La dorade rose est un nom donné à au moins deux espèces de poissons de la famille des Sparidae, Pagrus major et Pagellus bogaraveo. Pagellus bogaraveo est également connu sous le nom de daurade rose.
Au Japon, Pagrus major est connu sous le nom de madai (真鯛, ou « tai authentique ») et est apprécié à la fois pour sa saveur et pour son utilisation traditionnelle comme aliment de bon augure souvent servi pendant le Nouvel An japonais et les occasions festives comme les mariages. En Corée, il est connu sous le nom de Ch’amdom (참돔). Le Pagrus major est également le poisson le plus couramment consommé à Taïwan. En Espagne, ce poisson est grillé au charbon de bois ou au feu de bois et connu sous le nom de « besugo ». Il peut également être servi avec du gruau de sarrasin.
Pandora est un poisson très apparenté que l’on trouve en Méditerranée orientale.
Le madai / daurade rouge (真鯛, lit. « Véritable daurade »), est un poisson originaire du Japon et de la culture et de la cuisine japonaises. Le Madai figure également parmi les Engimono, car sa couleur rouge est considérée comme de bon augure. Le Madai est souvent vu de concert avec Ebisu, car il est le Kami patron des pêcheurs et l’un des Shichifukujin.
