué et que le Coke classique est revenu, ce n’était pas selon la recette classique ; Coke a remplacé le sucre par des édulcorants à base de maïs.
Le bétail a été entraîné à manger du maïs au lieu de l’herbe, sa nourriture naturelle. Les Marlboro Cowboys devraient se promener dans les champs de maïs. Le maïs, en fait, est un ingrédient de 80 % des produits de supermarché, y compris les piles et le Splenda. La transformation le concentre. On ne pourrait pas manger assez de grains de maïs en une journée pour égaler le nombre de calories contenues dans un sachet de chips de maïs. Le sirop de maïs peut créer une dépendance. Et puis il y a la graisse et le sel. Un repas de fast-food est une crise cardiaque dans un sac en papier. Les familles pauvres ne peuvent pas se permettre d’acheter de la vraie nourriture pour concurrencer le coût des hamburgers à 1 $ et des « repas » à 1,98 $.
