Différence entre le jambon et le porc

Différence principale – jambon vs porc

La viande dérivée du porc est très populaire dans le monde, surtout dans les pays occidentaux développés. La viande du porc est connue sous le nom de porc et le produit de porc transformé et séché est connu sous le nom de jambon. En d’autres termes, le jambon est presque séché, alors que la plupart des autres morceaux de porc sont crus. C’est la principale différence entre le jambon et le porc. Mais les consommateurs ordinaires restent confus entre le porc et le jambon car ils ne peuvent pas faire la distinction entre les deux. En outre, certaines personnes pensent que le porc et le jambon proviennent de races différentes du même animal. Mais ce n’est pas vrai. Bien que le porc et le jambon appartiennent à la viande du même animal, il existe une différence entre le jambon et le porc qui sera mise en évidence dans cet article.

Qu’est-ce que le jambon

Le jambon est une partie de la viande séchée obtenue à partir du porc. Il s’agit donc théoriquement de viande de porc. En technologie alimentaire, le jambon peut désigner un produit qui a été complété par un reformage mécanique. Il est produit par la conservation et l’assaisonnement de la viande de porc brute par salage, fumage ou séchage humide. Il est donc préférable de dire que, bien que le porc et le jambon proviennent tous deux de la viande d’un animal similaire, le jambon est un produit carné transformé et salé tandis que le porc est une viande crue. Cependant, la coupe la plus grasse est connue sous le nom de bacon. La viande moins grasse du porc est appelée jambon. Le jambon a une saveur et une couleur uniques par rapport aux autres morceaux de porc.

Qu’est-ce que le porc

La viande du porc domestique est connue sous le nom de porc. C’est l’une des viandes les plus connues et les plus consommées au monde. Le porc représente environ 38% de la production de viande dans le monde bien que les techniques de cuisson varient beaucoup d’un endroit à l’autre. En outre, manger du porc est considéré comme une offense ou un tabou dans certaines religions. Par exemple, les religions du judaïsme et de l’islam interdisent la consommation de porc. Le porc est consommé à la fois sous forme fraîchement cuite et sous forme de conserve. Il est préparé et consommé sous de nombreuses formes telles que rôti, salé, grillé, fumé ou cuit. Dans certaines recettes de cuisine, il est à la fois cuit et fumé.

Différence entre le jambon et le porc

Le jambon et le porc peuvent avoir des propriétés sensorielles et des applications sensiblement différentes. Ces différences peuvent inclure,

Définition

Le jambon est un produit carné transformé, saumuré et salé, dérivé de la viande, généralement du porc (gigot du porc)

Le porc est la viande obtenue à partir du porc.

Source de viande

Le jambon est principalement dérivé du porc, mais d’autres sources de viande sont également utilisées pour les productions de jambon, comme le jambon de poulet, le jambon de bœuf, etc.

Le porc est la viande obtenue du porc.

Partie représentative du porc

Le jambon est une coupe spéciale de cuisses de porc (cuisse arrière)

Le porc est toute partie de la viande du porc.

Disponibilité et consommation prévue

Le jambon est disponible sous forme prête à consommer ou cuit avant consommation et directement utilisé pour les sandwichs

Le porc est disponible sous forme brute et nécessite une cuisson supplémentaire avant consommation

Méthodes de transformation

Le jambon subit diverses méthodes de transformation telles que le salage, le fumage et le séchage.

Le porc est disponible sous forme brute et ne subit pas de salaison, de fumage et de séchage, mais le porc peut être aromatisé avec une grande variété d’arômes et cuit de plusieurs façons différentes

Saveur

Le jambon a une saveur unique de salaison et de fumée par rapport au porc.

Le porc n’a pas de saveur fumée ou séchée.

Couleur

Le jambon possède une couleur rosée caractéristique due au fumage et à la salaison.

Le porc n’a pas de couleur rosée caractéristique.

Durée de conservation

La salaison prolonge la durée de conservation des produits de porc. Par conséquent, le jambon est un produit de viande conservé et peut être conservé plus longtemps

Le porc est une viande fraîche et très sensible à l’altération microbienne. Par conséquent, le porc ne peut pas être conservé pendant une période plus longue

Utilisation d’additifs alimentaires

Le nitrite de sodium est ajouté au jambon pour empêcher la croissance bactérienne et pour donner au produit une couleur rouge foncé souhaitable

Les additifs alimentaires ne sont pas utilisés dans le porc.

Applications

Le jambon est normalement utilisé sous sa forme tranchée, fréquemment comme garniture pour les sandwichs et les aliments similaires. Les exemples incluent le sandwich au jambon, le sandwich jambon-fromage, les hamburgers, etc.

Le porc est normalement utilisé dans la cuisine domestique quotidienne comme un curry. Il est particulièrement courant comme ingrédient dans les saucisses, le salami, le jambon et le bacon.

En conclusion, tout le jambon est du porc mais tout le porc n’est pas du jambon. En effet, le jambon est un produit carné transformé alors que le porc est une viande brute qui nécessite une transformation supplémentaire avant d’être consommée. Ainsi, le porc fait référence à toute viande qui provient d’un porc et le jambon est une coupe spécifique de la viande du porc – la cuisse.

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