Les amateurs de bière se disputent pour savoir si la bière a meilleur goût à la pression ou en bouteille depuis ce qui semble être le début de l’imbibition sur place. Il est communément admis que la bière à la pression est meilleure que le liquide qui a été mis en bouteille ou en boîte. Mais est-ce tout à fait exact ?
En ce qui concerne la perception des goûts, il semble que oui. C’est parce que lorsqu’une bière prend son chemin dans une ligne de tirage, elle est poussée avec du dioxyde de carbone et/ou de l’azote, et sort du robinet avec ce qui peut sembler être la quantité parfaite de carbonatation. Cela peut également créer une mousse duveteuse et une sensation de fraîcheur en bouche. Ce sont ces caractéristiques qui sont probablement les raisons pour lesquelles la plupart d’entre nous pensent toujours qu’une bière a meilleur goût à la pression que de toute autre manière. Mais, ce n’est pas vraiment vrai.
Comme nous l’avons abordé précédemment, un mauvais entretien du produit et du processus peut faire des ravages sur la bière avant qu’elle ne sorte du robinet. La meilleure bière est en fait celle qui est la plus fraîche, quel que soit son emballage (fût, canette, bouteille, etc.).
Les canettes qui ont été réfrigérées sont le meilleur récipient pour s’assurer que la bière à l’intérieur a un goût aussi proche que possible de celui prévu par le brasseur. En effet, les canettes évitent plusieurs choses qui dégradent la saveur de la bière, comme des lignes de tirage sales, un baril tiré il y a très longtemps, ou l’un des plus grands coupables dont nous avons déjà parlé, le « light strike », également connu sous le nom de bière « skunked ». Ajoutez à tous ces facteurs qu’une canette crée un joint hermétique idéal, et tant que vous ouvrez la languette avant la date de péremption imprimée sur le fond, la bière à l’intérieur sera la plus fraîche et la plus savoureuse.
