Les dauphins et les flets se ressemblent beaucoup, il est donc difficile de les distinguer. Les deux appartiennent à une famille de poissons plats qui vivent au fond de la mer. Ils sont faciles à attraper et sont connus pour leur chair savoureuse. Cependant, si l’on y regarde de plus près, la douve et la plie sont en fait très différentes. En quoi ? La différence entre les deux sera abordée dans cet article.
Tableau récapitulatif
| Fluke | Fleuve |
| Scientifiquement connu sous le nom de Paralichthys dentatus ; également appelé » flet d’été « | Scientifiquement connu sous le nom de Pseudopleuronectes americanus ; également appelé » flet d’hiver » ; également un nom commun pour 5 espèces de poissons plats |
| Les yeux sont sur le côté gauche du corps | Les yeux sont sur le côté droit du corps |
| Possède une grande bouche avec des dents visibles biendents bien développées | Possède une petite bouche sans dents visibles |
| Abondie pendant la saison chaude | Abondie pendant la saison hivernale |
| Peut peser jusqu’à 20 livres et grandir jusqu’à 10 ans. peser jusqu’à 20 livres et grandir jusqu’à 20 pouces | Peut peser jusqu’à 5 livres et grandir jusqu’à 18 pouces |
| La durée de vie moyenne est de 20 ans | La durée de vie moyenne est de 12-14 ans |
| Possède une viande lisse, viande ferme | A une viande tendre et rugueuse |
Descriptions
Une douve, scientifiquement connue sous le nom de Paralichthys dentatus, est une sorte de poisson plat qui appartient à la famille des flets. Il est également connu sous le nom de « poisson à l’œil gauche » car ses yeux sont situés sur le côté gauche de son corps. Il possède des taches semblables à des yeux sur son corps et a la capacité de se cacher en se fondant dans l’environnement. Ses dents pointues et bien développées sont visibles grâce à sa grande bouche. Dans certaines régions, la douve est aussi largement connue sous le nom de « flet d’été » car elle est abondante pendant les mois les plus chauds de l’année.
À l’âge adulte, la douve peut peser jusqu’à 20 livres et peut atteindre 20 pouces de long. Les femelles sont généralement plus grandes que les mâles. Sa durée de vie moyenne est de vingt ans. Un douve adulte est un prédateur agressif qui s’attaque principalement aux poissons. Bien que le flet soit un habitant du fond, il est capable de nager et peut même atteindre la surface pour chasser sa nourriture.
La chair du flet est lisse et ferme, elle est donc parfaite pour les sushis et les sashimis.
Un flet est un nom générique qui désigne cinq types de poissons plats du sous-ordre des Pleuronectidae : Bothidae, Pleuronectidae, Achiropsettidae, Paralichthyidae et Samaria. Cependant, il est plus largement utilisé comme nom commun pour Pseudopleuronectes americanus ou le « poisson à l’œil droit ». Il est nommé « poisson à l’œil droit » parce que ses yeux se trouvent sur le côté droit du corps. Dans certaines régions, il est également connu sous le nom de « flet d’hiver » en raison de son abondance pendant l’hiver.
La bouche du flet est sensiblement petite et ne dépasse pas ses yeux. Ses dents ne sont pas visibles. À maturité, elle peut peser jusqu’à 5 livres et peut atteindre 18 pouces de long. Une limande femelle peut vivre 14 ans tandis qu’une limande mâle peut vivre jusqu’à 12 ans.
La limande a une chair tendre et rugueuse, qui est également appelée « sole citron » aux États-Unis. Elle est parfaite lorsqu’elle est frite ou braisée. Outre sa délicieuse chair, la limande d’hiver est également convoitée pour ses œufs.
La douve contre la limande
Quelle est donc la différence entre une douve et une limande ?
La douve est scientifiquement connue sous le nom de Paralichthys dentatus et est également appelée « limande d’été » car elle est abondante pendant la saison chaude. D’autre part, un flet est scientifiquement connu sous le nom de Pseudopleuronectes americanus et est également appelé « flet d’hiver » parce qu’il est facile à attraper pendant les mois les plus froids. Le terme « flet » est également un nom commun qui désigne cinq espèces de poissons plats, dont la douve. Par conséquent, un flet est un flet, mais tous les flets ne sont pas des flets.
En termes d’apparence, les yeux d’un flet sont du côté gauche de son corps, alors que ceux d’un flet sont du côté droit de son corps. Une douve a une grande bouche et des dents visibles et bien développées, tandis qu’un flet a une petite bouche sans dents visibles. Une douve peut peser jusqu’à 20 livres et peut mesurer jusqu’à 20 pouces, tandis qu’une limande peut peser jusqu’à 5 livres et peut grandir jusqu’à 18 pouces.
Les deux ont une viande délicieuse. Cependant, la chair du dauphin est lisse et ferme, tandis que celle du flet est tendre et rugueuse. La chair du doré jaune est parfaite pour les sushis et pour les recettes à préparation similaire, tandis que la chair du flet est meilleure frite ou braisée.
